Ang salitang "entrecote" ay nagmula sa Pransya (entre - pagitan, côte - rib). Sa una, ang entrecote ay tinawag na isang piraso ng karne ng baka, gupitin sa pagitan ng mga tadyang at ng lubak. Ngayon, sa pangkalahatang kahulugan, ang entrecote ay isang chop na gawa sa beef pulp na 1-1.5 cm ang kapal at ang laki ng isang palad.
Kailangan iyon
-
- 800 g ng beef pulp;
- 5 patatas;
- asin;
- paminta;
- pampalasa;
- mantika.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang pulp ng baka laban sa mga hibla sa mga bahagi ng 1-1.5 cm, gaanong pinalo ang mga ito ng isang culinary martilyo sa magkabilang panig. Timplahan ng asin, paminta at pampalasa.
Hakbang 2
Init ang langis ng gulay sa isang malaking kawali. Igisa ang karne sa magkabilang panig sa sobrang init hanggang sa kayumanggi.
Hakbang 3
Bawasan ang init sa mababa at lutuin ang karne sa loob ng 15-20 minuto. Ang kahandaan ay natutukoy nang simple: sa manipis na gilid ng piraso ng piraso, dapat mayroong isang paayon na linya na kumukonekta sa mga inihaw sa magkabilang panig.
Hakbang 4
Para sa isang ulam, alisan ng balat ang patatas, gupitin ito sa malalaking piraso at pakuluan ito sa inasnan na tubig. Mashed patatas at sabaw. Ang niligis na patatas ay maaaring maasim ng itlog, mantikilya o pinakuluang gatas, o maaari mo lamang gawin ang isang sabaw.
Hakbang 5
Ihain ang karne na may niligis na patatas, pag-ambon sa katas na nabuo sa panahon ng pagprito. Maaari mo ring palamutihan ang entrecote ng mga tinadtad na damo at ambon na may lemon.
Hakbang 6
Ang isa pang paraan upang gumawa ng entrecote ay gawin ito sa buto, na mas malapit sa makasaysayang, "orihinal" na entrecote. Upang magawa ito, gupitin ang manipis na gilid ng karne kasama ang mga buto, talunin at linisin ng kaunti, asin at paminta, igulong sa harina at iprito sa magkabilang panig hanggang malambot.
Hakbang 7
Bilang karagdagan, maaari ka ring magluto ng entrecote sa oven, o karne sa istilong Pransya. Ilagay ang mga hiwa ng karne sa isang baking sheet. Takpan ito ng halili ng mga sibuyas, patatas, kabute o courgettes sa itaas. Pahiran ang lahat ng mga layer ng mayonesa. Budburan ng gadgad na keso sa itaas. Ilagay sa oven nang halos 40 minuto.
Hakbang 8
Bilang isang ulam para sa entrecote, bilang karagdagan sa niligis na patatas, maaari mo ring ihain ang mga batang pinakuluang patatas, french fries, bigas, crumbly cereal (halimbawa, buckwheat), iba't ibang mga berdeng salad, gisantes, kabute, at iba pa.
