Ang isang langet ay isang manipis na piraso ng karne. Isinalin mula sa Pranses, ang salitang ito ay nangangahulugang "dila". Ang pangalan na tumpak na naglalarawan sa hugis ng pinggan. Upang maihanda ang ulam na ito, gupitin ang mga piraso ng karne na hindi hihigit sa 2 cm ang kapal mula sa panlikod na bahagi ng carcass ng baka. Ang mga hiwa ay pinutol ng pahalang. Ang katanyagan ng ulam na ito ay sanhi hindi lamang sa ang katunayan na maaari itong maging handa nang mabilis, kundi pati na rin ng kakayahang madagdagan ito ng halos anumang bahagi ng ulam. Hinahain ang Langet na may patatas, sinigang, repolyo, mga gulay na gulay.
Kailangan iyon
-
- splint sa anyo ng mga semi-tapos na produkto o 0.5 kg ng beef tenderloin;
- langis ng gulay - 3 kutsara;
- Asin at paminta para lumasa;
- kulay-gatas - 500g:
- puting harina - 1 kutsara;
- pinatuyong kabute - 50 g;
- sibuyas - 1 pc.;
- kahoy na martilyo;
- sangkalan;
- napkin ng papel;
- kawali
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang beef tenderloin at tapikin gamit ang isang twalya. Gupitin ito sa mga hiwa na hindi hihigit sa 1.5 cm ang kapal. Gupitin ang mga fibers ng kalamnan. Napapansin ang direksyon na ito. Ang pamamaraang ito ng paggupit ay nag-ugat dahil ang mga maiikling kalamnan ng kalamnan ay madaling ihiwalay sa bawat isa at mas madaling ngumunguya.
Hakbang 2
Labanan ang bawat "dila" sa magkabilang panig. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang cutting board na may isang espesyal na kahoy na mallet. Ang karne ay dapat maging malambot, at ang hiwa ay dapat maging isang manipis na plato, na dapat bigyan ng isang hugis-itlog na hugis. Budburan ang langet ng asin at paminta sa panlasa.
Hakbang 3
Painitin ang isang kawali at ibuhos dito ang langis ng halaman. Para sa isang madugong splint, maghintay hanggang sa malutong ang magkabilang panig at pindutin pababa sa hiwa gamit ang isang tinidor. Kung tapos na ang karne, mawawala ang light juice. Ang isang madilim na likido ay pinakawalan mula sa hindi sapat na inihaw na karne. Ang Langet na "may dugo" ay niluto hindi hihigit sa 4-5 minuto, ang bawat panig ay pinirito ng 2-2.5 minuto.
Hakbang 4
Kakailanganin ng kaunti pang oras upang magluto ng isang medium-fried langet. Fry ang sirang hiwa ng 2 minuto, pagkatapos ay i-on at panatilihin sa kawali para sa parehong oras. I-on ang splint nang dalawang beses pa, pagprito ng 2 minuto bawat oras. Upang makakuha ng isang ganap na pritong piraso ng karne, aabutin ng kabuuang 8-10 minuto. Huwag kalimutan na baligtarin ito sa oras, kung hindi ay ipagsapalaran mo ang pagkuha ng karbon sa halip na karne.
Hakbang 5
Alagaan ang sarsa. Ang kabute o kamatis ay angkop para sa splint. Para sa sarsa ng kamatis, makinis na tumaga ng isang maliit na sibuyas. Pagprito ng mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa parehong langis kung saan mo pinrito ang karne. Magdagdag ng 1 tasa ng tomato juice at igisa hanggang lumapot ang sarsa.
Hakbang 6
Para sa sarsa ng kabute, i-chop ang sibuyas at iprito. Pakuluan ang mga kabute sa isang maliit na tubig, palamig at tagain ito. Ibuhos ang harina, asin at paminta sa kulay-gatas, idagdag ang mga piniritong sibuyas at kabute. Haluin nang lubusan. Ang sarsa ay maaaring idagdag kapwa sa panahon ng pagluluto at pagkatapos. Sa unang kaso, kinakailangang ibuhos ang sarsa sa gaanong pritong pritong karne at dalhin ito sa kahandaan sa isang kasirola sa mababang init. Kung nais mong ihatid nang magkahiwalay ang sarsa, ilagay ang halo sa mababang init, pakuluan at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
