Bilang karagdagan sa sangkap ng karne, ang komposisyon ng mga pang-industriya na sausage ay maaaring magsama ng iba't ibang mga bahagi. Ang mas mahal at kalidad ng produkto, mas natural na minced meat na naglalaman nito.
Panuto
Hakbang 1
Ang sausage ay isang produkto na labis na hinihiling sa mga mamimili. Alinsunod sa modernong batas, ang tagagawa ay may karapatang pumili kung aling regulasyon na dokumento ang gagawa ng isang naibigay na produkto. Ang pinaka-mahigpit na kinakailangan ay nabaybay sa mga pamantayan ng estado. Kung nais ng gumawa na gumawa ng sausage ayon sa mga panteknikal na pagtutukoy, may karapatan siyang pumili ng dokumento na nababagay sa kanya sa lahat ng respeto, o upang makabuo ng kanyang sariling mga pagtutukoy.
Hakbang 2
Ang pinakamahalagang sangkap sa sausage ay karne. Ang karne ng baka, baboy, karne ng manok ay maaaring magamit bilang sangkap ng karne. Sa pinakuluang mga sausage, ang nilalaman ng de-kalidad na tinadtad na karne ay maaaring umabot sa 30-50%. Ang lahat ay nakasalalay sa kategorya ng presyo ng produkto at ang pangalan ng tagagawa. Ang nilalaman ng karne sa mamahaling hilaw na pinausukang mga sausage ay maaaring hanggang sa 98%.
Hakbang 3
Mas gusto ng maraming mga tagagawa na magdagdag ng tinatawag na emulsyon sa sausage. May kasama itong balat, bacon, offal, kartilago. Ang lahat ng ito ay maingat na giniling at pinakuluang sa isang ilaw na kulay-abo na masa. Ang emulsyon ay isang kapalit na karne. Ang nilalaman nito sa lutong mga sausage ay maaaring hanggang sa 30%.
Hakbang 4
Ang ilang mga sausage ay naglalaman ng toyo protina. Ang sangkap na ito ay mas mura kaysa sa natural na tinadtad na karne, samakatuwid ito ay malawakang ginagamit ngayon sa industriya ng karne. Ang pinaka-nakakapinsala ay binago ng genetiko na mga soybeans.
Hakbang 5
Ang sausage ay maaaring maglaman ng mga pampalapot tulad ng almirol, harina ng mais. Ang mga sangkap na ito ay itinuturing na hindi nakakapinsala, kahit na wala silang mataas na nutritional halaga. Maraming mga walang prinsipyong tagagawa ang ginusto na gumamit ng mga espesyal na additibo batay sa cellulose bilang mga pampalapot at tagapuno. Nagagawa nilang mapanatili ang kahalumigmigan. Ang mga modernong tagapuno ay may kakayahang humawak ng hanggang sa 10 bahagi ng tubig na may kaugnayan sa kanilang sariling timbang. Ang kanilang paggamit ay nagbibigay-daan sa tagagawa na makabuluhang bawasan ang gastos ng produkto.
Hakbang 6
Maaari ring maglaman ang sausage ng asin, asukal, pampalasa, tina, pampalasa. Ang tagagawa ay maaaring malayang bumuo ng resipe para sa kanyang mga produkto.
