Mula sa pananaw ng mga modernong dietetics, ang mantika ay isang mahalagang produkto ng pagkain, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman. Naglalaman ang taba ng isang buong kumplikadong mga bitamina, mineral, puspos at hindi nabubuong mga fatty acid na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Dagdag pa, maayos na inasnan ang bacon ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya at isang hindi kapani-paniwalang masarap na meryenda.
Ang salard lard ay isang responsableng proseso na nangangailangan ng espesyal na pansin sa orihinal na produkto. Ang homogenous o meaty lard ay itinuturing na mataas na kalidad lamang kung madali itong matusok ng isang kutsilyo. Sa kaganapan na ang dulo ng kutsilyo ay pumapasok sa taba na hindi may makinis, ngunit may mga galaw na paggalaw, nangangahulugan ito na ang produkto ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga ugat at pagkatapos na mai-asin ang taba ay magiging napakahirap.
Posibleng mapabilis ang proseso ng pag-asin ng mantika kung gupitin mo ang isang hiwa sa magkakahiwalay na mga plato - Ang pamamaraang ito ay binibigyang katwiran ang sarili kung ang kapal ng isang piraso ay lumampas sa 6-7 cm. Ngunit ayon sa kaugalian, ginusto ng mga espesyalista sa paghahanda ng mantika na asinin ito isang buong hiwa, samakatuwid ang bilang ng mga sangkap sa mga resipe ng asin ay ibinibigay na isinasaalang-alang ang tampok na ito … Huwag matakot na mag-overalt - ang lard ay makakatanggap ng eksaktong asin hangga't kinakailangan.
Bago i-salting ang bacon, dapat kang maghanda ng isang tuyo, malinis na lalagyan na gawa sa baso o plastik, kung saan itatago ang natapos na produkto. Ang pinaka masarap na mantika ay nakuha kung papalitan mo ang ordinaryong asin ng rock salt. Ang isang kilo ng mantika ay mangangailangan ng halos 4 na kutsara. asin, 1 kutsara. ground black pepper, 2 tsp. pulang paminta, 2-3 crumbled bay dahon, allspice peas, pampalasa sa panlasa.
Ang isang maliit na halaga ng pinaghalong salting ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, ang mga piraso ng bacon ay inilalagay dito, ang natitirang timpla ay idinagdag sa itaas. Ang mga mas gusto ang inasnan na mantika na may spicier na lasa ay maaaring magdagdag ng mga sariwang hiwa ng bawang. Ngunit dapat tandaan na ang mantika na may bawang ay may isang mas maikling buhay na istante at, upang maiwasan ang pagkasira, dapat itago lamang sa freezer.
Sa unang araw pagkatapos ng salting lard, ang produkto ay dapat na nasa isang silid kung saan pinapanatili ang temperatura ng kuwarto - makakatulong ito na lubusang ibabad ito sa lasa ng pampalasa. Kinabukasan, ang bacon ay inalis sa ref o inilabas sa lamig. Ang produkto ay handa na para magamit sa pangatlong araw: ang pinaghalong adobo ay na-scraped gamit ang dulo ng isang kutsilyo, ang bacon ay pinutol ng mga hiwa.
