Ang mga binhi ng cumin, na kilala rin bilang kumin, ay isang tradisyonal na pampalasa ng oriental. Mabilis itong nakakuha ng katanyagan sa maraming mga chef ng Russia dahil sa katangian nitong nutty aroma at orihinal, bahagyang mapait na lasa. Kadalasan, ang cumin ay ginagamit sa mga recipe para sa mga pinggan ng karne, pati na rin mga bahagi ng unibersal na marinade.
Spicy beef na may kumin
Kung mahilig ka sa maiinit na karne, pagkatapos ang beef tenderloin na may cumin ay masiyahan sa iyo sa kayamanan ng lasa. Ang binhi ng cumin ay magbibigay sa mainit na ulam ng isang natatanging aroma. Para sa 300 g ng karne ng baka, kunin ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:
- toyo (1 kutsara);
- bigas na alak (1 kutsara);
- table salt sa panlasa;
- langis ng halaman (3-4 tablespoons);
- bawang (2 sibuyas);
- gadgad na luya (1 kutsarita);
- mga balahibo ng sibuyas (1 bungkos);
- pulang sili (1 pod);
- ground cumin sa panlasa.
Gupitin ang beef tenderloin nang manipis sa buong butil sa mga piraso, pagkatapos ay atsara sa temperatura ng kuwarto sa isang halo ng toyo, bigas na alak at table salt. Pagkatapos ng 15-20 minuto, painitin ang pinong langis ng gulay sa isang cast-iron pan at iprito ang baka sa magkabilang panig sa loob ng 2 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sili na sili, gadgad na luya at durog na bawang sa karne. Magdagdag ng langis ng halaman kung kinakailangan at lutuin ang baka sa isa pang 1-2 minuto. Alisin ang karne mula sa kawali, ilagay sa isang paghahatid ng ulam at iwisik ang tinadtad na cumin at pino ang tinadtad na mga balahibo ng sibuyas.
Upang gilingin mismo ang mga binhi ng cumin, painitin ito sa isang dry frying pan at gilingin ang mga ito sa isang blender.
Panlasang panimpla: cumin sa pag-atsara, sarsa, pagbibihis
Ang shredded cumin ay madalas na ginagamit sa mga dressing ng salad na may mga butil tulad ng bigas o bulgur. Ang orihinal na mainit na maanghang na gravy ay maaaring gamitin para sa iba pang mga pagkaing pampagana, kabilang ang mga salad mula sa karne at pagkaing-dagat. Ang resipe para sa dressing ng salad na may cumin ay isasama ang mga sumusunod na sangkap:
- sariwang lamutak na lemon juice (3 kutsarang);
- natural honey honey (1 kutsarita);
- ground cumin (1 kutsarita);
- langis ng oliba (¼ baso);
- table salt sa panlasa;
- mainit na pulang paminta na lupa (sa dulo ng kutsilyo).
Paluin ang lemon ng kumukulong tubig, butasin ito ng isang kutsilyo at pisilin ang katas sa isang enamel mangkok. Magdagdag ng bee honey, pampalasa at halaman. Haluin ang lahat ng mga sangkap ng isang walis, habang dahan-dahang ibinuhos ang pino na langis ng oliba sa maanghang na halo na halo sa isang manipis na sapa. Palamig ang natapos na pagbibihis at gamitin upang tikman ang mga salad.
Ang shish kebab ay makakakuha ng isang nutty lasa kung pre-ibabad mo ang karne sa isang atsara na may cumin. Upang maghanda ng isang maanghang na likido, ihalo ang mga sumusunod na sangkap (para sa 150 g ng anumang karne):
- toyo (90 g);
- langis ng halaman (20 g);
- cumin sa panlasa;
- isang timpla ng pampalasa para tikman ang barbecue.
Sa gayong pag-atsara, ang mga hiwa ng karne ay dapat ibabad sa loob ng 3-4 na oras. Ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar, ngunit huwag mag-freeze.
Ang anumang mga pinggan ng karne, kasama ang mga produktong tinadtad na karne, ay magiging mas juicier na may maanghang na sarsa. Narito ang mga sangkap para sa isa sa pinakasimpleng mga gravies ng kumin:
- bawang (2 mga sibuyas);
- langis ng pino na pinong (3 kutsarang at kaunti para sa pagprito);
- 0.5 kutsarita bawat isa sa tuyong paprika, durog na cumin, sili ng sili.
Napatunayan na ang regular na pagkonsumo ng isang maliit na halaga ng cumin ay nagpapabuti ng pantunaw, paningin, mga daluyan ng puso at dugo, at aktibidad ng utak. Pinaniniwalaan na ang mga water infusions ng ground cumin ay nagdaragdag ng paggagatas sa mga ina ng ina.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang, ilagay sa isang pinainit na kaserong cast-iron at takpan ng langis ng halaman. Igisa ang gulay sa loob ng 5 minuto sa katamtamang init. Pagsamahin ang bawang sa mga pampalasa at mag-scroll sa isang blender, at sa proseso ng pagpuputol ng mga sangkap, ibuhos sa 3 kutsarang langis ng halaman sa maliliit na dosis. Handa na ang sarsa!
