Ang Haggis ay isang hindi pangkaraniwang kasuotan sa Scottish na ayon sa kaugalian ay inihanda noong Enero 25 ng bawat taon, sa araw ng paggunita ng makatang si Robert Burns. Ang ulam na ito ay karaniwang hinahain ng isang duet ng mashed patatas at rutabagas, at pagkatapos ay ibinuhos ng maraming wiski. Ang Haggis ay kahawig ng sausage ng dugo sa Ukraine o ang ulam na "yaya" ng Russia.
Kailangan iyon
- - 1 lemon;
- - 240 ML sabaw ng kordero;
- - 340 g ng otmil;
- - 1 tsp asin;
- - 2 tsp allspice;
- - 1 tsp cayenne pepper;
- - 2 tsp ground black pepper;
- - 340 g ng otmil;
- - 12 mga PC. bawang;
- - 4 na bagay. mga sibuyas;
- - 450 g ng taba ng tupa;
- - 2 mga kidney ng tupa;
- - atay ng kordero;
- - puso ng kordero;
- - baga ng tupa;
- - 3 peklat scars.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang loob ng tupa, butasin ang baga at puso ng isang kutsilyo, ilagay sa isang malaking kasirola na puno ng malamig na tubig at lutuin sa loob ng 30 minuto, paminsan-minsan na pinuputol ang bula. Pagkatapos nito, alisin ang atay, gupitin ang kalahati at ibalik ang isang kalahati sa kasirola. Magluto para sa isa pang kalahating oras.
Hakbang 2
Kumuha ng Tiyan ng Kordero. Ilagay ang mga ito sa mesa at alisan ng balat ng malumanay. Pagkatapos maghugas sa loob at labas. Tumahi ng mga puwang at makitid na seksyon na may malakas na thread.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 175 degree, iprito ang otmil sa loob ng 10-15 minuto, hanggang sa makuha ng mga natuklap ang isang gintong kulay.
Hakbang 4
Ipasa ang kalahating lutong bahagi ng atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Iprito ang mga bawang sa isang kawali. Pagkatapos, sa isang blender, talunin ang pinakuluang puso, mantika, mga peeled na sibuyas, kalahati ng atay, peeled lungs (dapat mong alisin ang lahat ng mga itim at matigas na lugar).
Hakbang 5
Magdagdag ng itim na paminta, allspice, cayenne pepper, oatmeal, asin at tinadtad na atay sa pinaghalong. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Hakbang 6
Palaman ang tiyan ¾, pigain ang lemon juice, idagdag ang sabaw at tahiin ang lalagyan hanggang sa dulo. Pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola na puno ng malamig na tubig at pakuluan. Bawasan ang init at lutuin ng 2-3 oras. Mag-top up ng tubig kung kinakailangan.
Hakbang 7
Gumawa ng niligis na patatas at rutabagas. Kapag tapos na ang haggis, alisan ng tubig ang tubig at dahan-dahang ilagay sa isang plato sa holiday. Palamutihan ng sarsa at wiski.
