Ang kamote (Latin Ipomoea batatas) ay kabilang sa genus na Ipomoea, ang pamilya Bindweed. Hanggang ngayon, walang pinagkasunduan tungkol sa sariling bayan ng natatanging tropikal na dayuhan na ito. Mexico, Brazil, Peru o Colombia - hindi na ganon kahalaga na malaman nang eksakto ang "pedigree" ng mga kamote. Mas mahalaga ay ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang paglalakbay sa buong West Indies, Polynesia, Spain, New Zealand, Pilipinas, sa pamamagitan ng Far East, ang kapaki-pakinabang na root na gulay na ito ay umabot na sa talahanayan ng Russia. Marami ang sumusubok na palitan ang tradisyunal na patatas sa kanila.
Parehong nagpapakain at nagpapagaling
Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kamote - matamis, semi-matamis at masarap. Ginagamit ang mga hindi na-sweet sa pagluluto tulad ng patatas: inihurno, pinirito, pinakuluan. Ang mga semi-sweet ay maaari ring kainin ng hilaw. At ang mga matamis na barayti ay ginagamit bilang mga prutas. Mula sa mga tubers ng matamis na pagkakaiba-iba ng kamote, jam, alak at alkohol ay ginawa.
Dahil ang mga kamote na tubers ay mataas sa almirol at asukal, tinatawag silang "kamote." Gayundin, ang ugat na gulay na ito ay mayaman sa mga protina, karbohidrat, bitamina B, C, PP, A, ascorbic acid, karotina, kaltsyum, posporus, iron, naglalaman ng thiamine, riboflavin.
Kumpara sa patatas
Kung ihahambing sa patatas, ang kamote ay mas mahalaga para sa isang malusog na diyeta. Ang starch na nakuha mula sa kamote ay ginagamit para sa mga layuning nakapagpapagamot bilang isang emollient at coating agent para sa mga gastrointestinal disease. Bilang karagdagan, ang mga kamote ay mapagkukunan ng malambot at pinong hibla, samakatuwid inirerekumenda ito para sa mga taong nagdurusa sa mga digestive disorder, at lalo na para sa mga hindi makatiis sa hibla ng iba pang mga pananim na ugat.
Sa pamamagitan ng nilalaman ng carbohydrates at calcium, ang mga kamote ay maraming beses na mas mataas kaysa sa patatas. Kapag pinakuluan at pinirito, ang lasa nito ay parang kaibig-ibig, na parang bahagyang nagyeyelong patatas. Ang mealy-sweet na lasa ng mga ugat ng kamote ay napupunta sa mga pagkaing maasim at mainit na pampalasa.
Mga pagkakaiba-iba
Ang pinakuluang kamote na tubers ay pareho sa mga sugar beet. Ang mga rosas na hilaw ay lasa tulad ng kastanyas o nut, habang ang pinakuluang ay tulad ng kalabasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kamote ay luto nang medyo mas mabilis kaysa sa patatas. At ang inihurnong kamote ay lalong masarap at malusog. Napakahusay na kumain ng mga atsara at gulay na adobo sa suka.
Ayon sa nilalaman ng tubig sa mga tubers, ang mga kamote ay nahahati sa dalawang pangunahing mga grupo - mga pagkakaiba-iba na nagiging mumo kapag luto, at mga varieties na may isang mas puno ng tubig na pare-pareho.
Sa Russia, ang pinakatanyag sa mga pagkakaiba-iba:
- Nancy Hall (kalabasa);
- VIR-85, puting pulp ng tubers;
- "Pobeda-100", pink peel at orange pulp na may lasa ng banana-nut;
- caramel, matamis na tubers na may kayumanggi balat at puting laman.
Siyanga pala, hindi mahirap magpatanim ng kamote sa bansa! Para sa isang maliit na lugar, kakailanganin mo lamang ng ilang mga tubers.
