Ang rosas na salmon ay isang eksklusibong pangalan ng Russia para sa kapaki-pakinabang na isda. Sa natitirang bahagi ng mundo, ito ay karaniwang tinutukoy bilang pink salmon. Samakatuwid, kung mayroon kang isang resipe ng pamilya para sa marinating salmon, ito ay angkop para sa pink salmon. Kung hindi mo pa na-marino ang mataba ngunit malusog na isda na ito, subukang gawin itong istilo ng Hapon o Europa na may sherry o pulang alak.
Kailangan iyon
-
- Naka-pickled na Japanese-style pink salmon
- 200 gramo ng pink na fillet ng salmon
- 2 tablespoons tinadtad berdeng mga sibuyas
- 2 tablespoons mirin
- 1 kutsarang toyo
- 1 ½ kutsarang sariwang luya, tinadtad
- 2 kutsarang suka ng bigas
- 2 sibuyas ng tinadtad na bawang
- 1 kutsarita ng tahini paste
- Adobo na rosas na salmon sa mustasa na sarsa
- Pag-atsara
- 750 gramo ng pink na salmon fillet sa balat
- 2 tablespoons ng sherry
- 1 kutsarang puting paminta, durog
- 1/8 tasa ng asin sa dagat
- 1/8 tasa ng asukal
- Sarsa
- 1/8 tasa Dijon mustasa
- 1 kutsarita dry mustard
- 1 kutsarang puting suka
- 1/8 tasa ng langis ng halaman
- 1 kutsarang asukal
- 1/8 kutsarang asin
- 1 kutsarang mabibigat (22% o higit pa) cream
- Adobo na rosas na salmon sa pulang alak
- 500 gramo ng pink na fillet ng salmon
- 250 mililitro ng pulang alak
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 bawang, tinadtad
- 1 kutsarita bawat tinadtad na sariwang perehil at tim
- 5 itim na paminta
- 3 sibol na sibol
- 1 bay leaf
- ¼ kutsarita asin
Panuto
Hakbang 1
Naka-pickled na Japanese-style pink salmon Ilagay ang toyo, mirin, suka ng bigas, berdeng mga sibuyas, bawang, at luya sa isang baso o metal na mangkok. Hapak ng marahan ang lahat. Magdagdag ng isang kutsarita ng tahini sesame paste. Pukawin muli ang pag-atsara. Dapat itong maging pare-pareho. Kumuha ng isang masikip na zip-bag at ilagay doon ang pink na salmon fillet. Ibuhos ang atsara. Alisin ang lahat ng hangin mula sa bag nang lubusan. Isara mo na Iling muli ang bag hanggang sa mabalot ng marinade ang buong piraso ng isda. I-marinate ang isda sa ref ng kalahating oras hanggang isang oras. Mas mahusay na mag-ihaw ng tulad rosas na salmon bago gamitin. Maaari mo itong kainin na adobo lamang kung sigurado ka sa pagiging bago nito.
Hakbang 2
Naka-pick sa Pink Salmon sa Mustard Sauce Pagsamahin ang asin, asukal, sherry at paminta at kuskusin ang mga pink na salmon fillet sa bahagi ng karne na may halong ito. Ilagay ang mga piraso sa tuktok ng bawat isa, nakaharap ang balat. Balutin sa foil at ilagay sa isang baking sheet. Maglagay ng karga sa isda. Pag-atsara ng isda sa ref para sa 2-3 araw. I-on ang rosas na salmon dalawang beses sa isang araw. Kapag handa na ang isda, alisin ang atsara, alisin ang balat mula sa rosas na salmon at hiwain ito. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa sa isang blender. Maaari kang magdagdag ng sariwang tinadtad na dill. Ihain ang isda na may sarsa.
Hakbang 3
Ang pickled Pink Salmon sa Red Wine Red wine ay mabuti para sa atsara ng isda tulad ng para sa karne. Ang marinade na ito ay maaaring ihanda nang maaga at maiimbak sa ref ng hindi hihigit sa isang linggo. Kumuha ng isang kasirola, ibuhos ang alak dito at ilagay ang mga sibuyas, bawang, pampalasa dito. Ilagay ang kasirola sa katamtamang init, hintaying pakuluan ang alak ngunit hindi pakuluan, at alisin mula sa init. Banlawan at patuyuin ang mga fillet. Ilagay ito sa isang malalim na baso na baso. Perpekto ang isang baso na pagluluto sa hurno. Ibuhos ang atsara sa isda. Takpan ng plastik na balot, palamigin at palamigin sa loob ng 20 minuto hanggang 24 na oras. Magluto ng adobo na rosas na salmon alinsunod sa iyong kagustuhan.
