Ang malamig na pinausukang isda ay maaaring mabawasan ang dami ng kolesterol sa dugo, ngunit para dito dapat itong pinausok alinsunod sa lahat ng mga patakaran. Sa kasalukuyan, ang mga tamang teknolohiya para sa paninigarilyo ng mga isda ay nasa malayong nakaraan, bilang hindi kapaki-pakinabang. Samakatuwid, ang isda ay luto na gamit ang isang espesyal na paninigarilyo sa likido. Ang pinausukang isda ay napaka masarap hindi lamang sa pamamagitan ng kanyang sarili, kundi pati na rin bilang bahagi ng iba pang mga pinggan: mga tagabaryo, sopas, pilaf, salad at sandwich. At ang masarap at malusog na isda ay madaling lutuin sa bahay.
Kailangan iyon
-
- mackerel o herring - 2 kg;
- tubig - 2 l;
- asukal - 4 na kutsara;
- asin - 8 kutsara;
- sibuyas na balat;
- "likidong usok" - 3-5 tbsp;
- langis ng mirasol;
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Ang mataba na isda tulad ng mackerel o herring ay pinakaangkop para sa paninigarilyo sa bahay. Iwanan ang frozen na isda sa temperatura ng kuwarto nang ilang sandali upang matunaw nang bahagya. Ang mga isda sa tindahan ay kadalasang napakahirap na nagyeyelo at tumatagal ng mahabang sandali upang mag-defrost. Matapos matunaw ang isda, dapat itong malinis nang mabuti. Para sa malamig na paninigarilyo, ang malalaking isda ay dapat paalisin at putulin, samakatuwid, alisin ang lahat ng mga loob mula rito. Pagkatapos ay banlawan ito ng maraming beses sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy.
Hakbang 2
Ngayong handa na ang isda, ihanda ang brine para dito. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, mga sibuyas ng sibuyas at pampalasa sa panlasa. Paghaluin nang mabuti ang lahat at ilagay sa mataas na init. Kumuha ng sibuyas na sibuyas sa anumang dami, mas marami dito, mas mabuti para sa paninigarilyo. Pagkatapos nito, dalhin ang brine sa isang pigsa, hayaang kumulo ito ng sampu hanggang labinlimang minuto at palamigin. Magdagdag ng ilang "likidong usok" sa pinalamig na brine. Maaaring mabili ang usok na ito sa anumang tindahan.
Hakbang 3
Pagkatapos, maingat na ibababa ang isdang inihanda nang maaga sa brine at maglagay ng kaunting pang-aapi sa itaas upang ganap na itong mag-asim. Kumuha ngayon ng isang palayok at palamigin ito sa tatlo hanggang apat na araw.
Hakbang 4
Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang isda mula sa brine, tuyo ito ng isang napkin at isabit ito sa buntot sa loob ng labindalawang oras sa temperatura ng kuwarto. Siguraduhing maglagay ng isang baking sheet sa ilalim ng isda, dahil ang taba ay tutulo mula rito.
Hakbang 5
Pagkatapos nito, lagyan ng langis ang bawat isda ng langis ng gulay, balutan ng plastik na balot o ilagay sa isang plastic bag. Sa ganitong paraan, maaari itong maiimbak ng mahabang panahon sa iyong ref. Ito ay naging isang napaka-masarap at malambot na pinausukang isda na natutunaw lamang sa iyong bibig. At hindi ka makakabili ng isa sa anumang tindahan.
