Ang pinausukang isda ay isang masarap, handang kumain na ulam. Papayagan ka ng mainit na paninigarilyo na maluto ang isda nang napakabilis, mapangalagaan ang katas nito, na nagbibigay ng isang tukoy na lasa at lumilikha ng isang hindi malilimutang komposisyon ng mga amoy.
Kailangan iyon
-
- 6 na isda;
- asin
- paminta;
- smokehouse;
- sup.
Panuto
Hakbang 1
Suriing ang isda, kung ito ay nagyeyelong, kung gayon kailangan mong ganap na matunaw ito. Buksan ang kanyang tiyan, hilahin ang loob at pelikula, huwag putulin ang ulo at palikpik. Hugasan nang lubusan ang isda at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.
Hakbang 2
Asin ang isda. Upang magawa ito, ihalo ang asin sa itim na paminta at kuskusin ang isda sa labas (laban sa kaliskis) at sa loob. Ilagay ang isda sa isang kasirola, ilagay ang isang maliit na plato sa ibabaw nito at pang-aapi. Ilagay sa ref para sa isang oras at kalahati.
Hakbang 3
Maglagay ng isang dakot na sup na babad sa tubig, ilang dahon ng sariwang mint at isang sanga ng juniper sa isang tuyo, malinis na smokehouse sa ilalim. Maglagay ng baking sheet o foil sa ilalim na rak upang maiwasan ang pagtulo ng likidong isda sa ilalim ng naninigarilyo.
Hakbang 4
Magsindi ng apoy sa grill. Ilagay ang naninigarilyo upang magpainit. Ilagay ang isda sa itaas na wire rack. Isara nang ligtas ang takip. Tandaan ang oras ng pagsisimula ng paninigarilyo. Sa simula (ang unang 5 - 10 minuto) ang apoy ay dapat na napakalakas, kapag ang usok ay lumabas mula sa ilalim ng takip ng smokehouse, ikalat ang kahoy sa ilalim ng ilalim. Buksan ang talukap ng ilang minuto upang makatakas ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos panatilihing pantay ang init hanggang sa katapusan ng proseso ng pagluluto ng isda, paglalagay ng maliliit na piraso ng kahoy sa mga gilid.
Pagkatapos ng 45 min. alisin ang lutong isda sa isang pinggan at iwisik ang isang maliit na lemon juice sa itaas.
