Ang malamig na paninigarilyo ay tinawag dahil sa kung ano ang nangyayari sa temperatura na 28-35 degrees sa loob ng 1 hanggang 4 na araw, depende sa laki ng isda. Ang isda ay pinausok ng usok na nabuo ng pagkasunog ng sup mula sa kahoy. Bago simulan ang paninigarilyo, kinakailangan upang magsagawa ng mga hakbang sa paghahanda.
Kailangan iyon
-
- Isang isda
- asin
- tubig
- smokehouse
- sup
- mga sanga ng hilaw na juniper.
Panuto
Hakbang 1
Gutin mo ang isda, ibig sabihin alisin ang lahat ng loob mula rito. Inirerekumenda rin na alisin ang mga hasang. Makamit ang kumpletong exsanguination, kung hindi man ay maaaring may mga mantsa ng dugo sa bangkay ng pinausukang isda. Hindi kailangang alisin ang mga kaliskis.
Hakbang 2
Asin ang isda. Upang gawin ito, gumawa muna ng isang 8% na solusyon ng table salt: bawat 100 ML ng tubig, kumuha ng 8 g ng table salt. Ang dami ng solusyon ay nakasalalay sa dami ng isda. Ilagay ang isda sa solusyon na ito. Dapat itong ganap na sakop ng isang solusyon, at hindi dapat labis sa isang lalagyan, kung hindi man ang isda ay hindi ganap na maasinan. Iwanan ito ng ganito sa temperatura ng kuwarto ng halos 12 oras.
Hakbang 3
Ibabad ang inasnan na isda sa sariwang tubig sa loob ng 1-2 araw sa temperatura na 12 degree. Maaari mong mapanatili ang temperatura na ito gamit ang yelo. Ang pagbabad sa isda ay nagtanggal ng anumang labis na asin na maaaring naroroon, halimbawa, sa itaas na mga layer ng bangkay. Ang asin sa isda ay pantay na ipinamamahagi.
Hakbang 4
I-hang ang isda sa mga metal na kawit o isang lubid at patuyuin ito ng maligamgam na hangin sa loob ng halos isang araw. Dapat siya ay malanta nang bahagya.
Hakbang 5
Pagkatapos ay magpatuloy nang direkta sa malamig na paninigarilyo. Mayroong mga espesyal na smokehouse, ngunit kung kinakailangan, maaari mo itong gawin sa isang lumang kamalig na 1.5 - 2 metro ang taas. Ang isda ay dapat na masuspinde hangga't maaari. Bago manigarilyo sa isang timba, gumawa ng apoy na may alder o aspen na sup. Hindi inirerekumenda na gumamit ng pine kahoy, dahil gagawing mapait nito ang pinausukang isda. Kapag ang apoy ay namatay sa timba at nagsimulang lumabas ang usok, ilagay ito sa ilalim ng isda. Sa paunang yugto ng paninigarilyo, kinakailangan upang subaybayan ang patuloy na pagbibigay ng usok sa mga isda. Ang apoy ay hindi dapat mag-flash, maaari nitong gawing mainit ang paninigarilyo mula sa malamig. Sa pagtatapos ng proseso, magdagdag ng mga hilaw na sanga ng juniper, ang kanilang usok ay may mga katangian ng antimicrobial, kaya't ang isda ay hindi lumalago sa hulma at mas matagal.
Hakbang 6
Pagkatapos ng paninigarilyo, hayaan ang isda na mag-hang para sa higit pang 2 araw nang walang usok, ito ay matutuyo nang kaunti at lalong maging mas masarap.
