Bagaman ang mantika ay itinuturing na isang tatak ng Ukraine, gagawa kami ng masarap na mantika ayon sa resipe ng mga Minsk chef.
Kailangan iyon
- Isang piraso ng bacon 1-2 kg;
- Tubig;
- Magaspang na asin;
- Bawang 1-2 ulo;
- Ground black pepper o mga gisantes (kung mayroong isang galingan);
- Dahon ng baybayin;
- Malinis na tela;
- Palara
Panuto
Hakbang 1
Maghanda ng isang piraso ng bacon para sa pag-aasin. Kung kinakailangan, sunugin ang bristles sa balat sa isang gas burner.
Malinis kaming naghuhugas, gamit ang isang kutsilyo gumawa kami ng maliliit na paggupit sa pag-scrape sa kahabaan ng balat sa kahabaan at sa kabuuan (upang maaari itong kainin).
Hakbang 2
Sa isang kasirola, pinapalabas namin ang brine sa rate ng 3-4 na kutsara. asin bawat litro ng tubig. Ang antas ng tubig ay dapat na medyo mas mataas kaysa sa (mga) mantika sa kawali. Inilagay namin ang mga piraso sa brine.
Inilalagay namin ang kawali sa gas, pinainit ang tubig sa isang pigsa at agad na patayin ito. Tinitiyak namin na ang bacon ay natatakpan ng brine (maaari kang maglagay ng isang plato sa itaas).
Iniwan namin ang bacon sa tubig sa isang araw.
Hakbang 3
Gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo nililinis namin ang madulas na patong ("mantika").
Isawsaw ang bacon sa isang halo ng sariwang ground black pepper at tinadtad na mga dahon ng bay.
Tinatakpan namin ang mga piraso ng manipis na mga plato ng bawang, balot itong mahigpit sa isang tela, pagkatapos ay sa isang plastic bag at inilalagay ito sa ref sa loob ng 5 araw.
Naglabas kami ng isang piraso, alisan ng balat ang bawang, ilagay ang bacon sa foil at sa freezer nang hindi bababa sa isang araw. Doon magiging mas malambing ang bacon.
