Upang gawing masarap at malambot ang inasnan na bacon, kailangan mong pumili ng tamang sariwang bacon sa tindahan. Ang isang mahusay na produkto ay dapat na walang bristle, puti o maputlang rosas. Ang pinakamahusay na bacon ay mula sa likuran, madali itong malunak at malambot. Dapat madaling puntahan ito ng kutsilyo, tulad ng mantikilya. Mayroong maraming mga recipe para sa salting lard - para sa bawat panlasa.
Kailangan iyon
- - 1 kg ng inasnan na brisket o bacon;
- - kahon;
- - papel ng pergamino;
- - asin;
- - 1 ulo ng bawang;
- - 1 litro ng tubig;
- - balat ng sibuyas;
- - Bay leaf;
- - mga black peppercorn.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang malinis na kahon at lagyan ito ng pergamino na papel, naiwan ang ilan dito na nakabitin mula sa mga gilid ng kahon, upang pagkatapos mong mailagay ang taba sa papel na ito, maaari mo itong takpan.
Hakbang 2
Maglagay ng isang maliit na layer ng asin sa ilalim ng kahon (sa tuktok ng papel).
Hakbang 3
Gupitin ang tiyan ng baboy o mantika sa maliit na piraso.
Hakbang 4
Kuskusin ang mga piraso ng asin at isalansan ito sa mga hilera sa isang drawer, iwisik ang bawat hilera ng asin.
Hakbang 5
Matapos punan ang huling hilera ng asin, takpan ang papel ng bacon at i-install ang load sa itaas.
Hakbang 6
Ilagay ang kahon sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang linggo, pagkatapos na ang produkto ay maaaring matupok.
Hakbang 7
Upang maging malambot ang inasnan na bacon, dapat itong pinakuluan sa mga balat ng sibuyas. Upang magawa ito, maglagay ng mga husk ng sibuyas, dahon ng bay, paminta sa isang kasirola at takpan ng tubig.
Hakbang 8
Pakuluan ang brine.
Hakbang 9
Ilagay ang mantika sa isang kasirola upang ito ay sakop ng brine at kumulo sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 10
Alisin ang kasirola mula sa init.
Hakbang 11
Iwanan ang mantika sa brine ng isang araw. Ilagay ang cooled pan sa ref.
Hakbang 12
Alisin ang bacon mula sa brine at hayaang maubos ang labis na likido.
Hakbang 13
Balatan ang bawang at ipasa ito sa isang press.
Hakbang 14
Ikalat ang tapos na bacon na may bawang sa lahat ng panig at ilagay sa lamig sa loob ng isang araw. Bon Appetit!
