Maganda, masarap at malusog - ang mga kabute na ito ay luto sa buong mundo! Kapag magagamit na sila sa iilan, itinuturing na isang masarap na pagkain. Ngunit ngayon lahat ay maaaring tamasahin ang kanilang katangi-tangi at hindi malilimutang lasa.
Kailangan iyon
-
- Para sa mga champignon sa kulay-gatas:
- 0.5 kg ng mga champignon;
- 1 sibuyas;
- 200 ML sour cream;
- 2 kutsara kutsarang mantikilya;
- lemon juice - opsyonal;
- bawang - opsyonal;
- asin
- paminta sa panlasa;
- sariwang halaman.
- Para sa mga inihurnong kabute na pinalamanan
- 10 malalaking kabute;
- 1 sibuyas;
- 100 g salami o cervelat;
- 2 sibuyas ng bawang;
- sariwang halaman;
- asin
- ground black pepper sa panlasa.
- Para sa sabaw ng katas:
- 0.5 kg champignons
- maaaring maging maliit;
- 3 sibuyas;
- 1 karot;
- 1-2 sibuyas ng bawang;
- 5-7 kutsarang mantikilya;
- 2 kutsara kutsarang harina;
- 1 litro ng gatas;
- 1-2 baso ng tubig;
- 1 tasa sabaw ng gulay (maaaring mapalitan ng tubig)
- sariwang halaman
- asin
- paminta sa panlasa.
- Para sa mga adobo na kabute:
- 1 kg ng mga champignon;
- 2 baso ng tubig;
- 50-60 g 30% acetic acid;
- pampalasa: itim na paminta
- Dahon ng baybayin
- nutmeg;
- 1-2 kutsarita ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga champignon ay maaaring nilaga, pinakuluan, inihurnong at inatsara at maaaring isama sa iba't ibang mga pagkain. Ngunit lahat ng mga resipe ay nagsisimula nang pareho: hugasan ang mga kabute, alisan ng balat, at banlawan muli sa tubig na tumatakbo. Kung hindi mo nais na dumidilim ang mga kabute sa proseso ng pagluluto, ibabad ito sa tubig na may lemon juice (para sa 0.5 kg ng mga kabute at 1.5 liters ng tubig, sapat na ang isang katlo ng isang kutsarita) sa loob ng 5-10 minuto.
Hakbang 2
Upang magluto ng kabute sa kulay-gatas, gupitin ito sa manipis na piraso. Ilagay sa isang kawali sa ibabaw ng pinainit na mantikilya. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa mga kabute at iprito sa katamtamang init. Sa sandaling ang sibuyas ay nagiging ginintuang at ang mga kabute ay browned, ibuhos ang lahat ng may kulay-gatas, asin at paminta. Pakuluan, bawasan ang init sa mababa at takpan. Kung nais mong magdagdag ng bawang, gawin itong huling, 1-2 minuto bago patayin. Sa sandaling ang sour cream ay kumulo na, ang pinggan ay handa nang kumain. Paglilingkod kasama ang mga sariwang halaman.
Hakbang 3
Para sa mga inihurnong kabute na pinalamanan, kailangan mo lamang ang mga sumbrero. Gawin ang pagpuno: tagain ang sibuyas at sausage, asin at paminta at ihalo nang mabuti. Ilagay ang mga takip ng kabute sa isang greased baking sheet na "baligtad" at punan ang mga ito ng isang halo ng mga sibuyas at sausage. Ikalat ang pagpuno ng isang halo ng durog na bawang at langis ng halaman. Budburan ang mga kabute na may makinis na tinadtad na sariwang damo at pampalasa. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree, sa itaas na antas. Sundin ang proseso: kapag nagsimulang dumilim ang mga gulay, bawasan ang temperatura sa 150 degree at ilipat ang baking sheet sa pinakamababang antas. Maghurno ng mga kabute sa loob ng 15 minuto pa. Mangyaring tandaan na ang katas ay hindi dapat ganap na sumingaw! Kung 8-10 minuto na ang lumipas, ngunit nawala ang katas, patayin ito. Paghatid ng mainit o malamig sa isang malaking pinggan. Ibuhos ang mga kabute sa tuktok kasama ang natitirang katas ng kabute. Mayonesa, mga sarsa - opsyonal.
Hakbang 4
Ang mga maliliit na kabute ay angkop din para sa katas na sopas. Magtabi ng ilang magagandang kabute upang palamutihan ang natapos na ulam. Tanggalin ang natitirang makinis o dumaan sa isang gilingan ng karne. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya (2-3 tablespoons), magaspang na tinadtad na mga karot at buong sibuyas. Kumulo ng 40-45 minuto sa katamtamang init, natakpan. Ibuhos sa isang basong tubig o sabaw at pakuluan. Pakuluan ang itinakdang mga kabute sa inasnan na tubig sa loob ng 5-10 minuto. Sa isang palayok na sopas, magprito ng 2 kutsarang harina na may 2-3 kutsarang langis ng kaunti. Paghaluin ang mainit na gatas na may isang baso ng sabaw ng gulay o maligamgam na tubig, paminsan-minsang pagpapakilos, ibuhos sa harina. Pakuluan. Ilagay ang mga nilagang champignon (walang karot at mga sibuyas) sa isang kasirola na may gatas at lutuin sa loob ng 15-20 minuto. Hayaan itong magluto, cool na bahagyang at kuskusin ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan. Timplahan ng asin upang tikman. Panghuli, palamutihan ang sopas na may hiwalay na luto at manipis na hiniwang mga kabute. Paghatid ng handa na sopas sa mga tasa, magkahiwalay - mantikilya, tinadtad na sariwang damo at crouton.
Hakbang 5
Mas mahusay na mag-marinate ng maliliit na kabute na may parehong sukat. Magdagdag ng acetic acid, pampalasa sa tubig at pakuluan. Pakuluan ang hugasan at alisan ng balat ng mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay itapon sa isang colander. Matapos ang kanal ng tubig, ilipat ang mga ito sa pag-atsara at lutuin ng ilang minuto pa. Paglipat sa mga garapon, takpan kaagad at palamigin.
