Ang mga malalaking shell o conchiglioni, tulad ng tawag sa kanila sa Italya, ay inihanda na may iba't ibang mga pagpuno. Ito ay isang nakabubusog at hindi masyadong mahirap na ulam, na kung saan ay hindi isang nakakainip na pagkakaiba-iba ng regular na pasta. I-refresh ang iyong karaniwang menu at gumawa ng mga shell na may mga kabute sa isang banayad na sarsa ng béchamel.
Mga shell na may mga kabute sa béchamel sauce: isang recipe
Mga sangkap:
- 200 g conchiglioni (malaking pasta shell);
- 250 g ng mga champignon;
- 1 sibuyas;
- 100 g ng matapang na keso;
- 10 g perehil;
- asin;
- 2 kutsara. mantikilya;
- mantika;
Para sa sarsa:
- 3 kutsara. mantikilya;
- 2 kutsara. harina;
- 2 kutsara. gatas 2, 5-3, 5% fat;
- 0.5 tsp asin;
- isang pakurot ng ground black pepper at nutmeg.
Sa halip na sariwang kabute, ang isang nakapirming produkto ay lubos na angkop. Sa kasong ito, bumili kaagad ng mga tinadtad na kabute upang, nang walang defrosting, ipadala ang mga ito sa kawali.
Hugasan ang mga kabute, tuyo at gupitin sa maliliit na hiwa. Balatan ang sibuyas, gupitin at i-chop ng pino. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Iprito ang sibuyas dito hanggang malambot at transparent, patuloy na pagpapakilos ng 3-4 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos nito, idagdag ang mga tinadtad na kabute dito at lutuin ang lahat nang 7-10 minuto. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, alisin mula sa init at ginaw.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at isawsaw dito ang tuyong conciglioni. Magluto ng maraming minuto tulad ng ipinahiwatig sa pakete, karaniwang 8 minuto. Alalahaning pukawin ang pasta upang maiwasan na masunog ito sa ilalim ng ulam. Ilipat ang mga ito sa isang salaan o colander, banlawan ng malamig na tubig at ibuhos ng langis ng halaman upang hindi sila magkadikit. Pinalamanan ang bawat shell na may kabute na magprito ng tungkol sa 1 tsp. Grasa isang ovenproof dish na may mantikilya at ilagay ang mga nakahandang produkto dito gamit ang "flaps" up.
Mga shell ng kabute na nasa sarsa ng béchamel: paghahanda
Kung ang mga bugal ay nabuo sa sarsa ng béchamel, kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth pagkatapos ng paglamig.
Gumawa ng bechamel. Upang magawa ito, maglagay ng kasirola sa mababang init at matunaw dito ang mantikilya. Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy na kutsara o spatula. Ibuhos ng gatas ng dahan-dahan at paghalo ng mabuti ang lahat upang walang bukol. Taasan ang temperatura ng pag-init, dalhin ang sarsa sa isang pigsa, kumulo nang kaunti at kumulo para sa isa pang 5 minuto sa muling pag-init. Timplahan ito ng asin, paminta at nutmeg.
Painitin ang oven hanggang 180oC. Paghaluin ang puting gravy ng mga tinadtad na halaman, ibuhos ang mga shell na pinalamanan ng kabute at maghurno sa loob ng 20 minuto. Grate ang keso sa isang masarap na kudkuran, iwisik ito nang pantay-pantay sa isang halos tapos na ulam at ipadala ito sa oven para sa isa pang 5-7 minuto hanggang sa lumitaw ang isang brown crust. Hatiin ang mainit na pagkain sa 4 na bahagi at ihatid.
