Ang pizza ay isang pambansang pagkaing Italyano, na isang bukas na pie sa isang manipis o makapal na tinapay. Sa klasikong bersyon, ang pagpuno ay mga kamatis at isang layer ng mozzarella cheese. Sa kasalukuyan, ang pizza ay isa sa pinakatanyag na pinggan sa halos lahat ng mga bansa sa mundo.
Ang kasaysayan ng pizza
Matagal nang kilala ang mala-pizza na pinggan. Ang prototype nito ay umiiral sa mga sinaunang Greeks at Romano - mga bilog na cake na may iba't ibang mga pagpuno sa kanila.
Noong 1522, ang mga kamatis ay unang dinala sa Europa at ang prototype ng Italian pizza ay lumitaw sa Naples. Humigit-kumulang 50 taon na ang lumipas, lumitaw ang propesyon - "pizzaiolo". Ang mga kinatawan ng propesyon na ito ay eksklusibong nakikibahagi sa paghahanda ng kuwarta ng pizza.
Mayroong isang alamat tungkol sa kung paano lumitaw ang isa sa pinakatanyag na uri ng pizza, si Margarita. Ang resipe ay nilikha at pinangalanan sa asawa ng hari ng Italya na si Umberto the First, Margarita ng Savoy.
Sa ngayon, mayroong 13 opisyal na uri ng ulam na ito at ang pinakamaraming bilang ng kanilang mga pagkakaiba-iba.
Pizza kuwarta
Maraming mga aficionado ng pizza ang gumagawa nito sa bahay. Mayroong halos anumang pagpuno - ang pangunahing bagay ay naroroon ang mga kamatis at keso. Ngunit ang kuwarta ay dapat na "tama".
Ang klasikong kuwarta ay ginawa mula sa harina at durum na harina ng trigo, lebadura, langis ng oliba, asin at tubig. Ang kuwarta ay minasa ng kamay, itinuwid at pinagsama sa isang layer hanggang sa 0.5 cm.
Bilang karagdagan sa klasikong kuwarta ng pizza, madalas na ginagamit na walang lebadura, lebadura at puff pastry. Ang huli na uri ng kuwarta ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng matamis na pizza na may mga prutas, na hindi kasama ang mga matabang sangkap.
Ang gatas o tubig, harina at asin ay sapat na upang maghanda ng manipis na walang lebadura na kuwarta. Ang lahat ng mga sangkap ay masahin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng langis ng oliba o gulay sa pinakadulo.
Ang resipe para sa lebadura ng lebadura ay naiiba lamang sa lebadura na iyon ay idinagdag sa maligamgam na gatas o tubig, at ang kuwarta mismo ay pinapayagan na lumayo nang kaunti.
Anumang kuwarta ang ginagamit upang gumawa ng pizza, maraming mga patakaran na dapat na sundin nang mahigpit.
Pumili ng pizza harina na may mataas na nilalaman ng gluten. Sa kasong ito, ang kuwarta mula dito ay magiging nababanat, at ang produkto ay panatilihing maayos ang hugis nito.
Ang harina mismo ay dapat na salaan at linisin ng mga impurities bago ang pagmamasa. Ang pag-aayos ay gagawin itong maluwag at mahangin.
Ang tubig at langis ng oliba ay dapat na ihalo sa isang hiwalay na mangkok. Ang langis ay dapat na malamig na pinindot at walang kapaitan.
Ang kuwarta ay dapat na masahin nang mahabang panahon upang walang form na bugal. Hindi na kailangang magdagdag ng mga pampalasa o iba pang mga lasa sa masa - binibigyang diin lamang ng kuwarta ang lasa ng pagpuno. Sa pagkakapare-pareho, dapat itong maging makinis at masikip, bahagyang malagkit sa mga kamay at nababanat.
