Ang mga Hops ay isang taunang, dioecious na pag-akyat na halaman mula sa pamilya ng abaka. Ang mga shoot nito ay umabot sa walong metro ang taas, at may mga male at female inflorescence sa isang halaman. Para sa paggawa ng serbesa ng serbesa, ang malambot at malambot na mga cone lamang ang ginagamit, na kung saan ay hindi pollinadong mga babaeng bulaklak, sa katunayan, naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na kinakailangan para sa serbesa.
Mga uri ng hop para sa paggawa ng serbesa ng serbesa
Ang mga Hops ay matagal nang nagamit sa paggawa ng serbesa. Ang pag-beer ng serbesa na may kaaya-aya na aroma at isang espesyal na hop lasa ay palaging ang pangunahing gawain ng mga brewer. Sa kasalukuyan, sa mga banyagang bansa, ang mga naka-pellet na hop ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng beer na gawa sa bahay. Ginawa ito mula sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng halaman, kaya ang kalidad ng mga hop ay direkta nakasalalay sa pagkakaiba-iba at pamamaraan ng paghahanda.
Upang makagawa ng de-kalidad na serbesa na gawa sa bahay, mas mahusay na gumamit ng mga natural na sangkap. Sa paggawa ng serbesa sa bahay, ang mga natural na hop na may kanilang aroma at lasa ay hindi maaaring palitan. Nagsisilbi itong isang pampatatag ng serbesa at naglilinaw, at ang aroma ng mga sariwang hop ay may isang nakapapawi na epekto.
Ang dami ng mga hop na idinagdag sa wort nang direkta ay nakasalalay sa uri ng serbesa. Ayon sa mga klasikong recipe, dalawampung gramo ng mga hop ang idinagdag para sa bawat sampung litro ng beer. Kinakailangan upang bigyan ang beer ng kaaya-ayang kapaitan at katangian ng aroma, dagdagan ang transparency at pagbuo ng bula. Ang likas na antiseptiko at pang-imbak na ito ay may kakayahang hadlangan ang aktibidad ng bakterya, at samakatuwid ay pinipigilan ang wort nitrous oxide.
Mga yugto ng paglukso sa beer
Karaniwan, ang proseso ng pag-hopping ng beer ay nagaganap sa tatlong yugto. Kung ang serbesa ay ginawa mula sa natural malt, ang mga hop ay idinagdag sa simula ng paggawa ng serbesa ng wort. Ito ang unang paglukso at nagsisilbi upang magdagdag ng kapaitan sa beer. Sa pangalawang yugto, ang mga hop ay idinagdag dalawampu't tatlumpung minuto bago matapos ang paghahanda sa wort. Ang prosesong ito ay nagbibigay sa serbesa ng sopistikadong lasa ng hop. Ang pangatlong yugto ay kapag ang mga hop ay idinagdag limang minuto bago matapos ang proseso ng paggawa ng serbesa at bigyan ang beer ng isang natatanging hop aroma.
Kasama sa klasikong paggawa ng serbesa ang tatlong pamamaraang ito. Ang mga pagbubukod ay mga espesyal na serbesa at paggawa ng serbesa sa bahay. Sa mga kasong ito, ang hops ay ipinakilala sa panahon ng pagbuburo ng wort, pati na rin ang batang beer. Ang kadalisayan nito ay partikular na kahalagahan sa mga yugtong ito.
Para sa isang espesyal na aroma ng hop - idinagdag ito sa pangalawang yugto ng pagbuburo ng beer, sa oras ng pagbaba ng pagbuburo at pag-aayos ng lebadura sa ilalim, o sa panahon ng pagpapakete ng bata at lutong bahay na beer sa mga lalagyan ng baso para sa pagtanda. Sa panahon ng pagbuburo ng wort at pag-iipon ng serbesa, ginagamit ang mga granulated hop; nakaimbak ang mga ito sa tinatakan na packaging, na ganap na ibinubukod ang pakikipag-ugnay sa hangin. Minsan ang mga brewer ay nagdaragdag ng mga hop sa serbesa matapos itong isingit sa vodka o alkohol.
