Ang bihirang pambansang lutuin sa mundo ay maaaring magawa nang walang mga pinggan ng bigas. Mayaman sa protina, bitamina B, posporus at potasa, malawak itong ginagamit bilang batayan para sa mga cereal, mousses at casseroles, bilang isang dekorasyon para sa isda at karne, pati na rin isang bahagi ng mga sopas at salad. Maraming libong pagkakaiba-iba ng bigas ang kilala. Ang pagkakaiba-iba na ito ang nagdidikta ng pagkakaiba sa mga pamamaraan ng pagluluto nito.
Panuto
Hakbang 1
Ang lasa ng bigas ay nakasalalay hindi lamang sa uri ng butil, kundi pati na rin sa paraan ng paghahanda nito. Ang mahabang India na palay ng Basmati ay napaka-mabango at itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na uri para sa pagluluto.
Hakbang 2
Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan ng pagluluto ng bigas. Ang mga ito ay ayon sa tawag na "silangang" at "kanluranin".
Hakbang 3
Para sa istilong oriental na bigas, pag-uri-uriin at banlawan ito ng tatlo hanggang limang beses sa malamig na tubig. Pinaniniwalaan na ang tubig ay nag-leach ng mga sustansya mula sa bigas, kaya maraming mga tagapagluto ang hindi inirerekumenda na hugasan ito bago lutuin. Sa ito, ang pagpipilian ay iyo. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Para sa pagluluto ng bigas, ang proporsyon ay napakahalaga. Mainam ay 1: 2. Kung magluluto ka ng 150 ML ng bigas, magdagdag ng 300 ML ng tubig. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng asin at kanin. Ilagay ang takip sa palayok at kaldero ang bigas sa loob ng 3 minuto sa sobrang init, 2 sa daluyan at 7 sa mas mababa. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, hayaang tumayo ang bigas sa loob ng 10-15 minuto, idagdag ang mantikilya. Handa na ang bigas.
Hakbang 4
Ang pamamaraang Kanluranin ay nangangailangan ng isang malaki, makapal na ilalim ng kawali. Ibuhos dito ang isang maliit na langis ng halaman at, pagpapakilos, gaanong prito ang bigas. Dapat takpan ng langis ang lahat ng mga butil. Pagkatapos ibuhos ang tubig na kumukulo sa kawali sa rate ng 1: 2, asin at mahigpit na isara ang takip. Magluto, nang walang pagpapakilos, sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Subukan ito para sa "kahandaan", ang bigas ay hindi dapat maging masyadong malambot. Kung luto na, patayin ang kalan, alisin ang takip, at takpan ang pan ng isang tuwalya upang makuha ang labis na kahalumigmigan. Kung naghahanda ka ng bigas para sa isang ulam sa ganitong paraan, maaari mong i-pre-prito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas na may gadgad na mga karot sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ang bigas sa mga gulay at pagkatapos ay lutuin alinsunod sa resipe na ito.
Hakbang 5
Kung ang bigas ay niluto bilang isang ulam, pagkatapos ang tubig ay maaaring mapalitan ng sabaw: karne, gulay o isda. Asin ang kumukulong sabaw (kung hindi mo pa nagagawa ito bago pa), ibuhos sa 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman at magdagdag ng bigas sa rate na 1: 2.
Hakbang 6
Upang maihanda ang mga Jasmine at Basmati variety, pakuluan ang bigas sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander, banlawan at ilagay sa isang paliguan ng tubig, takpan ito ng maluwag na takip. Pagkalipas ng 10 minuto, magiging handa na ang puting crumbly rice.
Hakbang 7
Ang Vietnamese rice ay hindi kailanman hinuhugasan bago lutuin, ngunit pinirito sa mantikilya sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ito ay pinakuluan sa karaniwang paraan. Bilang isang resulta, ang bigas ay tumatagal ng isang kaaya-ayang kulay brownish.
Hakbang 8
Kung plano mong gumawa ng isang matamis na ulam mula sa bigas, lutuin ito sa isang halo ng tubig at gatas. Pakuluan ang isang bahagi ng tubig at dalawang gatas, magdagdag ng bigas at lutuin hanggang sa halos maluto. Ilagay ito sa isang colander, alisan ng tubig at takpan ng baking paper. Kapag ang kanin ay tuyo, ilipat sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya at iwanan upang magbabad.
