Mga kapaki-pakinabang na Matamis para sa pigura at kalusugan na maaaring kainin ng kahit mga babaeng pampayat. Ang isang uri ay marmalade - orihinal, natural, naglalaman ng maraming mahahalagang katangian.
Ang fruit jelly ay isang masarap, malusog na produkto para sa mga bata at matatanda. Inihanda na may prutas at asukal. Ang mga ahente ng pagbibigay ng gelling ay madalas na ginagamit, tulad ng: Upang magbigay ng iba`t ibang mga kulay, ginagamit ang natural at sintetikong mga tina at lasa.
Pinanggalingan
Ang unang pagbanggit ng marmalade ay nagmula sa mga silangan na mga bansa, kung saan ang pagkahari ng hari ng tuwa ng Turkey ay inihanda batay sa almirol at matamis na syrups. Sa ibang mga bansa, bago ang paglitaw ng unang asukal, ito ay naani ng klasikal na pamamaraan ng kumukulong prutas sa isang napaka-stratang estado. Nakuha lamang ang tradisyunal na anyo nito noong ika-16 na siglo at patuloy na nagbabago hanggang sa umabot sa ating mga panahon. Sa lahat ng mga yugto ng pag-unlad, ang recipe ay patuloy na nagbabago.
Sa una, upang mapangalagaan ang ani, nakakuha sila ng isang malakas na pagsingaw ng pinaghalong prutas at asukal sa isang makapal na estado, na kalaunan ay tinatawag na jam. Makalipas ang kaunti, ang isa sa mga chef ay nakilala ang pinaka malagkit na prutas at gumawa ng iba pang mga uri ng jelly sweets ayon sa kanilang batayan. Ginamit din ang yugto ng gelling na may pandikit mula sa mga buto ng isda, sangkap ng halaman o isang sabaw ng mga cartilaginous na bahagi ng veal. Noong ika-20 siglo, ang proseso ng pagluluto sa isang pang-industriya na sukat ay naging mas madali, pagdaragdag ng almirol at murang gelatin ng buto.
Alamat
Ayon sa bersiyong Ingles, naghanda ang manggagamot ni Queen Mary ng mga hiwa ng kahel sa isang alisan ng balat na sinablig ng asukal upang maalis ang mga epekto ng pagkakasakit sa paggalaw. Ang prutas ay ginupit sa manipis na mga piraso, pinatuyong at iwiwisik ng gadgad na asukal. Bilang karagdagan sa pagka-dagat, ang reyna ay may maliit na mga problema sa gana; maaari siyang kumain ng wala nang matagal nang bumalik siya mula sa isang paglalakbay sa bangka. Sa rekomendasyon ng doktor, naghanda ang chef ng isang makapal na compote ng mga quince at citrus na prutas para sa kanya at iniwan ito sa dressing table sa tabi ng kama.
Ang pangalawang pagkakaiba-iba ng pinagmulan ng salitang marmalade ay nagmula sa Scotland. Nagpasya ang kagalang-galang na ginang na iwasto ang lasa ng mga dalandan na dinala sa kanya ng kanyang asawa. Nakuha ito paminsan-minsan mula sa mga marino ng Espanya na tumakas sa isang bagyo sa daungan. Ang citrus ay payak at mapait, kaya't pinuputol niya ito at pinakuluan ng mahabang asukal.
Ang mga bersyon ay medyo nagdududa, dahil ang salita ay orihinal na ginamit ng mga eksperto sa pagluluto sa Portugal at nangangahulugang halaman ng kwins na makapal na jam. Hinahain ito sa mesa sa isang outlet at kumalat sa plastic ng tinapay. Nang maglaon, hiniram ng Pranses ang salita at sinimulang ilapat ito sa kulay ng mansanas na jam.
Mga pangunahing kaalaman sa prutas na jelly
Ngayon ay maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga hugis at kulay ng mga delicacy. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalapot sa natural na prutas na prutas, nakamit ang isang iba't ibang pagkakapare-pareho ng marmalade. Sa mga tindahan, may mga uri ng chewy, roll, wedges, stringy at delicate jelly sweets. Inihanda ito mula sa katas, pulot, asukal, gulaman, mga asido, pektin at iba't ibang mga halo ng mga taba ng gulay at beeswax. Sa bahay, naghahanda ang mga ina ng mga simpleng kapalit para sa matamis na candies para sa bata batay sa ani ng ani.
Mahalagang tandaan ang ilang mga pangunahing prutas na pinakamahusay na gumagana bilang isang batayan at may mahusay na mga katangian ng pagbibigay gelling. Ito ang mga plum, mansanas, halaman ng kwins at aprikot. Dahil sa papasok na pectin, ang masa, kung pinakuluan, ay nagpapalapot ng mabuti at pinapanatili ang hugis nito. Sa pamamagitan ng paglikha ng marmalade mula sa kanila, maaari kang maging kalmado tungkol sa kalusugan ng mga bata at matatanda.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng marmalade
Ang pangunahing pagkakaiba sa maraming mga matamis na pagkain ay ang kumpletong kawalan ng mga taba, na nagpapahintulot sa amin na tawagan ang marmalade dietary. Kasama ang maliit na halaga ng mga delicacy sa menu, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong figure. Sa kabaligtaran, ang regular na pagkonsumo nito sa pagkain ay makakatulong sa katawan na makayanan ang ilang mga karamdaman. Ang mga benepisyo ay nakasalalay din sa uri ng pampalapot, tulad ng sumusunod:
nagpapababa ng antas ng kolesterol, nakakatulong na mapabilis ang proseso ng pagbabagong-buhay ng tisyu sa kaso ng pagbawas o pagkasunog, tumutulong upang maalis ang mga lason, nakakapinsalang sangkap at patatagin ang digestive tract at atay
binabawasan ang pakiramdam ng kagutuman, normalisahin ang paggana ng bituka at pinupunan ang kakulangan ng yodo
isang likas na immunostimulant, ginagawang normal ang estado ng sistema ng nerbiyos, pinalalakas ang mga buto at kartilago, isinusulong ang pagbuo ng memorya at inaaway ang mga microbes sa oral cavity
Ang pagpapalayo sa iyong sarili at mga mahal sa buhay na may marmalade ay kapaki-pakinabang at hindi nakakapinsala sa katawan, maliban kung, siyempre, hindi mo aabuso ang bilang ng mga piraso bawat araw. Bibigyan ka nito ng isang magandang kalagayan, magsilbi bilang isang meryenda sa pagitan ng mga pagkain at patatagin ang gawain ng lahat ng mga organo at system.
Caloric na nilalaman ng produkto
Ang isang paghahatid (100 gramo) ay naglalaman ng 290 calories. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, higit sa lahat ang mga karbohidrat (60-80 gramo) ay kasama, dahil halos walang mga taba at protina (0-0). Gayunpaman, kung ang isang karagdagang bahagi ng tsokolate ay ginagamit sa proseso ng pagluluto, kung gayon ang nilalaman ng huli ay 1, 5 at 9, 5 gramo.
Klasikong marmalade recipe
Mga sangkap:
- mansanas - 1 kg;
- asukal - 150 g;
- inuming tubig - 40 ML.
Patnubay sa hakbang-hakbang:
- Banlawan ang mga prutas sa agos ng tubig, punasan ng tuwalya, alisin ang mga binhi.
- Gupitin sa maliliit na hiwa, ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa tubig.
- Magluto sa katamtamang init hanggang malabo. Sa loob ng mga 20-30 minuto. Ang oras ay nakasalalay sa iba't ibang mga mansanas.
- Magdagdag ng asukal sa pinaghalong, pukawin at panatilihin sa mababang init hanggang sa mahigpit (sa average na 40 minuto).
- Ilagay ang masa sa mga handa na hulma at tumayo sa mesa hanggang sa siksik. Ilipat sa ref para sa kumpletong solidification.
Ito ang perpektong bersyon ng natural na tamis na hindi nasisira ang pigura at ngipin. Bon Appetit!
Magaan na panghimagas
Para sa pagluluto sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Duchess lemonade - 0.5 l;
- pino na asukal - 900 g;
- sitriko acid - 1 tsp;
- gelatin - 50 g;
- peras syrup / concentrate - 1 kutsara ng panghimagas.
Hakbang-hakbang na proseso:
- Ilagay ang gelatin sa isang tasa at ibuhos ang 100 ML ng limonada, itabi sa loob ng 90 minuto.
- Ibuhos ang asukal sa isang mangkok, magdagdag ng lemon, pag-isiping mabuti at ibuhos ang 400 ML ng limonada. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa mababang init at agad na alisin mula sa kalan.
- Ilipat ang namamaga gulaman sa syrup, ihalo nang lubusan hanggang makinis. Mag-iwan ng 5-10 minuto. Bilang kahalili, magdagdag ng isang may kulay na tinain, maging beet juice o karot juice.
- Ibuhos ang marmalade sa handa na form, tumayo ng isang oras sa mesa at ilagay sa ref.
- Gupitin ang natapos na produkto nang sapalaran, ilipat sa isang plato at maaaring ihain.
Isang maliit na bilis ng kamay - kung magwiwisik ka ng mga coconut / almond chips sa ilalim ng hulma, kung gayon ang mga hiwa ng piraso ng goodies ay hindi magkadikit.
Ang simple at orihinal na resipe ng kendi na ito ay mag-apela sa anumang matamis na ngipin.
