Dahil sa mababang nilalaman ng calorie at kakulangan ng carbohydrates, ang karne ng pike perch ay itinuturing na pandiyeta, kailangang-kailangan para sa mga tagasunod ng isang malusog na diyeta. Ang pagsasama ng isda na ito sa diyeta ay nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng utak.
Kailangan iyon
- Para sa pinakuluang pike perch na may mga kabute:
- - 600 g ng pike perch;
- - 5 sariwang kabute;
- - 75-100 g olibo;
- - 1 bsp kutsara. l. capers;
- - 1 karot;
- - 1 ugat ng perehil;
- - 2 atsara;
- - 1 lemon;
- - 200 ML ng sabaw;
- - 2-3 kutsara. l. mainit na sarsa ng kamatis;
- - 1 bay leaf;
- - perehil;
- - asukal;
- - asin;
- - paminta.
- Para sa mga rolyo ng zander:
- - 1 kg pike perch fillet;
- - 800 g ng mga mansanas;
- - 1 karot;
- - 80 g ng ugat ng kintsay;
- - 1 sibuyas;
- - 100 g ng mayonesa;
- - 100 ML ng cream;
- - 1 lemon;
- - asin.
- Para sa pike perch sa sarsa:
- - 500 g pike perch fillet;
- - 100 g ng mga champignon o porcini na kabute;
- - 12 leeg na may kanser;
- - 1 lemon;
- - mantika;
- - paminta;
- - asin.
- Para sa sarsa:
- - 250 g sour cream;
- - 2 kutsara. l. tomato paste;
- - 200 ML ng sabaw;
- - 2 kutsara. l. harina;
- - 2 kutsara. l. mantikilya;
- - paprika;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Pinakuluang pike perch na may mga kabute
Hugasan ang mga sariwang kabute o punasan ng lubusan gamit ang isang mamasa-masa na tela at malinis. Itait ang isda, alisan ng balat, banlawan at gupitin sa mga bahagi. Ibuhos ang 600 mililitro ng mainit na tubig, magdagdag ng mga nakahandang kabute, dahon ng bay, asin, paminta at lutuin ng 15-20 minuto hanggang malambot. Pagkatapos mahuli ang mga piraso ng pike perch at kabute na may isang slotted spoon, at salain ang sabaw. Hugasan, balatan at i-chop ang mga karot at ugat ng perehil. Pagkatapos kumulo ang mga ito nang hiwalay sa isang maliit na tubig. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga atsara, caper at pinakuluang kabute. Magluto ng lahat nang sama-sama sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na sarsa ng kamatis sa mga gulay, ibuhos ang pilit na sabaw, panahon na tikman ng asukal, asin at paminta. Pukawin, pakuluan at kumulo ng 5-10 minuto. Ilagay ang pinakuluang pike perch chunks sa isang pinggan, ibuhos ang nakahandang sarsa at palamutihan ng mga hiwa ng lemon, mga parsley sprigs at olibo.
Hakbang 2
Pike perch roll
Banlawan ang pike perch fillet, tuyo, gupitin at bahagyang matalo gamit ang isang kahoy na mallet. Gumulong sa mga rolyo at i-chop ang bawat isa gamit ang isang tuhog. Magbalat ng mga sibuyas at karot, gupitin at hiwain kasama ng mga rolyo ng isda sa isang maliit na inasnan na tubig. Tatagal ito ng 15-20 minuto. Pagkatapos cool sa sabaw, pagkatapos ay ilagay ang cooled pike perch sa isang napkin upang ang tubig ay baso. Gupitin ang mga hugasan na mansanas at ugat ng kintsay sa manipis na piraso. Pagkatapos ay gilingin ang kintsay ng asin, ihalo sa mga mansanas at kaunting lemon juice. Timplahan ang lahat ng mayonesa at cream. Maglipat sa isang paghahatid ng pinggan, itaas na may mga pike perch roll at palamutihan ng mga hiwa ng mga sariwang gulay.
Hakbang 3
Pike perch sa sarsa
Hugasan nang mabuti at patuyuin ang mga pike perch fillet, pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa 6-8 na piraso at iprito sa langis ng halaman hanggang sa malambot. Timplahan ng asin at paminta. Punasan nang lubusan ang mga kabute gamit ang isang mamasa-masa na tuwalya, alisan ng balat at iprito o pakuluan sa inasnan na tubig. Ilagay ang natapos na pike perch sa isang kasirola, ilagay ang mga kabute sa itaas at ibuhos ang lahat na may sour cream sauce na may tomato paste. Ilagay sa isang mababang init, pakuluan at kumulo sa loob ng 5 minuto. Ihain sa mesa, palamutihan ng pinakuluang o de-latang crayfish buntot at mga hiwa ng lemon.
Hakbang 4
Sour cream sauce na may tomato paste
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang harina, pagpapakilos paminsan-minsan. Patuloy na gumalaw upang walang mga bugal, dahan-dahang ibuhos sa sabaw. Pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream, pukawin ng mabuti hanggang makinis, magdagdag ng tomato paste at asin. Lutuin ang sarsa, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 3-4 minuto. Timplahan ng paprika sa pagtatapos ng pagluluto.
