Ang Dolma ay isang magandang-maganda at masarap na ulam ng lutuing Azerbaijani. Upang maihanda ang totoong dolma, kakailanganin ng oras at maingat na pagsunod sa resipe. Ang resulta ay isang nakabubusog at masasarap na pagkain para sa buong pamilya.
Kailangan iyon
- –Lamba ng karne na may mga layer ng taba (1, 7 kg);
- - mantika (7 g);
- - mga sibuyas (80 g);
- –Rice (130 g);
- -dahon ng ubas;
- - berdeng cilantro at dill ayon sa panlasa;
- - zira tikman;
- –Black pepper sa panlasa;
- –Red ground pepper sa panlasa;
- –Salat sa lasa;
- - sariwang mint (2 dahon).
Panuto
Hakbang 1
Ang pinakamahalagang bagay sa paggawa ng dolma ay ang tamang paghahanda ng tinadtad na karne. Upang magawa ito, kunin ang kordero, banlawan at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Susunod, putulin ang labis na mga ugat at pelikula. Kumuha ng isang matalim na kutsilyo at i-chop ang karne sa maliliit na cube. Tinaga nang lubusan ang taba ng taba at ihalo sa tupa.
Hakbang 2
Hugasan ang lahat ng mga gulay at sibuyas, tuyo at ilagay sa isang blender, pagkatapos ay gilingin sa gruel. Ilipat ang halo ng halaman at mga sibuyas sa tinadtad na karne at ihalo muli sa malinis na kamay.
Hakbang 3
Ilagay ang bigas sa isang kasirola, ibuhos sa tubig at ilagay sa burner. Habang ang minced meat ay naipasok, ang bigas ay maluluto nang mabilis. Magdagdag ng pinalamig na bigas sa tinadtad na karne, huwag kalimutang magdagdag ng cumin, paminta at asin. Susunod, kailangan mong ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa tinadtad na karne at ihalo ang buong masa. Bilang isang resulta, ang tinadtad na karne ay dapat na maging isang maliit na "likido".
Hakbang 4
Kumuha ng isang malalim na kaldero, grasa ang ilalim ng langis at ilatag ng malinis na mga dahon ng ubas, na dapat munang punasan ng kumukulong tubig para sa lambot. Pagkatapos kumuha ng isang dahon ng ubas, maglagay ng 1 kutsara sa gitna. tinadtad na karne at igulong sa isang tatsulok o roll. Gawin ito sa bawat dahon at sa wakas ay ilagay ang lahat ng mga pinalamanan na dahon sa kaldero, mahigpit na inilalagay sa mga layer.
Hakbang 5
Ibuhos ang malinis na tubig sa kaldero, isara ang takip at ilagay sa burner. Kumulo ng dolma para sa mga 30-50 minuto. Buksan paminsan-minsan ang takip ng kaldero upang suriin ang kahandaan ng ulam. Kung ang mga dahon ng ubas ay naging malambot, kung gayon ang burner ay maaaring patayin at ang dolma ay maaaring madilim sa ilalim ng takip sa loob ng isa pang 10 minuto.
