Ang pinakintab o pino na bigas ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso sa mga espesyal na gulong na paggiling, sa tulong ng kung saan ang shell ng butil at ang mikrobyo mismo ay tinanggal. Isinasagawa ang pamamaraang ito upang mapalawak ang buhay ng istante ng produkto.
Proseso ng paggiling
Sa panahon ng paggawa ng pinakintab na bigas, ang lahat ng mga nutrisyon na nilalaman ng shell at embryo ay tinanggal mula rito. Gayunpaman, upang bigyan ang bigas ng isang perpektong puting kulay, ito ay ginagamot sa isang halo ng talc at glucose. Ang nasabing produkto ay isang madaling natutunaw na karbohidrat sa anyo ng purong almirol, na may masamang epekto sa kalusugan ng mga mamimili.
Ang dahilan para sa pagpino ng bigas
Ang tatlong pinuno ng mundo sa pag-export ng bigas ay ang China, Bangladesh at Indonesia. Sa mga bansang ito ang kanin ng iba`t ibang mga pagkakaiba-iba ay matagal nang lumaki, at ito ay isa sa pangunahing mga produktong pagkain sa populasyon. Kapag na-export sa malayong distansya sa ibang mga bansa at pangmatagalang imbakan, dapat na sigurado ng tagagawa ang petsa ng pag-expire nito. At maaari itong mapalawak sa pamamagitan ng pagpipino, pag-alis ng embryo at ang panlabas na shell, na una sa lahat ay nagsisimulang lumala sa butil.
Epekto
Noong ika-19 na siglo, nakilala ng mga siyentista ang ugnayan sa pagitan ng paglitaw ng kakulangan sa bitamina B1 at ang pagkonsumo ng pinakintab na bigas. Ito ay eksperimentong itinatag na ang ilan sa mga naninirahan sa Indonesia ay nagdusa mula sa karamdaman na ito. Dahil sa kawalan ng pera, pangunahing kumain sila ng isang murang at abot-kayang produkto - pinakintab na bigas. Matapos ang pagpapakilala ng mas maraming pagkakaiba-iba ng mga pagkain, kabilang ang kayumanggi at pula na bigas, isang hindi nilinis na produkto, sa kanilang diyeta, mabilis na humupa ang sakit. Inaalis ng buli mula sa bigas ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na microelement, hibla, pati na rin langis ng bigas, na lumalagpas sa kahit langis ng oliba sa mga tuntunin ng bitamina E.
Ang talc, na ginagamit upang magpapaputi ng mga butil, ay isang malakas na carcinogen at, kapag idineposito sa mga dingding ng tiyan, ay humahantong sa cancer. Gayundin, ang puting bigas ay sanhi ng type 2 diabetes. Ipinakita ng mga eksperimento na ang pag-ubos ng pinong bigas na higit sa limang beses sa isang linggo ay nagdaragdag ng tsansa na magkontrata ng kundisyon ng 17%.
Solusyon
Ang ilang mga tagagawa ng bigas ay gumagamit ng iba't ibang mga teknolohiya upang pagyamanin ito ng mga bitamina at mineral sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga artipisyal na additibo sa anyo ng pulbos sa butil. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi epektibo, dahil ang mga synthetic na sangkap ay nag-i-volatil sa proseso ng pagluluto o hindi hinihigop ng katawan.
Mayroong isang kilalang pamamaraan ng steaming rice, salamat sa kung saan, ayon sa mga tagagawa, pinapanatili ng butil ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na pumasa sa loob ng pagproseso. Ang ganitong uri ng bigas ay mas mabilis na nagluluto, ngunit ang lasa at panlasa ay katulad ng isang puting pinakintab na butil.
Kahalili
Ang brown rice ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang, kung saan ang puting butil na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ay nakatago. Ang nasabing bigas ay may isang mas maikling buhay sa istante, na ginagawang isang order ng lakas na mas mahal kaysa sa pinong bigas. Mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng itim, pula, kayumanggi bigas na nagpapanatili ng mga bitamina, langis at iba pang mahahalagang sangkap na kinakailangan para sa kalusugan ng tao.
