Ang lutuing Asyano ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa ating bansa. Parami nang parami ang mga maybahay ay sumusubok na magluto ng sushi at mga rolyo sa bahay. Kinakailangan ang suka ng bigas upang maayos na maproseso ang bigas. Ngunit kung wala ito sa kamay, maaari mo itong subukang palitan ng iba pang mga magagamit na produkto.
Ano ang Rice Vinegar
Ang lugar ng kapanganakan ng suka ng bigas ay ang Tsina, kung saan lumitaw ito noong 2000 taon na ang nakakaraan. At sa mga siglo III-IV BC. e. ipinakilala ito sa Japan. Sa una, ang produktong ito ay ginamit lamang ng pinakamataas na antas ng lipunan, ngunit pagkatapos ng maraming siglo ang produktong ito ay naging kalat na kalat na naging magagamit ng lahat. Mayroong tatlong uri ng suka ng bigas: itim, puti, at pula. Ang itim ay inihanda mula sa isang halo ng mga pang-butil at malagkit na mga barayti ng bigas na may pagdaragdag ng mga barley, trigo at mga husk ng bigas. Ang proseso ng paggawa ng itim na suka ay tumatagal ng 6-7 na buwan at ang resulta ay isang madilim, makapal at mayamang produkto. Ang pulang suka ay gawa sa bigas na naproseso na may pulang lebadura. Mayroon itong isang maasim, matamis na lasa na may mga tala ng prutas. Ang puting suka ay gawa sa malagkit na bigas. Ito ang pinakahinahon sa lahat ng mga suka.
Ang suka ng bigas, hindi katulad ng solusyon sa acetic acid na ayon sa kaugalian na ginagamit sa ating bansa para sa paggawa ng mga marinade, dressing salad, atbp., Ay may banayad na lasa. Kilala rin ito sa mga katangian ng antibacterial. Ang lutuing Hapon ay madalas na naglalaman ng hilaw na isda at pagkaing-dagat, at gamit ang suka ng bigas, ang mga kusinera ng Hapon ay pinaputok ang mga ito mula sa bakterya at mga parasito at pinang-marino ang mga ito para sa karagdagang pagkonsumo.
Salamat sa pagbibihis, nakuha ng sushi rice ang kinakailangang lapot at malagkit; ang lasa nito ay nagpapabuti. At kapag gumagawa ng mga rolyo, tinitiyak ng suka ng bigas ang malakas na pagdirikit ng bigas sa isang batayan ng algae - nori. Maaari kang makahanap ng suka sa specialty na mga tindahan ng Asya o supermarket na mayroong isang seksyon ng pagkaing Asyano.
Paano palitan ang suka ng bigas
Ang suka ng bigas ay maaaring mapalitan ng iba pang mga uri ng suka sa kamay. Maaari itong puting alak, ubas, regular na mesa (6% lamang) at suka ng mansanas. Ang lasa ng mga produktong ito ay mas malakas, kaya kailangan nilang idagdag sa kaunting dami.
Upang makagawa ng ubas ng suka na sushi, gumamit ng 1 tsp. dagat asin at 3 tsp. puti o asukal sa tubo, ibuhos ang 4 na kutsara. suka at pag-init sa isang steam bath hanggang sa ang buong sangkap na sangkap ay ganap na matunaw. Ang pinaghalong ay hindi maaaring pinakuluan.
Maaari ka ring gumawa ng apple cider suka ng bigas sa pamamagitan ng paggamit ng 1 kutsara. likido, 0.5 tsp. asin at 1 tsp. asukal, pati na rin 1, 5 tbsp. mainit na tubig. At kung ihalo mo ang 50 ML ng 6% na suka ng mesa na may 50 ML ng toyo, 20 g ng asukal at magpainit ng kaunti, nakakakuha ka ng napakasarap na marinade na may isang maliwanag na nagpapahiwatig na aroma.
Ayon sa mga Japanese cooks, ang pinakamagandang kapalit ng suka ng bigas ay isang simpleng pinaghalong lemon at asukal. Ang ratio ng mga sangkap ay pinili ayon sa panlasa. Ang bigas na tinimplahan ng gayong pag-atsara ay may mahusay na panlasa at pagkakapare-pareho.
