Ang iba't ibang mga pinausukang pagkain, kabilang ang manok, ay isang paboritong gourmet para sa karamihan ng mga gourmet. Mayroon siyang natatanging, pangmatagalang hindi malilimutang lasa at aroma, salamat dito madalas siyang naroroon sa mga talahanayan ng aming mga kapwa mamamayan. Sa katunayan, ito ay medyo simple upang magluto ng pinausukang manok sa bahay, ang pangunahing bagay ay ang magkaroon ng isang espesyal na aparato - isang bahay smokehouse. At pagkatapos ay maaari mong mangyaring ang iyong mga bisita sa isang bago, hindi kapani-paniwalang masarap na ulam, luto gamit ang iyong sariling mga kamay.
Kailangan iyon
-
- Hen,
- Dahon ng baybayin,
- 0.5 kutsarang asin
- 2 sibuyas ng bawang
- 1 tsp granulated na asukal
- itim na sili
- kanela
- luya
- 5 mga berry ng juniper,
- 3 kutsara l. 3% na suka
- bahay smokehouse,
- mga sanga ng alder.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang batang may laman na manok, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa kalahati kasama ng sternum. Subukang tama ang manok ng martilyo. Kinakailangan ito upang ang mga kasukasuan at buto ay maging mas malambot at lumabas sa kanila ang tserebral fluid.
Hakbang 2
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy, kakailanganin namin ito upang maihanda ang brine.
Hakbang 3
Magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng bay, 0,5 kutsarang asin, dalawang makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang, 1 kutsarita ng granulated na asukal, mga black peppercorn, kanela, luya, 5 juniper berry, 3 kutsara ng 3% na suka sa pinakuluang, pinalamig na tubig.
Hakbang 4
Ilagay ang manok sa isang malalim, angkop na ulam at ibuhos ang buong lutong brine. Iwanan ang manok upang magbabad sa pampalasa sa loob ng dalawang araw.
Hakbang 5
Pagkatapos ng oras na ito, ang manok ay kailangang alisin, ang mga maliit na pagbawas ay ginawa sa buong ibabaw ng bangkay at pinalamanan ng maliliit na piraso ng bawang at bacon. Ibitay ang manok upang matuyo nang kaunti. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pamamaraang paninigarilyo.
Hakbang 6
Para sa paninigarilyong manok, kailangan mong gumamit ng mga alder branch at kahoy na panggatong. Upang magsimula, kailangan mong labis na maiinit ang smokehouse, upang ang isang makintab na pelikula ay bumubuo sa ibabaw ng manok. Ito ay dito na posible upang matukoy ang antas ng kahandaan ng manok. Kapag ang pelikula ay nagsimulang mag-lag nang madali, ipahiwatig nito na handa na ang karne.
