Sa Russia, ang malalaking bukas o saradong pie na may pagpuno ay ayon sa kaugalian na inihurnong para sa lahat ng pista opisyal at kapistahan ng pamilya. Ginamit ang kuwarta para sa mga layuning ito sa iba't ibang paraan. Ang karne, isda, mga pie ng kabute ay inihanda mula sa ordinaryong kuwarta ng lebadura o mula sa mantikilya, na mas angkop para sa matamis na mga pastry. Kadalasan, ang mga matamis na pie na may berry, jam o cottage cheese ay inihurnong mula sa isang kuwarta.
Butter pie sa istilo ng Kiev
Upang maihanda ang kuwarta ng lebadura ng mantikilya, kailangan mong kumuha ng:
- sariwang lebadura - 100 gramo;
- mantikilya - 200 gramo;
- granulated asukal - 3 tbsp. mga kutsara (para sa sourdough);
- asukal (para sa kuwarta) - 1 baso;
- harina ng trigo - 1 kilo;
- hilaw na gatas - 1 baso;
- hilaw na itlog - 5 piraso;
- vanillin - sa dulo ng kutsilyo.
Bilang karagdagan, para sa pagpuno ng pastry, kakailanganin mo ng isang napaka-makapal na jam na gawa sa mga prun o mansanas.
Paggawa ng cake
Una, kailangan mong ihanda ang kuwarta para sa pagsubok. Upang magawa ito, ibuhos ang sariwang lebadura na may tatlong kutsarang asukal at ibuhos ang bahagyang pinainit na gatas. Pukawin ang halo at hayaang matunaw ang lebadura. Pagkatapos ay magdagdag ng sapat na harina upang makabuo ng isang humampas, dapat itong makapal tulad ng malakas na kulay-gatas. Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng isang oras.
Kapag ang kuwarta ay gumagana nang maayos, kakailanganin mong idagdag ang lahat ng mga itlog, isang basong asukal, pinalambot (o natunaw) na mantikilya at vanillin sa kuwarta. Matapos ang paghahalo ng lahat ng komposisyon na ito, maaari mong simulang idagdag ang natitirang harina. Kinakailangan na magdagdag ng harina hangga't kukuha ng kuwarta. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pa o mas kaunti na harina kaysa sa sinabi ng resipe. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng halo hanggang sa magsimulang magbalat ng kuwarta ang iyong mga kamay at kagamitan. Ilagay ang natapos na minasa na kuwarta sa isang mainit na lugar at takpan ng tuwalya o kumapit na film. Hayaan ang kuwarta na umakyat ng dalawang beses, at masahin nang marahan ang parehong beses.
Hatiin ang natapos na pastry sa dalawang magkakaibang bahagi. Karamihan ay para sa pagbuo ng base ng cake, at mas kaunti para sa dekorasyon nito. Grasa ang isang baking sheet na may langis (maaari mong gamitin ang langis ng mirasol). Igulong ang karamihan sa kuwarta sa isang layer tungkol sa laki ng isang baking sheet. Ilagay ang pinagsama na kuwarta sa isang baking dish, hugis ang mga rims.
Ikalat ang pantay na makapal na siksikan sa buong ibabaw ng layer. I-roll ang manipis na flagella mula sa isang maliit na piraso ng kuwarta na naitabi at ipamahagi ang mga ito sa siksikan sa anyo ng isang mata. Iwanan ang cake upang tumaas ng ilang minuto. Kalugin ang isang yolk at i-brush sa lahat ng mga piraso ng mesh gamit ang isang brush.
Painitin ang oven sa 180 ° C at ilagay ang baking sheet sa oven. Maghurno ng matamis na pie sa loob ng 35-40 minuto. Dapat ay mayroon kang isang magandang pulang mapula. Ang butter pie na may jam ay maaaring ihain na mainit na may gatas o tsaa.
Sa halip na punan ang jam, maaari kang gumamit ng anumang mga sariwang berry, magaspang na gadgad na kalabasa o keso sa kubo. Sa anumang anyo, ang gayong cake ay magiging masarap at matamis.
