Hindi lihim na ang pilaf ay hari ng oriental pinggan. Mahal siya ng lahat ng mga mamamayan ng Gitnang Asya. Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa pagluluto pilaf, at ang mga recipe nito ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ang bawat bansa, batay sa tradisyon ng etniko at kulturang ito, ay ginawang perpekto ang pilaf na resipe sa daang siglo. Samakatuwid, ang bawat bansa ay may sariling mga tukoy na recipe, na ibang-iba sa bawat isa. At ang pagbabago sa mga bahagi ng pilaf sa ating oras ay humahantong sa paglikha ng mga bagong recipe, napaka masarap at malusog.
Kailangan iyon
-
- karne ng baka - 1 kg;
- mga sibuyas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- langis ng gulay - 1 kutsara;
- mahabang bigas - 1 kg;
- cilantro - 1 tsp;
- matamis na paprika - 1 tsp;
- safron - 1 tsp;
- tuyong kamatis - 1 tsp;
- itim na paminta - 1 tsp;
- pulang mainit na paminta - 1 tsp;
- tuyong barberry - 1 tsp;
- asin - 2 tablespoons
Panuto
Hakbang 1
Huwag kalimutan na ang totoong pilaf ay dapat lutuin sa isang kaldero. Ilagay ang kaldero sa apoy at ibuhos dito ang langis ng mirasol. Hintaying pakuluan ito. Sa oras na ito, alagaan ang karne, gupitin ang baka sa maliliit na parisukat na piraso ng humigit-kumulang sa parehong laki. Matapos pakuluan ang langis sa kawa, ilagay ang karne dito at iprito ito hanggang hindi ito isang malaking tinapay.
Hakbang 2
Pagkatapos balatan ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing. Kung ang sibuyas ay hindi malaki, pagkatapos ay maaari itong i-cut sa buong singsing. Idagdag ang sibuyas sa karne at iprito hanggang sa kalahating luto, habang naaalala na pukawin ang lahat nang pana-panahon.
Hakbang 3
Habang ang mga sibuyas ay pinirito, balatan at i-chop ang mga karot. Ilagay ito sa isang kaldero. Ngayon iprito ang lahat sa mga piraso ng karot hanggang sa ang mga karot ay kalahating luto. Kapag ang mga karot ay bahagyang pinirito, maingat na idagdag ang lahat ng pampalasa, ihalo nang mabuti at pagkatapos ay idagdag lamang ang asin. Dapat ay mayroon kang isang maalat na masa. Huwag maalarma, ang bigas ay sumisipsip ng lahat ng labis na asin.
Hakbang 4
Ngayon takpan ang bigas na ito ng bigas. Dapat ay tuyo ang bigas. Hindi mo kailangang ihalo ito sa isang masa ng gulay at karne, ngunit simpleng iwisik nang pantay-pantay sa itaas. Pagkatapos nito, maingat na punan ang lahat ng bagay sa mainit na tubig o hindi masyadong matarik na kumukulong tubig. Maingat na gawin ito upang ang mga gulay at karne ay hindi lumutang sa ibabaw. Ibuhos ang tubig sa kaldero ng dalawang daliri sa itaas ng bigas.
Hakbang 5
Pagkatapos mong magawa ito, idagdag ang init at hayaang kumulo ang pilaf. Pagkatapos isara nang mahigpit ang takip at bawasan ang gas sa isang minimum. Huwag buksan ang takip sa loob ng apatnapung minuto.
Hakbang 6
Matapos ang oras ay lumipas, buksan ang takip at tikman ang bigas Kung handa na, pagkatapos ay takpan ang pilaf ng isang malaking ulam at dahan-dahang buksan ang kaldero sa ulam. Ilalagay nito ang bigas sa ilalim at karne at gulay sa itaas. Kung ang bigas ay walang oras upang maabot, iwanan ito sa mababang init sa loob ng sampu hanggang labing limang minuto.
Hakbang 7
Ang pilaf ay magiging napaka-masarap at crumbly. Paglilingkod kasama ang malamig na gulay na salad at perehil.
