Ang parmesan keso ay isang pare-pareho na kalahok sa lutuing Italyano. At hindi lamang mga pizza at pasta. Ang manipis na hiwa ng parmesan ay isang mahusay na karagdagan sa lahat ng mga uri ng salad.
Hindi ito magiging labis upang ipaalala na ang pangalang "Parmesan" (o sa halip, Parmigiano Reggiano) ay maaari lamang isuot ng matapang na keso ng isang mahabang pagkahinog, na ginawa sa mga lalawigan ng Parma at Reggio nel Emilia ng Italya. Sa kabila ng katotohanang ang interpretasyong Pranses ng pangalan ay naging mas laganap, ang "Parmesan" ay hindi ginawa sa Pransya o sa anumang ibang bansa. Siyempre, sa kusina sa bahay, ang Parmigiano Reggiano ay hindi palaging nasa kamay, kaya para sa ilang mga resipe hindi ito ipinagbabawal na palitan ito ng isa pang matapang na keso na may istrakturang kristal. Ngunit para sa tunay na lutuing Italyano, ang Parmesan ay tunay na hindi maaaring palitan. Para sa mga salad, pinakamahusay na gawing pinakamagandang hiwa ito. Maaari itong magawa sa isang espesyal na kutsilyo, keso spatula, o kahit isang peeler ng gulay.
Parmesan mix salad
Isa sa maraming mga bersyon ng keso sa Mediteraneo at gulay salad, na kilala sa iba't ibang mga bansa bilang "Greek", "Shop", "Bulgarian", atbp. Sa kasong ito, malinaw na nagpapahiwatig ang keso ng Parmesan sa pinagmulang Italyano ng resipe. Mangyaring tandaan na ayon sa kaugalian ang mga salad na ito ay hindi inasnan.
Mga sangkap:
- Green salad - 1 bungkos
- Bulgarian pulang paminta - 1 pc.
- Kamatis -2 mga PC.
- Pipino - 2 mga PC.
- Parmesan keso - 50 g
- Langis ng oliba - tikman
- Balsamic na suka - tikman
Paghahanda:
Masamang tinadtad ang paminta, mga kamatis at pipino. Piliin ang salad gamit ang iyong mga kamay. Paghaluin ang lahat sa isang malaking mangkok. Grate Parmesan sa mga manipis na hiwa, ilagay sa tuktok ng mga gulay. Magdagdag ng langis ng oliba, i-ambon ang suka ng balsamic sa salad. Gumalaw muli kung ninanais.
Green Parmesan Salad
Isang napaka-simpleng salad. Sa mga gulay sa salad na ito, kinakailangan ang arugula, ang natitirang mga dahon ay nasa iyong paghuhusga, pati na rin ang kanilang dami. Hindi kinakailangan ang asin, ngunit ang isang timpla ng peppers ay lubos na kanais-nais. Kung hindi mo pa natagpuan ang isang halo, gamitin nang hiwalay ang mga itim at rosas na peppers, giniling sa gilingan. Tandaan na gumagamit kami ng balsamic sauce sa resipe na ito, hindi suka - nais namin ng matamis, hindi maasim na lasa.
Mga sangkap:
- Arugula
- Corn salad
- Berdeng salad
- Half lemon
- Langis ng oliba
- Balsamic na sarsa
- Parmesan - 70 g
- Isang halo ng mga sariwang ground peppers (itim, puti at rosas)
Paghahanda:
Mas mabuti na huwag hugasan ang mga dahon. Kung mas gusto mong laging hugasan ang lahat, kung gayon ang mga gulay ay dapat na ganap na matuyo. Ang mga dahon ng litsugas ng luha gamit ang iyong mga kamay, gumamit ng arugula at ugat nang buo. Pagsamahin ang mga damo sa isang malaking mangkok. Pigain ang kalahating lemon sa itaas, ibuhos ng langis ng oliba, magdagdag ng paminta. Paghaluin ang lahat. Ang keso ay pinakamahusay na gadgad o gupitin sa manipis na mga hiwa. Idagdag sa salad. Pigain ang balsamic sauce sa isang manipis na stream sa ibabaw ng salad at sa gilid ng mangkok.
Chicken salad na may beans at parmesan cheese
Mga sangkap:
- Fillet ng dibdib ng manok - 1 pc.
- Mga pulang beans - 1 lata
- Parmesan keso - 50 g
- Mga dahon ng litsugas
- Puting tinapay para sa mga crouton
- Asin sa panlasa
- Paghaluin ng mga sariwang ground peppers (itim at rosas) - upang tikman
- Langis ng oliba
- Lemon - 1 pc.
- Itlog - 1 pc.
- Bawang - 1 sibuyas
Paghahanda:
- Painitin ang oven sa 180 degree. Gupitin ang tinapay sa manipis na piraso, magdagdag ng asin at ilagay sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman. Pukawin at patuyuin ang oven sa loob ng 10-15 minuto. Palamig ang natapos na mga crouton.
- Gupitin ang dibdib ng manok sa maliliit na piraso at iprito sa langis ng oliba. Huminahon.
- Ang mga dahon ng litsugas ng luha gamit ang iyong mga kamay, ilagay sa isang mangkok.
- Alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa mga beans, idagdag ang mga beans sa mga dahon.
- Magdagdag ng manok sa salad.
- Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, budburan nang sagana.
- Ilagay ang itlog sa isang kasirola na may malamig na tubig, pakuluan, agad patayin ang init at panatilihin ang itlog sa kumukulong tubig sa eksaktong 1 minuto.
- Para sa sarsa, ihalo ang isang likidong itlog, 1 sibuyas ng bawang, 50 g ng langis ng oliba, isang kutsarang lemon juice, asin at paminta sa isang blender. Talunin ang lahat hanggang sa pare-pareho ng mababang-taba na sour cream.
- Timplahan ang salad ng sarsa, pukawin.
- Ilagay ang natapos na mga crouton sa itaas.
Parmesan salad na may itim na olibo
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 3 mga PC.
- Mga pipino - 1 pc.
- Pitted black olives - 100 g
- Sariwang berdeng balanoy - 1 maliit na bungkos
- Parmesan keso - 50 g
- Langis ng oliba - 4 tbsp. l.
- Red wine suka - 1 kutsara. l.
- Itim na paminta - tikman
- Pink pepper - upang tikman
- Asin sa panlasa
Paghahanda:
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa malalaking hiwa.
- Hugasan ang mga pipino at gupitin ito sa manipis na mga hiwa (mga 8 piraso). Kung mahaba ang pipino. Gupitin muna ito.
- Pagsamahin ang mga pipino at kamatis sa isang malaking mangkok. Alisan ng tubig ang likido mula sa garapon na may mga olibo, idagdag ang kinakailangang dami ng mga olibo sa mga gulay.
- Ang Basil ay nangangailangan lamang ng berde (hindi lila) at mga dahon lamang. Samakatuwid, pinupunit namin ang mga dahon mula sa basil at idagdag sa mangkok na may mga gulay at olibo.
- Maghanda ng dressing ng salad. Pagsamahin ang langis ng oliba at suka ng alak sa isang mangkok, timplahan ng asin at paminta, ihalo na rin.
- Grate ang keso.
- Ibuhos ang salad sa nagresultang dressing, iwisik ang keso sa itaas.
Salad na may arugula, tiger prawns at abukado
Mga sangkap:
- Mga udang ng tigre - 8-10 mga PC.
- Arugula - 100 g
- Parmesan keso - 60 g
- Abukado - 200 g
- Mga kamatis ng cherry - 100 g
- Mga pine nut - 10 g
- Lime o lemon - 1 pc.
- Asin sa panlasa
- Paghaluin ng mga sariwang ground peppers (itim at rosas) - upang tikman
- Langis ng oliba
- Toyo - 10 g
- Balsamic cream sauce - 10 g
Paghahanda:
- Pigilan ang katas mula sa kalahating apog o kalahating maliit na limon.
- Ihanda ang pagbibihis. Paghaluin sa isang palis o tinidor 30 ML langis ng oliba, katas ng dayap, toyo at balsamic cream.
- Hugasan ang abukado, alisan ng balat at gupitin sa malalaking cube.
- Gupitin ang mga kamatis ng cherry sa kalahati, lagyan ng rehas ang parmesan na may manipis na hiniwang mga petals.
- Pagprito ng mga hipon sa pinainit na langis ng oliba sa loob ng 3 minuto.
- Ilagay ang arugula sa isang malaking plato, kumalat ang mga hipon at kamatis sa paligid, ilagay ang mga hiwa ng parmesan sa itaas, iwisik ang mga pine nut, ibuhos ang sarsa.
- Ihain sa mesa.
Klasikong salad ng Caesar
Mga sangkap:
- Romaine letsugas (romaine lettuce) - 1 bungkos
- Fillet ng dibdib ng manok - 300 g
- Parmesan keso - 50 g
- Mga kamatis ng cherry - 6-8 pcs.
- Mga itlog ng pugo - 6 mga PC. (opsyonal)
- Itlog ng manok - 1 pc.
- Mustasa - 3 g
- Baluktot na puting tinapay - 3-4 na hiwa nang walang crust
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Lemon - 1 pc.
- Langis ng oliba
- Asin sa panlasa
- Sariwang ground black pepper - upang tikman
- Worcester sauce - 1 tsp
Paghahanda:
- Banlawan ang dibdib ng manok, tuyo ito, kuskusin ng asin at paminta.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali, ilagay dito ang manok at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa bawat panig sa loob ng 4-5 minuto.
- Sa kahanay, painitin ang oven sa 180 degree, ilagay ang pritong dibdib ng manok doon, maghurno sa loob ng 15 minuto. Ilabas ang dibdib, cool, chill sa ref. Gupitin ang pinalamig na manok sa manipis na mga hiwa.
- Maghanda ng mga crouton sa langis ng bawang. Tanggalin ang bawang nang napaka makinis, ihalo sa langis ng oliba, hayaan itong magluto ng hindi bababa sa isang oras. Gupitin ang puting tinapay na walang crust sa mga cube o piraso. Init ang natapos na langis ng bawang sa isang kawali, ilagay dito ang mga hiwa ng tinapay. Gaanong magprito. Ilagay sa isang baking sheet, ambon na may langis, asin at paminta at ihanda sa loob ng 7 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree.
- Banlawan ang mga dahon ng litsugas, tuyo, pumili ng kamay.
- Ilagay ang mga itlog ng pugo sa kumukulong tubig at lutuin ng 5 minuto. Ilipat ang mga itlog sa malamig na tubig, cool at pagkatapos lamang alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang mga itlog sa kalahati.
- Hugasan ang mga kamatis ng seresa, gupitin ang hati.
- Ihanda ang sarsa ng dressing. Ilagay ang itlog ng manok sa isang kasirola na may malamig na tubig, pakuluan, patayin ang apoy at panatilihin ang itlog sa kumukulong tubig sa eksaktong 1 minuto. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang itlog, mustasa, paminta, juice, 30 g ng langis ng oliba, ang katas na kalahating limon at kalahating kutsarita ng balsamic na suka. Haluin nang lubusan sa isang palo, tinidor o blender.
- Ilagay ang mga dahon ng litsugas sa isang malaking ulam, sa tuktok - mga piraso ng manok at mga hiyas na parmesan. Ibuhos ang sarsa sa lahat. Ilatag ang mga kalahati ng mga kamatis at mga itlog ng pugo, ilatag ang mga crouton. Nangungunang lahat ay maaaring iwisik ng gadgad na keso.
