Ang isang balik na ginawa mula sa bagong nahuli na asp ay isang mainam na meryenda para sa isang mabula na serbesa sa gabi ng isang mainit na araw ng tag-init. Bukod dito, para sa paghahanda nito, hindi kinakailangan ang mga sobrang kumplikadong sangkap, ngunit ang mismong isda lamang, asin at langis ng halaman. Dagdag ng kaunting pagsisikap, na kung saan ay magbabayad sa masarap na lasa ng katangi-tanging kaselanan na ito.
Isa sa entablado: paghahanda ng hilaw na isda para sa paninigarilyo
Ang Asp ay hindi ang pinaka-madulas na uri ng isda, bukod dito, ito ay masagana, kaya hindi lahat ng mga maybahay ay nais na magprito o nilaga ito. Ngunit para sa paggawa ng balyk, ang asp ay isang mahusay na uri ng isda, lalo na kung sariwa ito. Para sa mga ito, ang mga nahuling specimens ng anumang laki ay angkop, ngunit optimal pa rin na may bigat na 500-700 gramo.
Una, ang isda ay dapat na hugasan nang lubusan, ngunit hindi nalinis o pinatuyo sa karaniwang paraan. Pagkatapos ang bangkay ng asp ay dapat i-cut hindi kasama ang tiyan, ngunit kasama ang tagaytay. Ang dahilan para sa partikular na pamamaraang ito ng pagputol ng isang carcass ng isda ay pinakamainam na pag-aasin at karagdagang imbakan. Kailangan mo lamang gumawa ng isang malalim na hiwa hanggang sa dorsal fin, at pagkatapos ay paghiwalayin ang ulo mula sa isda. Kung hindi mo ito mapuputol gamit ang isang kutsilyo, maaari mo ring gamitin ang mga espesyal na gunting sa kusina.
Pagkatapos nito, ang isda ay dapat na "nakabukas" sa isang patag na ibabaw o board, ang lahat ng mga sulok at kinakailangang gills ay dapat na alisin mula dito, na sa hinaharap ay maaaring magbigay sa produkto ng isang hindi masyadong kaaya-aya at ganap na hindi kinakailangang kapaitan.
Pangalawang yugto: karagdagang mga aksyon na may gutted na isda
Sa hinaharap, kinakailangan upang lubusan na banlawan ang "semi-fillet" ng mga isda upang mapupuksa ang anuman, kahit na ang pinakamaliit na dugo, na maaaring masira ang produkto at bigyan ito ng isang napaka-hindi kasiya-siyang lasa. Para sa isang mas masusing paglilinis, maaari kang gumamit ng isang maliit na brush.
Pagkatapos ang bangkay ay dapat na kalat ng simpleng magaspang na asin, kung saan ang asp ay dapat magsinungaling ng mga 30 minuto, pagkatapos na ang asin ay dapat na hadhad nang lubusan. Pagkatapos nito, ang asp ay inilalagay sa isang dating handa na lalagyan na may mga kaliskis pababa, kung saan dapat din itong iwisik ng isang malaking halaga ng asin. Pagkatapos ng isang maliit na platform ay inilalagay sa isda at pang-aapi - para sa isang isda na may bigat na 700 gramo, 3-4 kilo ay angkop upang ang asp ay mahigpit na pinindot, ngunit hindi na-flat.
Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang hinaharap na balyk sa ref at i-asin ito mula sa isang araw hanggang tatlong araw, kung saan ang isda ay binabad sa asin. Pagkatapos ng gayong pamamaraan, ang asp ay magiging isang oak lamang sa mga kamay. Ito ay naitama sa pamamagitan ng pagbabad sa malinis na tubig sa loob ng 15-20 minuto, kapag ang tubig ay binago ng hindi bababa sa apat na beses. Pagkatapos magbabad, ang isda ay dapat na masuspinde sa isang maaliwalas na lugar upang maubos ang likido gamit ang palito na nagpapalawak ng tiyan.
Pagkatapos ng pagsasahimpapawid, pagkatapos ng 30-40 minuto, ang isda ay dapat na may langis na langis at balot nang mahigpit sa papel upang mas magmukhang "maganda" ito. At sa isang araw, ang balyk asp ay handa nang gamitin!
