Maraming mga maybahay ang nahaharap sa mga problema sa proseso ng pagluluto ng karne. Para sa ilan, ito ay naging sobrang tuyo, para sa iba hindi posible na makamit ang isang ginintuang crust, atbp. Sa katunayan, sapat na upang makabisado ang ilang mga lihim ng pagluluto ng karne - at ito ay magiging isa sa "mga piratang pinggan".
Ang mga kilalang chef sa buong mundo ay sumasang-ayon na 99% ng "tagumpay" ng isang pagkaing karne ay nakasalalay sa kalidad ng mismong karne. Upang lutuin ito ng masarap, una sa lahat, kailangan mo itong makilala nang mabuti. Ngayon, ang mahusay na sariwang karne ay matatagpuan sa anumang supermarket, sa anumang merkado. Gayunpaman, ang pagbili ng mabuting karne ay hindi nangangahulugang magtatapos ka sa isang garantisadong masarap na ulam.
Ang unang pagkakamali ay ang kamangmangan sa layunin ng ilang mga bahagi ng bangkay. Halimbawa, ang isang steak ay isang makapal na piraso ng karne na karaniwang pinuputol mula sa bangkay ng isang batang goby, kahit na may mga pagbubukod. Gupitin at sa ilang mga kaso lamang kasama ang mga hibla.
Ang pangalawang pagkakamali ng mga taong bago sa karne ay sinusubukan upang makakuha ng isang ginintuang crust mula sa defrosted na karne. Ang mga opisyal sa kalusugan, tulad ng mga propesyonal na chef, sa pangkalahatan ay pinanghihinaan ng loob ang paggamit ng frozen na karne. Ngunit ang mga kaso at sitwasyon sa buhay ay magkakaiba. Gayunpaman, ang nasabing karne ay hindi matatawag na "naka-istilong" at pinakamahusay na gamitin ito para sa sopas o inihaw.
Ang pangatlong pagkakamali ay ang paggamit ng mga kagamitan na hindi angkop para sa pagprito ng karne, pati na rin ang hindi pagsunod sa maling temperatura sa panahon ng paghahanda ng isang partikular na ulam.
Karaniwan, kahit na dumating ka sa isang restawran at mag-order ng isang steak ng karne ng baka, dapat mong ipahiwatig ang antas ng pagiging doneness. Mas gusto ng isang tao ang tinaguriang karne na may dugo, may gusto ng daluyan o malakas na inihaw. Naturally, ang mga establisimiyento na nagdadalubhasa sa mga pinggan ng karne ay laging nasa kanilang pagtatapon ng mga barbecue, barbecue at iba pang mga aparato para sa paghahanda ng masarap na karne. Gayunpaman, hindi pa matagal na ang nakalilipas ang isang kahanga-hangang imbensyon ay lumitaw sa merkado - grill pans.
Ang isang grill pan na may matalim na tadyang ay maaaring mapalitan ang isang buong litson, at ang inihaw na karne ay posible upang magluto sa bahay. Inihanda ito nang hindi ginagamit ang gulay o mantikilya. Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang tamang temperatura, na dapat ay maximum. Matapos magwiwisik ng tubig sa kawali at makarinig ng hisits, maaari mong ikalat ang karne. Kung hindi mo bawasan ang init, makakakuha ka ng isang ginintuang tinapay, at ang loob ng steak ay mananatiling kalahating lutong. Kung kailangan mong magprito ng mas malakas, pagkatapos ng 2-3 minuto ang init mula sa maximum ay maaaring mabawasan nang kaunti.
Kaya, upang ang isang ulam na karne sa isang tuyong kawali upang maging masarap, sapat na upang pumili ng mga sariwang angkop na piraso ng karne, gamitin ang "tamang" pinggan at huwag kalimutan ang tungkol sa temperatura ng pagluluto. Sa kasong ito, ang karne sa isang tuyong kawali ay magiging hindi lamang masarap, ngunit din ay pinalamutian ng isang ginintuang crust, at mananatili ring malambot at makatas sa loob.
