Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, ang mantika ay isang kapaki-pakinabang na produkto. Hindi ito naglalaman ng nakakapinsalang kolesterol, ngunit ang taba ay naglalaman ng carotene, bitamina A, D, E, pati na rin mga arachidonic, oleic, linolenic at palmitic acid, na nag-aambag sa metabolismo ng cellular at kolesterol. Ang paggawa ng mantika sa bahay ay napaka-simple. Kailangan mo lamang magkaroon ng asin, bawang at pampalasa.
Mga uri ng salting lard
Mayroong 3 mga paraan ng pag-aalat ng bacon. Kapag tuyo, ang produkto ay handa nang gamitin sa loob ng 2-3 linggo, ngunit ang pamamaraang ito ay hindi idinisenyo para sa pangmatagalang imbakan. Ang tinaguriang basa (sa brine) na pamamaraan ay masipag sa paggawa, ngunit ang taba na inihanda sa ganitong paraan ay may buhay na istante hanggang sa isang taon. Sa mainit na pamamaraan ng pag-aasin o kumukulo, ang bacon ay unang pinakuluan, pagkatapos ay hinugasan ng bawang, pagkatapos ay hinid ng mga pampalasa at inilagay sa isang malamig na lugar. Ang nasabing taba ay maaaring maiimbak ng hanggang anim na buwan.
Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga sangkap sa mantika ay matatagpuan sa isang dalawang-sentimeter na layer sa ilalim ng balat.
Napakahalaga na pumili ng tamang mantika para sa asing-gamot. Dapat itong nababanat, pare-pareho at siksik, at mayroong isang snow-white o pinkish cross-section. Hindi ka dapat bumili ng taba na may isang madilaw na kulay. Bilang karagdagan, ang mantika na may balat ay mas mahusay para sa asing-gamot.
Mga resipe para sa salting lard na may bawang
Upang matuyo ang mantika ng asin, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng bacon;
- 2-3 ulo ng bawang;
- asin;
- pampalasa (paminta, balanoy, kulantro, bay leaf, cumin).
Kapag nag-aalat ng mantika, maaari kang gumamit ng anumang pampalasa at ibahin ang mga ito ayon sa gusto mo.
Gupitin ang mga sariwang mantika sa mga piraso ng tungkol sa 10x15 sentimetro ang laki at gumawa ng malalim na pagbawas tuwing 3-5 sentimetro. Dapat nilang maabot ang balat. Balatan ang bawang at gupitin ang manipis na mga hiwa. Budburan ang mantika ng bawang at kuskusin sa pinaghalong pampalasa. Pagkatapos ay lubusang isawsaw ang asin at ilagay sa mga patong sa isang kasirola ng enamel, pagdidilig ng asin nang masagana sa bawat layer. Pagkatapos ay ilagay ang bacon sa loob ng 5 araw sa isang cool, inasnan na lugar. Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang bacon para magamit.
Para sa pag-aalat ng bacon na may bawang sa isang basang paraan, kailangan mong kumuha ng:
- 1 kg ng bacon;
- 1-2 ulo ng bawang;
- pampalasa (dahon ng bay, mga caraway seed, coriander, paminta);
- Dill;
- asin.
Sa salt lard ayon sa resipe na ito, ihanda muna ang brine. Upang magawa ito, ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga peppercorn, dill at asin dito (kailangan mong kumuha ng ganoong halaga upang ang itlog na nakalagay sa solusyon ay hindi lumubog). Ilagay ang kasirola sa katamtamang init at pakuluan ang brine, kumulo ng ilang minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang asin. Pagkatapos alisin ang solusyon mula sa init at cool. Gupitin ang sariwang bacon sa mga cube tungkol sa 25 sentimetro ang haba at 4 na sentimetro ang lapad. Balatan ang bawang at dumaan sa bawang. Isawsaw ang mantika at bawang sa cooled brine, ilagay ang pang-aapi at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 10 araw. Bago gamitin, alisin ang bacon mula sa brine, tuyo ito ng maayos sa isang napkin at ilagay ito sa ref sa loob ng 2 oras.
