Ang pagluluto ng malambot na keso na may puting amag ay may sariling mga katangian. Ang isa sa kanila ay ang pagpili ng isang espesyal na hugis.
Ayon sa kaugalian para sa "Camembert" gumagamit sila ng isang bilugan na hugis na may maraming maliliit na butas. Ito ang bilog na tradisyonal, ngunit hindi mahigpit na kinakailangan. Halimbawa, ang mga tagagawa ng keso sa Amerika ay gumagamit ng mga parisukat o parihaba. Ang pangunahing bagay ay ang form ay solid, may ilalim at butas kasama ang buong ibabaw nito.
Para sa paggawa ng homemade na keso, angkop ang maliliit na form. Sa industriya, ginagamit ang pareho, pati na rin ang malalaking piraso para sa karagdagang pagbebenta ng mga piraso sa tindahan. Sa bahay, hindi mo dapat gamitin ang pangalawang uri ng form, dahil kung hindi man gagastos ka ng maraming sangkap, ngunit hindi mo lang mailalagay ang keso sa ref para sa pagkahinog.
Upang matuto nang higit pa tungkol sa mga malambot na keso na may asul na amag, ang mga artikulo sa HowProsto ay makakatulong sa iyo! - "Paggawa ng keso sa bahay at paggawa ng masarap na creamy Camembert at brie", "Ang kasaysayan at mga kakaibang uri ng Brie sa paggawa ng keso", "Penisillium candidum at Geotrichum Candidum na mga kultura ng paghulma sa paggawa ng keso" at "Mga tradisyon ng pagpapanatili ng keso ng Camembert sa paggawa ng keso ".
Kung nais mong ipakita ang pagka-orihinal at magkaroon ng pagkakataong gawin ang form sa iyong sarili - mahusay iyan! Pagkatapos ay maaari kang gumawa ng Camembert ng orihinal na form, na wala sa iba, o magdagdag ng isang pangalan ng tatak dito.
Ang isa pang mahalagang panuntunan ay huwag gumamit ng isang low-taas na keso. Siyempre, ang "Camembert" o "Brie" ay patag at maliit ang taas, dahil ang amag ay dapat na dumaan nang literal sa lahat ng mga layer ng keso. Ngunit ang mga pagkakaiba-iba na ito ay pinipilit ng sarili at sa una ay may napakalaking dami, na pagkatapos ay bumababa ng 4-6 beses.
