Ang haba ng oras na nagluluto ka ng isda ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, ang pinakamahalaga sa mga ito ay ang uri ng pagkain na napili, ang kapal ng ginamit na isda at ang temperatura sa kawali. Bagaman ang pamamaraan ng pagprito ay nakakaapekto sa oras ng pagprito ng isda.
Pagluluto ng isda sa isang kawali
Inirerekumenda na magprito ng isda sa isang kawali na gumagamit ng mataas na pinainit na langis, na ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 170 ° C. Kapag naglalagay ng mga piraso ng isda sa kawali, mag-iwan ng isang maliit na distansya sa pagitan ng mga ito, na kung saan ay mag-aambag sa pagbuo ng isang tinapay na panatilihin ang katas sa isda, na kung saan ay magiging mas makatas at malambot ang ulam.
Iprito ang isda sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Kung ang fillet ay dumidikit sa kawali sa simula ng pagluluto, huwag magalala. Ang crust na nabuo dito sa panahon ng proseso ng pagprito ay maayos na "caramelize", at sa pagtatapos ng pagprito, ang isda mismo ay mahuhuli sa likuran ng kawali. Kung susubukan mong hilahin ito nang maaga, ang fillet ay madaling masisira. Pinipigilan ang pagkabulok ng mga isda sa panahon ng pagprito at pre-breading ng harina, mga mumo ng tinapay o mga mumo ng tinapay.
Ang pagkakaroon ng pagkilala sa kahandaan ng ulam, maglaan ng oras upang ilatag ito sa mga plato. Hayaang "magpahinga" ang isda sa loob ng ilang minuto, sa oras na ito ay magpapatuloy na magluto dahil sa natitirang init.
Pagprito ng iba`t ibang uri ng isda
Tulad ng para sa oras para sa pagprito ng isda, higit sa lahat nakasalalay ito sa uri ng napiling produkto. Kaya, kinuha buong halibut o flounder, ang bigat nito ay nag-iiba sa loob ng 300 g, dapat na pinirito sa loob ng 5 minuto sa isang gilid at 5 para sa parehong dami ng oras sa kabilang panig. Sa paghahanda ng mga fillet, gagastos ka ng 4-6 minuto. Ang litson sa isang gilid nito ay aabutin ka lamang ng 2-3 minuto.
Ang Mackerel at herring, kinuha nang buo at may bigat na 250 g, magtatagal ng kaunti upang magprito. Aabutin ka ng 12-15 minuto upang maghanda ng isang ulam mula sa mga ganitong uri ng isda. Sa kasong ito, ang bawat panig ng bangkay ay dapat na pinirito sa loob ng 6-8 minuto.
Ang pagprito ng maliit na isda ay hindi magdadala sa iyo ng higit sa 5-6 minuto. Ang bawat panig ng naturang mga ispesimen ay dapat na pinirito sa loob lamang ng 2-3 minuto.
Deep-fried fish
Kung magpasya kang magprito ng malalim sa isda, responsibilidad ang pagpili ng produkto. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa pagluluto lamang ng mga isda na ang karne ay siksik at malagkit. Kabilang dito ang: pike perch, hito, whitefish, hake at sea bass.
Ang malalim na pagprito ay itinuturing na pinakaangkop para sa pagprito ng isda, na kung saan ay isang halo ng hydro fat (60%) at langis ng halaman (40%). Ang isda ay pinirito sa ganitong paraan nang napakabilis. Ang kahandaan ng ulam ay pinatunayan ng paglitaw ng isang ginintuang kayumanggi tinapay sa mga piraso ng isda. Bilang isang patakaran, ang prosesong ito ay hindi kukuha ng higit sa 2-3 minuto. Upang matanggal ang labis na taba at matuyo ang natapos na isda, ilagay ito sa mga tuwalya ng papel sa loob ng 5-10 minuto bago ihain.
