Bilang maybahay ng isang malaking pamilya, patuloy akong nahaharap sa isang problema: gaano kasarap, mabilis, sagana at iba-iba upang mapakain ang aking sambahayan. At mananatili pa rin sa loob ng badyet!
Sa artikulong ito ibabahagi ko ang lihim ng paggupit ng tatlong mga bangkay ng manok, kung saan posible na maghanda ng sampung magkakaibang pinggan (ilalatag ko nang hiwalay ang lahat ng mga recipe): sopas ng noodle / sopas ng gulay, maagang ripening pilaf, jelly, salad na may prun at walnuts / puff salad na may mga champignon, burger, nuggets, manok burger, chakhokhbili / barbecue wing, mga hita ng manok na may mga mansanas, drumstik ng manok sa bacon.
1. Naghuhugas kami ng tatlong bangkay ng manok, pinuputol ang labis na taba at buntot.
2. Paghiwalayin ang mga binti. Upang gawin ito, pinuputol namin ang balat mula sa gilid ng tiyan, pinutol ang mga kasukasuan na katabi ng tagaytay at pinutol ang mga binti - 6 na piraso lamang. Hinahati namin ang bawat binti sa kalahati - sa isang drumstick at isang hita; magluluto kami ng dalawang pinggan ng mga ito: "Mga hita ng manok na may mansanas" at "Mga drumstick ng manok na nakabalot sa bacon."
3. Paghiwalayin ang mga suso mula sa likod na may mga pakpak. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga pakpak. Pinutol namin ang pinaka matinding matalim na mga bahagi ng mga pakpak - kakailanganin sila para sa halaya. Mula sa mga pakpak (6 na piraso) maghahanda kami ng mga pakpak ng barbecue o chakhokhbili. Ito ay pinakamainam na walang 6, ngunit 12 mga pakpak. Karaniwan kong iniimbak ang mga ito sa freezer habang binibili at pinuputol.
4. Paghiwalayin ang lahat ng sapal mula sa dalawang suso; iwanan ang mga buto para sa sabaw. Maghahanda kami ng mga cutlet mula sa sapal ng isa at kalahating dibdib; kakailanganin namin ang ilan sa mga tunika na ito para sa pag-assemble ng mga burger. Ang pulp ng kalahati ng dibdib ay gagamitin para sa paggawa ng mga nugget (gupitin sa maliliit na piraso).
5. Ang natitirang pangatlong dibdib, lahat ng tatlong likod kasama ang natitirang sapal, balat at buto mula sa dalawang suso, ilagay sa isang malaking kasirola, punan ng malamig na tubig, pakuluan, alisin ang foam, magdagdag ng isang malaking sibuyas, asin at lutuin ang mayamang sabaw ng manok. Kapag handa na ito, inilabas namin ang lahat ng luto sa kawali, at sinala ang sabaw - magluluto kami ng sopas mula rito.
6. Ibuhos ang bahagi ng sabaw (halos dalawang baso) sa isang maliit na kasirola - para sa jellied meat. Sa kawali na ito, inilalagay namin ang matalim na mga bahagi ng mga pakpak, maaari mong (kahit sino ang magmahal) ay ilagay ang buntot doon at pakuluan ito ng kaunti upang ang jelly ay mag-freeze sa paglaon.
7. I-disassemble namin ang lahat ng naluto sa kawali. Pinaghihiwalay namin ang lahat ng sapal mula sa lahat ng mga binhi - magulat ka kung magkano ito! Pinong gupitin ang dibdib at lahat ng karne. Iniwan namin ang kalahati ng pinakuluang karne ng manok na ito para sa pilaf, at hinahati din namin ang kalahati sa kalahati - para sa salad at para sa halaya.
Tip: Siyempre, mahirap magluto at kumain ng lahat ng 10 pinggan nang sabay-sabay, at ang manok ay isang nasisirang produkto. Samakatuwid, ang ilang mga bahagi ay maaaring mabulok sa mga bag at frozen. Karaniwan kong nai-freeze ang mga suso para sa mga cutlet at binti ng manok.
