Ang mga pie na may sauerkraut at inasnan na kabute ay isang pribilehiyo ng lutuing Ruso. At, kahit na madalas silang inihurnong habang nag-aayuno, walang nagbabawal na kumain ng ulam na ito sa ibang mga araw. Ang pagkakaiba sa pagitan ng sandalan at magaan na mga pie ay hindi sa pagpuno, ngunit sa kuwarta.
Kailangan iyon
-
- Para sa pagpuno:
- 600 g sauerkraut
- 200 g inasnan na kabute ng gatas
- 1 sibuyas
- 1 kutsarang langis ng gulay
- Maasim na lebadura ng lebadura (kuwarta):
- 500 ML ng kefir
- 50 g sariwang lebadura o 20 g tuyo
- 5 kutsarang asukal
- 100 g mantikilya
- 3 itlog
- 1/2 kutsarita asin
- 4 na tasa ng harina ng trigo
- Rye kuwarta (sandalan):
- 3 tasa harina ng rye
- 1 tsp baking pulbos
- 1/2 tasa ng langis ng halaman
- 1/2 baso ng beer
- 1/4 kutsarita asin
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang pagpuno. Peel ang ulo ng sibuyas, banlawan, tuyo at i-chop sa kalahating singsing. Itapon ang mga kabute ng gatas sa isang colander at banlawan. Gupitin. Pipiga ang sauerkraut, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaang maubos ang likido. Sa isang malawak na malalim na kawali, painitin ang langis ng halaman (subukang kumuha ng langis ng mustasa para sa piquancy) at iprito ang sibuyas dito hanggang sa maging transparent, magdagdag ng repolyo at kabute. Pagprito sa katamtamang init sa loob ng 10-15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Bilang opsyonal, maaari mong patimplahan ang pagpuno ng ground black pepper, mga aromatikong halaman.
Hakbang 2
Kung nais mong maghurno ng isang mabilis na pie, gumawa ng isang lebadura ng lebadura. Magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal sa 250 gramo ng maligamgam na kefir (30-45 ° C), guluhin ang pinindot na lebadura o idagdag ang tuyong lebadura sa isang pantay na layer at itabi sa loob ng 15 minuto. Kung pagkatapos ng isang tinukoy na oras isang "takip" ay nabuo sa kefir, ang lebadura ay sariwa at maaari mong simulan ang pagluluto sa hurno. Kung hindi, kung gayon ang lebadura ay "patay" at ang kuwarta ay hindi gagana kasama nito.
Hakbang 3
Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola. Palamigin mo Salain ang kalahati ng harina sa isang malaking mangkok na may asin at natitirang asukal. Init ang natitirang kefir sa temperatura ng kuwarto at ibuhos sa harina, idagdag ang lebadura, natunaw na mantikilya at masahin ang kuwarta. Budburan ng harina ang ibabaw ng trabaho, ilatag ang kuwarta at ipagpatuloy ang pagmamasa nito na unti-unting idaragdag ang natitirang harina. Ang tapos na kuwarta ay malambot at dumikit ng kaunti sa iyong mga kamay. Igulong ito sa isang bola, ilagay sa isang mangkok, iwisik ang harina at takpan ng malinis na tuwalya sa kusina, ilagay ito sa isang mainit na lugar at hayaang "magpahinga" sa loob ng 10-15 minuto. Kapag ang kuwarta ay dumoble sa laki, tiklop ito at hayaang tumaas sa pangalawang pagkakataon.
Hakbang 4
Igulong ang kalahati ng kuwarta sa isang layer, ilagay sa isang baking sheet na sakop ng baking paper, bumuo ng isang gilid, ipamahagi ang pagpuno. Igulong ang natitira at takpan ang pie. Kurutin ang mga gilid. Ilagay sa isang tinidor at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 35-40 minuto. Hayaan ang natapos na pie na "pahinga" para sa 10-15 minuto sa ilalim ng malinis na tuwalya sa kusina.
Hakbang 5
Upang makagawa ng sandalan ng kuwarta na rye, salain ang harina ng rye na may asin at baking powder sa isang mangkok. Magdagdag ng maligamgam na serbesa na hinaluan ng langis ng gulay at masahin ang kuwarta. Gumulong sa isang bola, balutin ng plastik na balot at hayaang "magpahinga" sa loob ng 10-15 minuto. Igulong ang kuwarta, ilagay sa isang baking sheet na sakop ng baking pergamino, ilagay ang pagpuno sa isang kalahati at patagin, takpan ang iba pang kalahati at kurutin ang mga gilid ng isang "pigtail". Ibuhos ang cake na may isang tinidor at maghurno sa isang preheated 180 ° C sa loob ng 40-45 minuto.
