Mahirap maghanap ng ganoong mga tao sa mundo na ang tradisyunal na lutuin ay walang isang pie ng isda. Maaari mong lutuin ang ulam na ito alinsunod sa iba't ibang mga recipe, na may iba't ibang uri ng kuwarta at iba't ibang mga isda, lasa. Bukas at sarado, mainit at malamig, galing sa ibang bansa at napaka-simple, lahat ng mga pie na ito ay magiging pantay nagbibigay-kasiyahan, malusog at masarap.
Klasikong isda ng Russia kulebyaka
Ang resipe para sa kulebyaki ay unang isinulat noong ika-17 siglo. Ang ulam na ito ay hinahain sa mga piyesta ng hari, inihurnong sa mga bahay ng mangangalakal, mga maharlika at magsasaka na pinagpista dito. Nagluto sila ng karne, payat at, syempre, mga pie ng isda. Kakailanganin mong mag-tinker sa paghahanda ng tulad ng isang pie ng isda, ngunit ang kagiliw-giliw na panlasa ay katumbas ng halaga.
Para sa kuwarta ng lebadura ay kakailanganin mo:
- 5 g dry yeast;
- 600 g harina ng trigo;
- 2 itlog ng manok sa temperatura ng kuwarto;
- 2 kutsara kutsarang asukal;
- 100 ML ng maligamgam na gatas na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 2.5%;
- 200 ML ng maligamgam na tubig;
- 100 g mantikilya;
- 1 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
- 600 g fillet ng salmon;
- 100 g ng pinakuluang bigas;
- 200 g ng pinakuluang kabute (puti, boletus, boletus);
- 1 ulo ng sibuyas;
- 4 pinakuluang itlog ng manok;
- 2 kutsara tablespoons ng tinadtad na mga gulay ng dill;
- asin at sariwang ground black pepper;
- 9 manipis na pancake.
At para din sa pagpapadulas:
- 1 hilaw na itlog ng itlog;
- 2 kutsara kutsara ng gatas na may taba ng nilalaman na halos 2.5%;
- isang kurot ng asin at asukal.
Ilagay ang kuwarta. Sa isang maliit na lalagyan, pagsamahin ang asukal at lebadura na may maligamgam na gatas. Iwanan ito sa loob ng 10 minuto. Matunaw na mantikilya sa isang kasirola. Salain ang harina ng trigo sa isang malaking mangkok ng panghalo, magdagdag ng mga itlog, tinunaw na mantikilya, tubig at asin. Masahin ang masa. Gumalaw hanggang sa makinis. Takpan ng gasa o isang malinis na tela at iwanan sa isang mainit na lugar ng isang oras. Kapag tumaas ang kuwarta, masahin muli ito at hayaang tumaas muli.
Alikabok ang isang ibabaw ng trabaho na may harina. Ilatag ang kuwarta, masahin muli at igulong sa isang layer tungkol sa 5-7 mm na makapal at 25 sa 35 cm ang lapad. Tanggalin ang labis na kuwarta. Ikalat ang mga pancake sa pinagsama na kuwarta. Tumaga ang sibuyas sa maliliit na cube. Pagprito ng mga kabute, idagdag at iprito ang sibuyas hanggang ginintuang. Bahagyang lumamig. Gupitin ang mga fillet ng salmon sa mga cube. Grate itlog sa isang magaspang kudkuran at ihalo sa mga halaman.
Kolektahin ang kulebyaka. Ilatag muna ang isang layer ng mga itlog, pagkatapos ay kabute at mga sibuyas, pagkatapos ay pinakuluang bigas at ang huling layer ng salmon. Seal ang pagpuno ng mga pancake at pagkatapos ay balutin ng kuwarta. Ilagay ang pie, seam gilid pababa, sa isang sheet na baking sheet na may linya na sulatan. Bumuo ng mga scrap ng kuwarta sa mga dekorasyon at ilagay sa tuktok ng cake. Gumawa ng maraming mga hiwa sa tuktok ng cake. Hayaang tumaas ang kuwarta sa loob ng 20 minuto. Haluin ang itlog ng itlog ng gatas, asin at asukal. Maghurno sa isang oven preheated sa 200 ° C sa loob ng 35-40 minuto, hanggang sa ang crust ay maging ginintuang. Hayaang magpahinga ang pie sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi at maghatid.
Kalakukko - Finnish fish pie
Isinalin mula sa Finnish Kalakukko - "wallet ng isda". Ito ay isang simple at nakabubusog na pie ng rai na kuwarta. Ayon sa kaugalian, ang hamon ay inilalagay sa pagpuno, ngunit kalaunan ay sinimulan nilang palitan ito ng iba pang maliliit na isda. Sa modernong pagluluto, ang salmon ay ginagamit para sa pagpuno, ngunit ang isang pie na may tulad na pagpuno ay may maliit na pagkakahawig sa isang ordinaryong, tradisyonal. Ang recipe para sa cake na ito ay hindi maaaring tawaging madali, ngunit kung susundin mo ito sunud-sunod, lumalabas na ito ay malinaw at simple.
Para sa pagsubok, kakailanganin mo ang:
- 200 g harina ng trigo;
- 600 g harina ng rye;
- 500 ML ng tubig;
- 2 kutsara kutsarang mantikilya;
- 2 kutsarita ng makinis na asin sa lupa;
- magaspang na asin.
Para sa pagpuno:
- 800 g ng maliliit na isda (smelt, venace, capelin);
- 200 g bacon;
- 2 kutsara tablespoons ng cream na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 20%;
- asin at itim na paminta.
Salain ang trigo at rye harina na may makinis na asin sa isang malalim na mangkok. Matunaw ang mantikilya. Magdagdag ng tubig at mantikilya sa harina at masahin sa isang makinis na kuwarta, igulong ito sa isang bola, balutin ng cling film at itabi.
Patayin ang isda - putulin ang mga buntot at ulo, alisan ng balat ang mga kaliskis, gat at gupitin. Igulong ang kuwarta sa isang bilog na hindi hihigit sa 2-3 mm ang kapal. Gupitin ang bacon sa manipis na mga piraso. Budburan ang kuwarta ng harina ng rye, ilagay ang mga fillet ng isda sa gitna sa isang layer, iwisik ang asin at paminta, harina ng rye at takpan ng mga piraso ng bacon. Ulitin hanggang sa maubusan ka ng isda at bacon (ang huling layer ay dapat na bacon). Takpan ang pagpuno ng kuwarta, i-down ang gilid ng tahi, ibasa ang iyong mga kamay ng tubig at pakinisin ang kuwarta. Ilipat sa isang baking sheet na may linya ng baking paper. Maghurno ng pie sa isang oven na ininit hanggang sa 220 ° C sa loob ng 40 minuto, hanggang sa maging ginintuang ang tinapay. Ilabas ang pie, balutin ito ng foil. Maghintay hanggang ang temperatura ng oven ay bumaba sa 120 ° C at maghurno ng kalakukko para sa isa pang 3-4 na oras. Balutin ang natapos na cake ng isang tuwalya upang ang crust ay malambot at magbabad ng halos 20 minuto. Pagkatapos ay i-brush ang cake ng natunaw na langis ng halaman at ihain.
Homemade Moroccan Fish Pastilla Recipe
Ang lutuing Moroccan ay isang kamangha-manghang halo ng mga tradisyon, kagustuhan at aroma ng Europa at Silangan. Ang isa sa mga recipe para sa mahusay na lutuin na ito ay ang marshmallow. Ito ay isang masarap na pie na gawa sa filo na kuwarta, manipis at ginintuang, na may isang masaganang pagpuno. Minsan malansa.
Kakailanganin mong:
- 4 na sheet ng filo kuwarta;
- 250 g fillet ng salmon;
- 2 malalaking patatas;
- 2 tinadtad na mga sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 3 cm ng ugat ng luya;
- 1 berdeng sili
- 1 kutsara isang kutsarang pinaghalong sili ng sili na sili;
- ¼ kutsarita ng turmerik;
- 1 hilaw na itlog ng itlog;
- 3 kutsara natunaw na mantikilya;
- tinadtad na mga gulay na coriander;
- asin
Magbalat at pakuluan ang patatas, katas. Pagprito ng mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi. Peel ang ugat ng luya at gilingin sa isang mahusay na kudkuran, ipasa ang bawang sa isang pindutin at ihalo sa luya. Idagdag ang bawang na luya paste at masala pulbos sa sibuyas at kumulo nang halos 10 minuto sa mababang init. Alisin ang mga binhi mula sa sili at i-chop ang pulp. Pinong gupitin ang fillet ng salmon. Magdagdag ng salmon, pasta, turmeric, coriander at paminta sa niligis na patatas, ihalo nang lubusan.
Kumuha ng isang bilog na baking dish. Gupitin ang kuwarta sa diameter nito. Maglagay ng tatlong mga sheet na magkakapatong upang ang mga gilid ay mag-hang down. Magsipilyo ng natunaw na mantikilya at ilatag ang pagpuno, tiklupin ang mga gilid ng kuwarta, magsipilyo ng mantikilya at takpan ang cake ng huling sheet, magsipilyo sa natitirang mantikilya, ligtas ang mga gilid. Painitin ang oven hanggang 180C. Whisk the yolk at takpan ang pie. Kailangan mong lutuin ang cake ng halos 20-25 minuto, hanggang sa maging ginintuang at malutong.
