Upang maghanda ng mga piniritong pie, maginhawa na gamitin hindi lamang ang isang kawali, kundi pati na rin ang isang malawak na lalagyan. Upang matanggal ang natapos na ulam ng labis na taba, dapat itong agad na inilatag sa mga tuwalya ng papel o napkin.
Mga pritong pie na may patatas at bacon
Mga sangkap:
- maligamgam na tubig - 670-700 ML;
- asukal, instant yeast - 2 tbsp. l.;
- asong babae - mga 1, 3 kilo (ang eksaktong halaga ay tinutukoy ng mata);
- inasnan na mantika ng baboy - 60-70 g;
- patatas - 6-7 pcs.;
- langis ng mirasol - ½ tbsp. (plus para sa pagprito ng mga pie);
- mantikilya at asin sa panlasa.
Paghahanda:
Para sa kuwarta, painitin ang lahat ng tubig. Dapat itong lumabas na kaaya-ayaang mainit. Kung ang iyong daliri ay nahuhulog sa likido sa tamang temperatura ng tubig, walang madarama. Nangangahulugan ito na ang likido ay nasa temperatura ng katawan. Mainam ito para sa paggawa ng kuwarta. Kung hindi man, ang instant na lebadura ay maaaring simpleng "masunog".
Idagdag ang lahat ng tuyong sangkap sa tubig, at isang pares ng malalaking kutsara mula sa harina. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng maraming asin - mga 2 kutsara. l. na may slide. Kung hindi man, ang kuwarta ay maaaring masyadong mura. Iwanan ang komposisyon ng halos 12 minuto sa isang mainit na lugar. Maginhawa upang maglagay ng tasa kasama nito malapit sa kasamang kalan.
Kapag ang tinukoy na oras ay lumipas at ang mga nilalaman ng lalagyan ay naging bula, ibuhos sa kalahating baso ng langis, idagdag ang lahat ng harina. Maipapayo na idagdag ang huling tuyong sahog sa pamamagitan ng isang salaan.
Masahin ang komposisyon nang diretso sa malinis na mga kamay. Hindi mo kailangang "masahe" ito nang mahabang panahon. Sapat na maghintay hanggang magsimula ang masa na gumalaw nang maayos mula sa mga daliri. Mahalagang "mahuli" ang tamang sandali upang ihinto ang paghahalo. Sa kasong ito, ang kuwarta ay hindi dapat maging masyadong malambot (kung hindi man ang mga pie ay magiging napakataba pagkatapos ng pagprito sa langis) o masyadong siksik (kung hindi man ay hindi ito babangon ng maayos).
Ilipat ang masa sa isang baso o plastik na lalagyan, takpan ng isang bag at itabi sa loob ng 60-70 minuto sa lamig. Ang ilalim na istante ng ref ay perpekto.
Habang ang base ay nai-infuse, kailangan mong pakuluan ang mga patatas hanggang malambot sa inasnan na tubig. Tanggalin ang bacon nang napaka makinis at iprito sa isang kawali na may maraming mantikilya hanggang sa pag-crack. Pagsamahin ang patatas at iprito. Mash ang mga gulay kasama ang mantikilya mula sa mantika. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isang karagdagang bahagi ng mantikilya sa katas.
Mula sa kuwarta na nagmula, hulma ang mga pie, pag-pinch ng maliliit na piraso mula sa kabuuang masa. Mabulag bulag ang mga gilid ng bawat isa at iprito ito sa isang kawali na may maraming kumukulong langis. Upang ang pinggan ay hindi maging mataba, agad na ilagay ito sa papel.
Fried "Bombs" na may bakwit at kabute
Mga sangkap:
- harina - mga 3 tbsp.;
- katamtamang taba kefir - isang buong baso;
- pino na langis - 5 tbsp. l. + para sa pagprito;
- asin at granulated na asukal - 1 tsp bawat isa. (bilang karagdagan maghanda ng isang bahagi ng asin para sa pagpuno);
- tuyong bakwit - 1 tbsp.;
- mga sibuyas at karot - 1 pc.;
- bawang - 2-3 sibuyas;
- Asin at paminta para lumasa;
- itlog - 1 pc.;
- peeled champignons - 200-250 g;
Paghahanda:
Pakuluan ang bakwit hanggang luto sa inasnan na tubig. Peel ang mga sibuyas at bawang. Tanggalin ang mga sangkap na ito nang napaka makinis. Iprito ang mga nagresultang piraso hanggang ginintuang kayumanggi. Kapag ang mga gulay sa kawali ay ganap na luto, ibuhos ang mga karot na karot sa kanila at magpatuloy sa pagprito hanggang sa malambot ang huli.
Nananatili ito upang magdagdag ng mga piraso ng mga peeled na kabute sa mga gulay. At iprito ang masa hanggang sa ang mga kabute ay maluto sa mababang init.
Pagsamahin ang bahagyang pinalamig na mga nilalaman ng kawali na may pinakuluang bakwit. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Ibuhos ang 5 kutsara sa isang hiwalay na kasirola. l. pinong langis. Magdagdag ng asukal at asin sa kanila. Ipadala ang halo sa mababang init. Sa tuluy-tuloy na pagpapakilos, init hanggang lumitaw ang mga unang bula. Ibuhos ang lahat ng harina sa nainit na masa. Mag-iwan ng kaunti sa alikabok. Mabilis na ihalo ang mga sangkap. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang kaaya-aya na nabalot na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga daliri o sa kawali.
Hatiin ang masa sa dalawang bahagi. I-roll ang pareho sa mga ito sa isang floured ibabaw sa manipis, kahit na mga layer. Gupitin ang mga bilog sa kanila ng isang baso. Para sa bawat isa, maglagay ng tungkol sa isang pares ng maliliit na kutsara ng pinalamig na pagpuno. Magsara gamit ang pangalawang bilog. Ligtas na ikabit ang mga dulo, pahid sa kanila ng itlog na binugbog hanggang sa mabula. Ang mga pie ay dapat na bilugan.
Maaari mong agad na ilunsad nang magkahiwalay ang dalawang mga layer, ipamahagi ang pagpuno sa una, takpan ang pangalawa. At pagkatapos lamang nito, gupitin ang mga hinaharap na pie na may isang baso. Ito ay maginhawa upang ikabit mula sa gilid gamit ang mga ngipin ng tinidor. Pagkatapos ang resulta ay isang magandang ribbing din.
Pagprito ng gamot sa isang malaking halaga ng langis sa isang kasirola o kawali. Huwag matakot na ang mga pie ay magsisimulang tumaas sa laki pagkatapos nilang ipasok ang taba.
Ito ay nananatiling upang mapupuksa ang paggamot ng labis na langis na may isang napkin ng papel. Ihain ang mga pie na may tsaa o sopas habang mainit-init pa.
Whey pie na may isda
Mga sangkap:
- suwero - 270-300 ML;
- asin sa dagat - 1.5 tsp;
- regular na pagpuno ng asin - tikman;
- dry cream, granulated sugar at butter - 2 malalaking kutsara bawat isa;
- harina - 370-400 g;
- mais na almirol - 60 g;
- instant yeast - 1, 5 maliit. mga kutsara;
- mainit na pinausukang isda (mababang uri ng taba) - 380-400 g;
- mga sibuyas at karot - 1 pc.;
- mayonesa - 1 malaking kutsara;
- hops-suneli - 2 malalaking kurot.
Paghahanda:
Ang pinaka-maginhawang paraan upang masahin ang kuwarta ay ang paggamit ng isang tagagawa ng tinapay. Upang gawin ito, kailangan mong ipadala sa "kusina katulong" lahat ng mga maramihang mga bahagi ng hinaharap na batayan ng mga pie - asin sa dagat, cream, asukal, mais na almirol, instant lebadura, harina. Ibuhos ang patis ng gatas sa itaas, magdagdag ng malambot na mantikilya. Isaaktibo ang lebadura na mode ng kuwarta. Maraming mga maybahay ang nagpasya na palitan ang mais na almirol ng isang katulad na harina, ngunit sa resipe na pinag-uusapan ay mahigpit na ipinagbabawal, kung hindi man ang resulta ay magiging ganap na magkakaiba (hindi gaanong matagumpay).
Habang inihahanda ang kuwarta, i-disassemble ang fillet ng isda nang direkta gamit ang iyong mga kamay sa mga katamtamang laki ng mga hibla. Gayunpaman, hindi sila dapat maging isang homogenous na masa pagkatapos ng paghahalo. Napakasarap nito kapag ang buong piraso ng isda ay natagpuan sa pagpuno.
I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tinadtad ang sibuyas. Magdagdag ng suneli hops at asin sa panlasa. Iprito ang lahat hanggang sa malambot. Ang mga kumpletong cooled na gulay ay ipinadala sa mga isda kasama ang mayonesa. Ang huli, kung ninanais, ay maaaring mapalitan ng sour cream.
Hatiin ang naitugmang base sa mga kamay ng langis sa 15-17 magkaparehong mga piraso. Igulong ang bawat isa, punan ng pagpuno ng isda, kurot ang mga gilid. Ilagay ang mga nagresultang maayos na pie sa nilagyan ng silicone mat. Mag-iwan sa form na ito ng halos isang kapat ng isang oras. Sa oras na ito, dapat silang tumaas nang bahagya.
Susunod, ipadala ang mga workpiece sa isang kawali na may maraming kumukulong langis. Kailangan nilang ilagay sa seam down. Pagprito hanggang ginintuang kayumanggi. Hayaan ang cool na bahagyang at maglingkod bilang isang nakabubusog na meryenda.
Sa kefir na may repolyo
Mga sangkap:
- katamtamang taba kefir (hindi masyadong makapal) - isang buong baso;
- quicklime soda at asin - 1 maliit bawat isa. kutsara (+ pagpuno);
- granulated sugar - 2 maliit. mga kutsara;
- itlog - 2 pcs.;
- pino na langis - 3 tbsp. l. + para sa pagprito;
- harina - 3 kutsara. na may slide;
- puting repolyo - ½ ulo ng repolyo.
Paghahanda:
Sa malamig na kefir, agad na magpadala ng mantikilya, ang nilalaman ng mga hilaw na itlog, asin, granulated na asukal, mabilis na soda. Matapos na lubusang ihalo ang mga bahagi, simulang magdagdag ng harina sa kanila. Dapat itong gawin sa maliliit na bahagi at, mas mabuti, sa pamamagitan ng pinakamahusay na salaan. Ang kuwarta ay dapat na malambot at matatag. Hindi niya kailangang bigyan ng oras upang bumangon. Ito ay sapat na upang iwanan ang masa upang "magpahinga" habang ang pagpuno ay inihahanda.
I-chop ang sariwang repolyo nang walang pinong kontaminadong mga dahon ng napakino. Ibuhos ang shavings ng gulay sa kawali. Ibuhos sa isang maliit na tubig at kumulo hanggang lumambot, madalas na pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng langis, asin at iprito ang repolyo hanggang sa magbago ang kulay at mapula. Sa pinakadulo, kailangan mong magdagdag ng isang kurot ng asukal dito. Mapapabuti nito ang lasa ng tapos na pagpuno.
Bumuo ng mga pie na may pagpuno ng repolyo mula sa malambot, ngunit hindi malagkit na kuwarta. Iprito ang mga ito hanggang sa malambot sa isang malaking halaga ng mainit na langis. Ang isang matamis na ulam ay maaaring ihanda gamit ang parehong recipe. Upang magawa ito, dapat kang gumamit ng strawberry o apple jam sa halip na repolyo.
Mga Patatas na Fried Chicken na Asyano
Mga sangkap para sa pagpuno:
- tinadtad na manok - 380-400 g;
- sibuyas - 1 ulo;
- sili ng sili - 1 pod;
- bawang - 3-4 na sibuyas;
- sariwang luya - 3 hiwa;
- tinadtad na cumin, cumin at curry - - maliit bawat isa. mga kutsara;
- patatas - 200-250 g;
- berdeng mga sibuyas - isang maliit na bungkos;
- apog o lemon juice - 2 malalaking kutsara;
- langis ng mirasol - 4 na malalaking kutsara;
- toyo - 1 malaking kutsara.
Para sa mantikilya kuwarta:
- harina - 150-170 g;
- mantikilya taba - 80-90 g.
Para sa walang lebadura na kuwarta:
- harina - 300-320 g;
- asin - ½ maliit. mga kutsara;
- langis ng gulay - 1 malaking kutsara;
- itlog - 1 pc.;
- maligamgam na tubig - 130 ML.
Paghahanda:
Pagprito ng maliliit na cubes ng mga puting sibuyas kasama ang gadgad na luya na ugat at niligis na bawang. Lutuin ang mga sangkap na ito sa mainit na langis hanggang lumitaw ang katangian na aroma.
Idagdag ang lahat ng idineklarang pampalasa at karne sa kawali. Patuloy na lutuin ang masa gamit ang madalas na pagpapakilos hanggang sa ang tinadtad na karne ay ganap na pinirito.
Ibuhos ang napakaliit na cubes ng patatas sa kawali. Kumulo ang halo sa kalan hanggang malambot ang mga hiwa ng patatas. Ang huling ipinadala sa pagpuno ay tinadtad na berdeng mga sibuyas, dayap o lemon juice, toyo (kung ang kaasinan nito ay hindi sapat, maaari ka ring magdagdag ng asin).
Para sa kuwarta ng mantikilya, ilagay ang dalawang sangkap sa isang pangkaraniwang mangkok. Tanggalin ang mantikilya sa isang kutsilyo. Pagkatapos - pukawin ang mga sangkap sa iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng isang maayos na masa. Aabutin ito ng halos isang-kapat ng isang oras. Hatiin ang dalawa sa dalawa.
Para sa walang lebadura na kuwarta, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa resipe sa isang maliit na mangkok. Bilang isang resulta, pagkatapos ng kanilang maingat na koneksyon, dapat makuha ang isang nababanat na masa. Hatiin ito sa dalawa.
Igulong ang unang bahagi ng walang lebadura na kuwarta sa isang bilog. Ilagay ang kalahati ng masa ng langis sa gitna. Igulong din ito. Kurutin nang mahigpit ang mga dulo ng sariwang masa sa paligid ng langis. I-roll ang dalawang layer nang napaka manipis. Balutin ang isang masikip na rolyo sa mahabang bahagi.
Ulitin ang pagulong. I-roll muli ang layer sa isang roll, ngunit mula sa makitid na bahagi. Iwanan ang workpiece upang magpahinga sa ilalim ng pelikula nang halos isang-kapat ng isang oras. Ulitin ang pamamaraan sa natitirang mga halves. Gupitin ang "nagpahinga" na rolyo sa mga nakahalang piraso. Ang pinakamainam na kapal ng bawat isa ay tungkol sa 1.5 cm. I-roll ang bawat piraso ng manipis. Punan ang mga patlang ng pagpuno. Kurutin ang mga gilid nang ligtas. Iprito ang bawat pie sa isang kawali na may maraming mainit na langis.
Tiyaking ilatag ang natapos na gamutin sa mga twalya ng papel. Kung hindi man, magiging matapang ito.
