Ang mga tadyang ng tadyang ay hindi lamang masarap, ngunit napakaganda din. Ang karne ng Intercostal ay isang tunay na napakasarap na pagkain, dahil ito ay malambot at malambot. Ang pagluluto nito ng buto ay magdaragdag ng ningning sa hitsura ng iyong ulam.
Kailangan iyon
-
- Para sa Provencal lamb:
- 1 kg ng mga tadyang ng tupa;
- 500 g patatas;
- 20 mga kamatis na cherry;
- 10 malalaking olibo;
- 100 ML ng dry red wine;
- 20 g mantikilya;
- 0, 5 kutsara. l. harina;
- 1 kutsara l. tuyong maanghang na halaman;
- 3 sibuyas ng bawang;
- langis ng oliba para sa malalim na taba;
- ground black pepper
- ground nutmeg;
- asin
- Para sa tupa sa buto:
- 1 kg ng mga tadyang ng tupa;
- 50 ML langis ng oliba;
- 1 lemon;
- 1 sprig ng mint
- basilica
- tarragon;
- tuyong kulantro;
- asin
- ground red at black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Provencal lamb Hugasan ang mga tadyang ng malamig na tubig, i-chop sa mga bahagi. Pagsamahin ang nutmeg, black pepper, salt, at herbal na halo (rosemary, marjoram, thyme, sage, haras, basil, at malasang), isawsaw ang tupa sa pinaghalong pampalasa at iwanan ng kalahating oras.
Hakbang 2
Hugasan ang mga patatas at lutuin hanggang sa kalahating luto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay cool, alisan ng balat at gupitin. Painitin ang isang kawali na may makapal na ilalim sa isang apoy, huwag magdagdag ng langis, iprito ang bawat piraso ng tupa sa magkabilang panig, pinindot ang isang spatula sa ibabaw ng kawali. Pagprito sa bawat panig ng halos limang minuto, siguraduhin na ang buong ibabaw ng piraso ay mahigpit na pinindot laban sa kawali, pagkatapos ang karne ay mananatiling makatas sa loob.
Hakbang 3
Takpan ang takip ng takip, bawasan ang init, at kumulo nang halos sampung minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 100 ML ng dry red wine sa kawali at kumulo sa loob ng limang minuto. Ilagay ang tupa sa isang pinggan, magdagdag ng harina sa kawali at pukawin ng isang palis upang walang natitirang mga bugal.
Hakbang 4
Ilagay agad ang mantikilya sa kawali pagkatapos ng harina, pukawin nang maayos hanggang sa makinis, magdagdag ng alak kung ang sarsa ay masyadong makapal. Sa isa pang kawali o malalim na fryer, painitin ang langis ng oliba, igisa ang mga patatas, idagdag ang mga kamatis ng cherry, durog na bawang, olibo at iprito para sa isa pang dalawang minuto. Paghatid ng mga buto-buto na pinalamutian ng mga patatas, olibo at mga kamatis ng cherry, itaas na may sarsa, o ihain nang magkahiwalay sa isang kasirola.
Hakbang 5
Kordero sa buto Hugasan ang mga tadyang at patuyuin ng mga napkin, i-chop sa mga bahagi, pisilin ang katas mula sa limon. Chop herbs, ihalo sa asin, langis ng oliba at lemon juice. Ikalat ang halo na ito sa mga piraso ng tupa at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng 2-3 oras.
Hakbang 6
Painitin ang oven sa 180 ° C, takpan ang baking sheet ng foil, ilatag ang mga buto-buto, maghurno sa oven sa loob ng 50 - 55 minuto.
