Ang pasta ay ang pangkalahatang pangalan para sa pasta na ginawa ayon sa mga Italian recipe. Ang term na ito ay tumutukoy sa anumang pasta. Ang pasta ay isang abot-kayang at masustansyang base para sa anumang ulam, magdagdag lamang ng mga gulay, karne, mga pinausukang karne, keso, mani o legume - at garantisado ka ng iba't ibang mga pinggan. Magdagdag ng spinach, asparagus, o beans para sa mas masustansiya at malusog na pasta. Gumawa ng tagliatelle pasta na may sarsa ng Carbonara.
Kailangan iyon
-
- para sa pasta:
- 450 g harina ng trigo
- 4 na itlog
- 1 tsp asin
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng oliba
- 2 kutsara kutsara ng tubig
- para sa sarsa:
- 1 kutsara isang kutsarang langis ng oliba
- 2 sibuyas ng bawang
- 350 g pinausukang ham
- 225 ml fresh cream o sour cream
- 4 na egg yolks
- 75 g Parmesan keso
Panuto
Hakbang 1
Salain ang harina sa mesa sa isang maliit na tipak. Gumawa ng isang malaking indentation sa gitna at martilyo sa mga itlog.
Hakbang 2
Magdagdag ng asin, tubig at langis at, simula sa mga gilid, pukawin ang halo at palitan ang kuwarta. Masahin ang kuwarta sa loob ng 12-15 minuto. Pagkatapos ay i-roll sa isang kolob at balutin ng plastic wrap.
Hakbang 3
Iwanan ang kuwarta sa ref sa magdamag.
Hakbang 4
Hatiin ang natapos na kuwarta sa 4 na bahagi at igulong sa manipis na mga layer. Igulong ang mga layer at igulong muli, hindi hihigit sa 2 mm ang kapal.
Hakbang 5
Budburan nang mabuti ang layer, igulong ito at gupitin sa isang paste na 2-3 mm ang lapad.
Hakbang 6
Ilagay ang pasta sa kumukulong tubig at lutuin sa loob ng 5-7 minuto. Ilagay ang tagliatelle sa isang colander.
Hakbang 7
Gumawa ng sarsa ng Carbonara. Upang magawa ito, painitin ang langis sa isang maliit na kasirola.
Hakbang 8
Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
Hakbang 9
Grate Parmesan sa isang mahusay na kudkuran.
Hakbang 10
Gupitin ang hamon sa maliliit na cube.
Hakbang 11
Idagdag ang bawang sa langis at lutuin ng 1 minuto.
Hakbang 12
Idagdag ang hamon sa bawang at lutuin para sa isa pang 3-4 na minuto.
Hakbang 13
Whisk sa mga yolks at cream. Ilagay sa isang paliguan sa tubig at mabilis na pukawin upang idagdag ang ham.
Hakbang 14
Init ang sarsa hanggang makapal at hindi pakuluan. Alisin mula sa init at pukawin ang parmesan.
Hakbang 15
Ilagay ang mainit na tagliatelle sa isang pinggan at ibuhos ang sarsa sa itaas.
