Ang isang ulam tulad ng atsara ay mahal ng maraming tao. At lahat sapagkat ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at mabango. Napakadali upang ihanda ito, gayunpaman, maraming mga nuances na tiyak na kailangan mong malaman upang ang ulam ay magkaroon ng isang mahusay na lasa at aroma.
Mga sangkap:
- Karne ng baka (mas mahusay na kunin ang buto) - 300-400 g;
- Perlas na barley - 180-200 g;
- 1 karot at 1 sibuyas;
- 5 katamtamang sukat na patatas;
- 2 adobo na mga pipino;
- Langis ng mirasol;
- Mga pampalasa at halaman;
- Sour cream para sa pagbibihis.
Paghahanda:
- Magsimula tayo sa pamamagitan ng paggawa ng sabaw. Upang magawa ito, ilagay nang lubusan ang hugasan ng karne sa isang palayok ng tubig. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang malakas na apoy. Kapag ang likido ay kumukulo, ang apoy ay bumababa at ang sabaw ay luto para sa 1.5-2 na oras. Tandaan na alisin ang bula.
- Habang kumukulo ang karne, kailangan mong ihanda ang cereal. Kailangan itong ayusin at banlaw nang lubusan. Pagkatapos nito, ibinuhos ito sa isang hiwalay na kasirola na may tubig at pinakuluan. Kapag ang barley ay kalahating luto (pagkatapos kumukulo, tatagal ng halos 8 minuto), dapat itong alisin mula sa apoy at dapat maubos ang likido.
- Ang mga gulay, o sa halip, mga karot, tubo at sibuyas, ay kailangang balatan at banlaw nang lubusan. Pagkatapos nito, ang mga patatas ay dapat gupitin sa daluyan ng laki na mga cube, at ang sibuyas ay dapat na pino ang tinadtad. Ang mga karot ay pinakamahusay na tinadtad sa isang kudkuran, o maaari mong i-cut ang mga ito sa mga piraso. Ang balat ay dapat ding alisin mula sa mga pipino. Pagkatapos dapat silang tinadtad gamit ang isang kudkuran.
- Kapag handa na ang sabaw, kailangan mong alisin ang baka, at salain ang likido mismo. Pagkatapos ay tikman ang asin, ang barley ng perlas at patatas ay inilalagay dito, at ang lalagyan ay sinusunog.
- Samantala, ang mga karot at sibuyas ay pinirito sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis ng halaman sa mababang init hanggang luto. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng kawali ay ipinapadala sa kawali.
- Ang mga pipino ay kailangan ding nilaga sa mababang init sa isang kawali, kung gayon ang lasa ng atsara ay magiging mas puspos. Pinapadalhan din namin sila sa sabaw.
- 5 minuto bago ang kahandaan, ang mga pampalasa ay inilalagay sa sopas: lavrushka, peppercorn, dill, perehil. Maaari mo ring ibuhos ang isang baso ng brine mula sa isang garapon ng atsara at pakuluan ang lahat sa loob ng 2-4 minuto.
Handa na ang ulam. Sa panahon ng paghahatid, ang 1 malaking kutsarang sour cream ay maaaring idagdag sa bawat plato na may mabangong atsara. Magiging mahusay din ito kung pinalamutian mo ang atsara na may makinis na tinadtad na perehil at dill.
