Ang bawat isa ay kumakain ng gulay. Ang mga vegetarian, eaters ng karne, at kumakain ng hilaw na pagkain, sa isang paraan o sa iba pa, ay nagsasama ng mga pinggan ng gulay sa kanilang diyeta. Ngunit sa kung anong mga pinggan at kung paano magluto nang tama, upang hindi mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay, hindi alam ng lahat.
Pangmatagalang paggamot sa init
Sa matagal na pag-init, ang mga bitamina ng pangkat B at C. ay praktikal na nawasak sa mga gulay. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na huwag labis na magluto ng mga gulay, iyon ay, ilantad ang mga ito sa pinaka banayad na epekto sa panahon ng paggamot sa init. Mas mahusay na magluto ng gulay sa mababang init sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.
Tamang pagpili
Ang mga bitamina sa gulay ay nawasak din sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa mga metal tulad ng tanso at bakal, at kahit na dahil sa epekto ng oxygen sa mga peeled na prutas. Kapag nagluluto, gumamit ng hindi kinakalawang na asero o salaming hindi lumalaban sa init, pati na rin enamel. At kumuha ng mga ceramic kutsilyo para sa paggupit.
Himalang pag-ihaw
Naka-istilong ngayon ang pag-ihaw ng mga gulay. Bilang karagdagan sa ang katunayan na ang gayong mga gulay ay may magandang hitsura ng pampagana, ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang din. Ang pag-ihaw ay hindi gumagamit ng mga taba, na karaniwang kinakailangan para sa pagprito sa isang kawali, na nangangahulugang walang mga carcinogens na nabuo sa ulam.
Mga gulay sa batter
Ito ay isa pang paraan upang magluto ng mga gulay sa isang paraan na ganap na napanatili ang kanilang lasa at lambing. Para sa pagluluto, ang mga tinadtad na gulay (o buong gulay) ay isinasawsaw sa isang likidong kuwarta na walang lebadura at pagkatapos ay pinirito sa langis. Ngunit para sa mga nawawalan ng timbang, ang recipe na ito ay hindi angkop.
