Ang Gazpacho ay isang malamig na sopas sa Espanya na gawa sa minasang o pinuri na gulay, madalas na kamatis. Ang kasaysayan ng gazpacho ay nagsisimula sa simula ng ating panahon, kapag ang mga karaniwang tao ay naghalo ng tubig na may suka, langis ng oliba, bawang at lipas na tinapay. Ang mga kamatis ay naging batayan ng malamig na sopas noong ika-19 na siglo, sa parehong oras ang ulam ng mga mahihirap ay nagsimulang makakuha ng katanyagan sa buong mundo.
Paghahanda ng pagkain
Upang makagawa ng gazpacho, kakailanganin mo ang:
- 2 pulang kampanilya;
- 1 malaking pipino;
- 4 na malalaking kamatis;
- 5 baso ng tomato juice;
- 8 sibuyas ng bawang;
- ¼ baso ng red wine suka;
- ¼ baso ng langis ng oliba;
- ½ kutsarita na tabasco sauce;
- Asin at paminta para lumasa.
Pagluluto ng masarap na gazpacho
Kumuha ng 8 sibuyas ng bawang, ilagay ito sa kawali, nang hindi binabalot ito. Pagprito ng bawang nang walang langis sa loob ng 10-15 minuto, kung saan oras ito ay magiging malambot. Pagkatapos hayaan ang cool na bawang cloves.
Hugasan at tuyo ang mga gulay. Alisin ang core at buto mula sa paminta, at alisin din ang mga buto mula sa pipino. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso at ilagay sa mangkok ng isang food processor o blender. Magdagdag ng cooled at peeled na bawang doon. I-chop ang mga sangkap, ngunit huwag linisin ang mga ito.
Ilipat ang masa ng gulay sa isang kasirola o malalim na mangkok, takpan ng tomato juice, magdagdag ng suka ng alak na pula, langis ng oliba, asin at itim na paminta upang tikman. Timplahan ang gazpacho ng sarsa ng tabasco.
Maaari mong ihatid kaagad ang sopas, maaari mo itong paunang itayo sa ref. Palamutihan ang gazpacho ng mga crouton, abukado, o sariwang halaman bago ihain.
