Para sa tanghalian, ang pagkain ay dapat na nakabubusog at masarap. Karaniwang sopas ang pangunahing ulam. Ang likidong pampalusog na pagkain ay napaka-malusog, kaya ang sopas ay maaaring ihanda araw-araw sa pamamagitan ng pagpapares nito sa iba't ibang mga pangunahing kurso at mga pinggan.
Mga patakaran sa pagluluto ng sopas
Ito ay hindi para sa wala na maraming gourmets ang naniniwala na ang tanghalian nang walang sopas ay hindi tanghalian. Ang sopas ay kinakailangan para sa parehong mga may sapat na gulang at bata. Ang pinakamabilis na sopas ay gawa sa mga gulay. Kung nais mong gumawa ng isang sopas na karne, alagaan ang sabaw noong nakaraang araw. Kung gayon hindi ito magtatagal ng kaunting oras upang maihanda din ito. Kailangan mo lamang magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa sopas at dalhin ito sa isang pigsa. Siguraduhing magprito ng mga karot, sibuyas, kintsay, beets sa isang kawali na may langis bago idagdag sa sopas. Dice ang patatas at idagdag ang huling.
Kung walang sabaw, ngunit may karne o manok, gupitin ang lahat sa maliliit na piraso at lutuin ang sopas nang walang sabaw. Pakuluan muna ang karne; tatagal ito ng halos 30 minuto. Sa oras na ito, balatan at i-chop ang mga gulay, at iprito kung kinakailangan. Kapag luto na ang karne, maaari kang magdagdag ng mga gulay sa sopas. Ayusin ang kalan upang ang sopas ay magluluto nang unti sa halip na kumulo sa lahat ng oras.
Maaari kang gumawa ng sopas ng gulay (walang karne). Ito ay magiging pinakaangkop sa tag-init. Para sa pagluluto kakailanganin mo: medium beets, kalahating ulo ng repolyo, dalawang karot, tatlong patatas, dalawang kutsarang tomato paste, dalawang kutsarang langis ng halaman, asin at pampalasa upang tikman. Una, i-chop o i-chop ang mga karot, beets, repolyo. Pagkatapos ay iprito ang mga karot at beets sa isang kawali sa langis ng mirasol. Ilagay ang timpla sa isang kasirola, idagdag ang tomato paste at kumulo. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa palayok hanggang sa labi. Kapag ang sopas ay kumulo, idagdag ang mga patatas at repolyo at bawasan ang apoy. Handa na ang sopas kapag pinakuluan ang patatas. Ihain ito kasama ang mga sariwang halaman.
Sa karaniwan, ang sopas ay tumatagal ng 45 minuto upang magluto. Gayunpaman, tandaan na ang sopas ay hindi lamang isang hanay ng mga lutong sangkap, dapat itong ma-infuse nang mabuti.
Upang maghanda ng isang napaka-masarap na sopas ng patatas sa sabaw ng karne, kakailanganin mo: 800 gramo ng patatas, 100 gramo ng pampalasa (ugat), 100 gramo ng mga sibuyas, 500 gramo ng karne, dalawang kutsarang langis ng halaman. Una, lutuin ang sabaw ng karne gamit ang teknolohiya sa ibaba. Pagkatapos alisan ng balat ang mga sibuyas, ugat, gupitin at iprito sa langis. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ilagay ito kasama ang mga piniritong sibuyas sa kumukulong sabaw. Magdagdag ng asin at bay leaf. Magluto ng sopas para sa isa pang 25-30 minuto. Palamutihan ng dill o perehil kapag naghahain.
Sabaw batay sa sabaw
Maaari kang maghanda ng isang unibersal na sabaw sa gabi, at sa umaga maaari mong pag-isipan kung anong uri ng sopas ang maaari mong gawin. Maingat na piliin ang karne para sa sabaw. Ang karne ng mga batang baka ay makatas, malambot at payat, taliwas sa karne ng malalaking hayop. Bilang karagdagan, ang batang karne ay lutong mas mabilis. Para sa sabaw, pinapayuhan ng mga nutrisyonista na lutuin ang buong karne: hindi mo kailangang gupitin ito. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang piraso ng karne ay nagbibigay ng mga juice nang paunti-unti, at ang sabaw ay nagiging masarap, mayaman at transparent. Kung kumukulo ka ng sabaw ng manok, balatin ito o magiging sopas ang sopas. Kumuha ng malinis at nasala na tubig. Ito ay kanais-nais din na ito ay malambot, dahil ang karne ay hindi magagawang ibigay ang lahat ng mga juice sa matapang na tubig. Tulad ng para sa dami ng tubig, ang tradisyonal na ratio ay 2-3 liters ng tubig bawat kg ng karne.
Kaya, ibuhos ang malamig na tubig sa karne at ilagay ito sa apoy. Kung mas mahaba ang pagluluto mo ng sabaw, mas maraming likido itong sumisingaw mula rito. Kaya magplano nang maaga para sa dami ng tubig na kailangan mo. Mas mahusay na ibuhos ng kaunti pang likido kaysa idagdag ito sa paglaon. Pagkatapos ng lahat, hindi ito makakaapekto sa lasa ng sabaw para sa mas mahusay. Una, lutuin ang sabaw na may bukas na talukap ng mata. Kapag kumukulo ang tubig, alisin ang takip at ipagpatuloy ang pagluluto ng karne sa katamtamang init. Kung ang talukap ng mata ay hindi tinanggal, ang singaw na tubig ay tutulo pabalik sa sabaw mula sa takip at masisira ang lasa nito. Alisin ang bula na may isang slotted spoon sa paglitaw nito. Magdagdag ng mga gulay at pampalasa sa sabaw 30 minuto bago patayin ang kalan. Pagprito ng mga karot, sibuyas, kintsay, singkamas sa isang kawali. Suriin ang kahandaan ng karne gamit ang isang kutsilyo: ipasok nito ang lutong produkto nang walang pagsisikap. Kung kinakailangan ang karne para sa isa pang ulam, alisin ito at ihiwalay ito sa buto. Pagkatapos ay patuloy na lutuin ang sabaw na may mga buto lamang. Matapos ang pagtatapos ng pagluluto, salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan upang ang maliliit na buto ay hindi makapasok sa sopas sa hinaharap. Itapon ang mga gulay at buto. Handa na ang mabangong unang kurso.
