Ang pickled butter dish ay isang mahusay na pampagana para sa araw-araw at maligaya na mesa. Kahit na ang pinaka-mabilis na gourmets tulad ng maliliit na kabute sa isang maanghang na atsara, sa kanilang sarili at sa lahat ng uri ng mga salad. Ngunit kakailanganin mong mag-tinker sa pagproseso ng mga hilaw na materyales. Natutunan ang mga pangunahing lihim kung paano mag-atsara ng mantikilya sa bahay, maaari kang gumawa ng iyong sariling mga pagbabago sa mga marinade recipe at lumikha ng mga signature pinggan.
Paghahanda ng mantikilya para sa pag-atsara
Upang maihanda ang adobo boletus para sa taglamig, na maiimbak ng mahabang panahon nang hindi nawawala ang lasa at pagkasira, kinakailangang maingat na ihanda ang mga hilaw na materyales para sa pag-aani. Ang pangunahing patakaran dito ay ang garantisadong kadalisayan ng mga kabute.
Pagbukud-bukurin ang nakolektang boletus, itapon ang masyadong luma at mga specimen ng wormy. Lubusan na linisin ang bawat kabute mula sa tuyong dumi gamit ang isang espongha, alisin, pumili ng isang kutsilyo, ang alisan ng balat mula sa mga takip.
Maraming mga tao ang interesado kung kinakailangan na alisin ang pelikula mula sa mga kabute bago mag-pickling ng boletus sa bahay? Sa prinsipyo, ang alisan ng balat ay hindi seryosong nakakaapekto sa lasa. Maaari mo lamang hugasan ang adhering dumi mula dito, lalo na kung magprito ka o matuyo na mantikilya. Gayunpaman, inirerekumenda na alisan ng balat ang mga kabute bago mag-atsara, kahit na ito ay isang masusing gawain upang gawing mas madilim at hindi masyadong makapal ang pag-atsara.
Kung ang pinsala ay matatagpuan sa ilalim ng tinanggal na balat ng oiler, putulin ito. Pagkatapos nito, ibabad ang mga peeled na kabute sa loob ng isang oras sa malamig na tubig at banlawan ng isang espongha o sipilyo ng ngipin. Ang mga malalaking ispesimen ay maaaring i-cut sa mga hiwa, ang mga maliliit ay maaaring iwanang buo.
Adobo na mantikilya: isang resipe na may bawang
Ang bawang ay nagbibigay ng adobo na mantikilya ng isang masalimuot na lasa, piquancy, napakahusay sa mga kabute at samakatuwid ay bahagi ng mga klasikong recipe.
Ibuhos ang naghanda na mantikilya ng tubig, pakuluan at panatilihing sunog sa loob ng 15 minuto. Huwag kalimutan na alisin ang bula! Itapon ang mga kabute sa isang colander, alisan ng tubig ang likido at banlawan ang mantikilya. Ibuhos muli ang tubig sa kanila, pakuluan at lutuin ng 10 minuto. Patuyuin muli ang likido at banlawan ang langis.
Lutuin ang atsara sa isang enamel pan. Para sa isang kilo ng mantikilya, kakailanganin mo ng isang litro ng tubig, na kailangan mong pakuluan at idagdag: isang pares ng kutsarang asin na magaspang na asin; ang parehong halaga ng granulated sugar; ilang mga peppercorn; lavrushka (2 mga PC.); isang kutsarita ng buto ng mustasa.
Ibuhos ang mantikilya sa pinakuluang marinade, pakuluan muli ang likido at magdagdag ng 100 ML ng 9% na suka at 4 na tinadtad na sibuyas ng bawang. Pakuluan ang lahat sa loob ng 2-3 minuto at patayin ang apoy. Pagkatapos lumamig, ikalat ang adobo na mantikilya sa isterilisadong mga garapon na salamin, igulong at, pagkatapos na ganap na malamig, ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Adobo na mantikilya para sa taglamig na may citric acid
Kapag nag-aani ng mga kabute, maaari kang gumamit ng citric acid, na gumagana bilang isang preservative at ginagawang mas malambot sa lasa ang pag-atsara. Para sa isang kilo ng kabute, kumuha ng isang litro ng tubig, ihalo ang 1/3 tasa ng 6% na suka at isang kutsarang asin dito, pakuluan.
Maglagay ng mantikilya ng langis sa likidong ito, pakuluan ang lahat at maglagay ng isang kutsarang granulated na asukal, lavrushka (4-5 na PC.), Isang 10-gramo na packet ng sitriko acid at isang dosenang mga gisantes ng allspice sa pag-atsara. Kapag ang boletus ay cool, ilagay ang mga ito sa mga sterile garapon at igulong ang mga ito.
Adobo na mantikilya na may kanela
Para sa isang orihinal, bahagyang astringent at bahagyang mapait, mabango marinade, maaari mong gamitin ang kanela. Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto, itapon sa isang colander at banlawan ng mainit na tubig. Para sa isang kilo ng mantikilya, pakuluan ang pag-atsara sa isang litro ng tubig: maglagay ng 70 g ng granulated na asukal, 2 kutsarang magaspang asin, 5-6 matamis na gisantes, bay leaf, 100 g ng 5% na suka at kanela (isang pakurot ng lupa) sa loob.
Maglagay ng mantikilya sa pinakuluang maanghang na halo at lutuin hanggang sa tumira sa ilalim ng kaldero. Ayusin ang mga kabute sa mga sterile container, na iniiwan ang isang sent sentimo na libre mula sa leeg. Ibuhos ang atsara sa tuktok ng garapon at selyuhan ng mga takip.
Ngayon alam mo kung paano mag-atsara ng mantikilya sa bahay. Maaaring ihain ang pampagana na ito sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sariwang sibuyas at langis ng halaman. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay magiging isang mahalagang sangkap sa maligaya na mga salad - totoong mga napakasarap na pagkain. Halimbawa, sa wika.
Salad na may adobo na mantikilya at dila
Gupitin ang pinakuluang dila ng karne ng baka, na-peeled mula sa pelikula, sa mga piraso (200 g). Gupitin ang isang malaking sibuyas sa kalahating singsing at iprito ng 100 g ng adobo na mantikilya sa langis ng halaman. Tumaga ng isang pares ng pinakuluang itlog sa mga piraso, 50 g ng matapang na keso at sariwang pipino, gupitin sa manipis na piraso. Pukawin ang lahat ng mga sangkap at timplahan ng tatlong kutsarang mayonesa. Palamutihan ng mga halaman at litsugas.
