Ang masarap na mga biskwit ng almond na may isang katangian na "palda" at isang makintab na patag na ibabaw ay tinatangkilik ang nararapat na katanyagan at tagumpay. Ang masarap na napakasarap na pagkain ay maaaring sapat na dekorasyunan ng isang maligaya na mesa o kumilos bilang isang matikas na regalo na matamis.
Kailangan iyon
- - 125 g ng almond harina o almonds;
- - 125 g icing na asukal;
- - 125 g asukal;
- - 3 squirrels;
- - 2-3 patak ng pangkulay ng pagkain;
- - pagpuno para sa cookies;
- - processor ng pagkain;
- - panghalo.
Panuto
Hakbang 1
Sa unang tingin, ang resipe para sa paggawa ng macarons ay medyo simple: kahit na ang isang baguhang babaing punong-abala ay may kakayahang paghalo ng mga pinalo na protina sa mga tinadtad na almond at pagluluto sa nagresultang masa sa oven sa anyo ng maliliit na bilog. Gayunpaman, ang lahat ay hindi kasing simple ng hitsura nito, at ang mga tunay na macaroon ay nangangailangan ng kaalaman sa ilan sa mga trick at nuances ng pagluluto.
Hakbang 2
Mga natatanging tampok ng isang maayos na lutong cookie:
- makinis, makintab, hindi malagkit na ibabaw;
- pinong crispy crust;
- ang pagkakaroon ng isang maliit na "palda";
- pinong pagpuno, ang kapal ng kung saan ay tumutugma sa kapal ng biskwit.
Hakbang 3
Ang pagluluto ng isang maalamat na napakasarap na pagkain ay nangangailangan ng pagtuon at pag-aalaga: paglihis mula sa nais na temperatura ng pagluluto sa hurno, maling dami ng mga sangkap, paglabag sa teknolohiya ng pagmamanupaktura - lahat ng mga salik na ito ay maaaring humantong sa isang nakakabigo na resulta.
Hakbang 4
Sa kaganapan na ang almond harina ay wala, maaari mo itong ihanda sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggiling ng mga almond sa isang pinong pulbos sa isang food processor. Pagkatapos nito, ang harina ay lubusang halo-halong may pulbos na asukal.
Talunin ang mga puti hanggang sa isang makapal na bula, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal sa kanila at, kung kinakailangan, ng ilang patak ng pangkulay ng pagkain.
Maingat na idagdag ang pinaghalong almond-sugar sa mga whipped protein at ihalo hanggang makinis.
Hakbang 5
Ang baking sheet ay natatakpan ng baking paper, pagkatapos na ang malinis na mga bilog na may diameter na 2-3 cm ay pinisil sa tulong ng isang pastry syringe. Ang wastong inilatag na kuwarta ay hindi dapat magkaroon ng "mga buntot".
Hindi dapat maglagay kaagad ng mga macaron sa oven - ang kuwarta ay dapat na medyo mahangin at natatakpan ng isang manipis na tinapay, karaniwang 20-40 minuto ay sapat na para dito.
Hakbang 6
Pagkatapos nito, ang mga cookies ay inihurnong sa oven sa 150 degree sa loob ng 10 minuto. Hindi kanais-nais na buksan ang oven sa oras na ito - ang mga macaroon ay mahuhulog at magiging ordinaryong cake.
Makalipas ang ilang sandali, inilabas nila ang mga inihurnong kalakal, hintayin itong ganap na cool at simulang ikonekta ang mga halves ng cookies sa tulong ng pagpuno.
Hakbang 7
Ang jam, cream, iba't ibang mga pasta o ganache ay maaaring magamit bilang isang pagpuno. Halimbawa, ang klasikong tsokolate na ganache ay ginawa na may pantay na halaga ng maitim na tsokolate at cream.
Gupitin ang tsokolate sa maliliit na piraso, ibuhos ang pinainit na cream at masahin hanggang sa makuha ang isang homogenous na makinis na masa, na pinapanatili sa malamig para sa mga 8-10 na oras.
Nakasalalay sa uri ng tagapuno, ang mga macaroon mismo ay may kulay: ang dilaw na kulay ng cookie ay dapat na tumutugma sa pagpuno ng lemon, rosas sa pagpuno ng raspberry, atbp.
