Ang mantika na luto sa mga balat ng sibuyas ay mukhang at panlasa na katulad sa pinausukang mantika. Ito ay masarap, mabango at magandang-maganda. Literal na natutunaw sa iyong bibig. Maaaring magamit bilang isang nakapag-iisang meryenda o bilang isang sangkap upang lumikha ng iba't ibang mga pinggan. Ngunit ilang tao ang nakakaalam kung paano ito lutuin nang maayos. Ngunit madali at madali itong magagawa.
Pagpili at paghahanda ng mantika
Ang lard ng pagluluto na pinakuluang sa mga balat ng sibuyas ay nagsisimula sa pagbili nito sa isang tindahan ng karne o sa merkado. Sa isip, ang piraso ay dapat na puti, walang pulang guhitan at kulay-abo. Kapal mula 3 hanggang 6 cm. Na may isang maselan, matamis-gatas na aroma. Kaya, kung ang taba ay pinutol mula sa peritoneum at madaling butasin ng isang tuhog, pagkatapos ay mas mabilis itong magmapa-marinate. Mas mabuti pa kung mayroon itong malambot na balat, walang bristles, at kahalili sa mga layer ng karne. Lubhang kanais-nais din na tingnan ang pagkakaroon ng selyo ng serbisyo ng beterinaryo sa produkto at / o mga sertipiko ng kalidad na magagamit mula sa nagbebenta. Pinapayagan ka nilang tiyakin na ang mantika ay nakuha mula sa isang malusog na hayop at maaaring matupok nang walang pinsala sa iyong kalusugan.
Paghahanda ng mga peel ng sibuyas
Ang mga husk ay maaaring anihin nang matagal bago ka gumawa ng mantika na pinakuluang sa mga balat ng sibuyas, mayroon o walang bawang. Kaagad bago magluto, kakailanganin itong ayusin. Spoiled, masyadong marumi, bulok ay dapat na itinapon kaagad. Ilagay ang natitirang husk (malinis at makinis) sa isang kasirola kasama ang iba pang mga sangkap at takpan ng tubig. Kung magkano ang dapat gawin ay ipinahiwatig sa bawat indibidwal na resipe.
Pinakamahusay na Recipe ng Pagluluto
Ang pamamaraang pagluluto na ito ay itinuturing na isa sa pinakamadali at pinakamahusay. Ang pinakuluang mantika na nakuha bilang isang resulta ay may kamangha-manghang aroma, natatanging lasa at pampagana ng ginintuang kulay. Kahit na ang mga hindi lubos na pinapaboran ang produktong ito ay nalulugod dito.
Mga kinakailangang produkto:
- isang piraso ng bacon - 1 kg;
- ang husk ng maraming mga bombilya - 300 gramo;
- pinong asin - 6 na kutsara. mga kutsara (hangga't maaari);
- malinis na tubig - 2 litro;
- lavrushka - 2-3 dahon;
- black peppercorn - 2-3 pcs.;
- mga gulay at bawang - opsyonal.
Paraan ng pagluluto:
Hugasan nang lubusan ang balat ng sibuyas, ilipat sa isang kasirola. Magdagdag ng asin at mga peppercorn, magdagdag ng lavrushka at, kung gumagamit, mga tinadtad na halaman. Punan ng tubig ang lahat. Ilagay sa apoy, maghintay para sa isang pigsa. Sa oras na ito, gupitin ang isang kilo ng piraso ng bacon sa 4 na bahagi. Isawsaw ito sa inasnan na sabaw ng sibuyas. Pakuluan para sa 12-18 minuto. Tanggalin kaagad sa init. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagluluto nang higit pa sa oras, dahil ang bacon ay magiging masyadong malambot.
Pagkatapos ay maaari kang pumunta sa 2 mga paraan: alinman kaagad alisin ang produkto mula sa sabaw, o hawakan ito sa loob ng 5-6 na oras, at pagkatapos ay gawin ang pareho. Sa pagkumpleto, ang bacon, pinakuluang may pampalasa sa husk, ay dapat na tuyo sa mga sheet ng dyaryo, hadhad ng bawang (upang tikman) at ilagay sa ibabang istante ng ref sa loob ng 12 oras. Matapos ang produkto ay pinutol sa mga piraso o manipis na mga hiwa at kumain.
Lard na may bawang at mainit na paminta
Ang mantika na ginawa ayon sa resipe na ito ay naging maanghang. Mahusay na ihatid ito sa borsch, atsara, vodka at mustasa. O simpleng sa itim na tinapay - marami ang naniniwala na ito ay napaka masarap.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- husk mula sa maraming mga bombilya - 2 dakot;
- mantika na may mga piraso ng karne - 1 kg;
- malamig na tubig - 2 l.;
- asin - 3-5 kutsara. mga kutsara (mas mabuti - higit pa);
- lavrushka - 3 dahon;
- sariwang bawang - 1 pc.;
- allspice peas - 5 pcs.;
- isang halo ng mga ground peppers - 2 tsp.
Paraan ng pagluluto:
Bago maghanda ng pinakuluang bacon na may bawang, kailangan mong hugasan nang lubusan ang sibuyas ng sibuyas at ilipat ito sa isang lumang buong kasirola. Upang linisin ang taba mula sa anumang dumi at lint, banlawan ng gripo ng tubig. Ilagay ito sa tuktok ng husk. Ibuhos ang napakaraming malamig na tubig na ang produkto ay ganap na nakatago sa ilalim nito. Ilagay ang palayok sa gas. Magdagdag ng asin. Pakuluan, bawasan agad ang init. Pakuluan para sa 15-22 minuto, depende sa kapal ng bacon.5 minuto hanggang handa na, ilagay ang lavrushka at mga peppercorn. Pagkatapos ay kunin ang produkto at patuyuin ito.
Balatan at putulin agad ang bawang, ilagay ito sa isang hiwalay na platito. Idagdag ang kinakailangang halaga ng pula at itim na paminta sa lupa. Gumalaw ng maayos ang lahat. Masidhing pinahiran ang bacon ng nagresultang timpla, balutin ito sa foil at ilagay ito sa ref "para sa pagkahinog". Kinabukasan, ang mantika, pinakuluang may bawang sa mga balat ng sibuyas, ay maaaring ilabas, tinadtad at ihain. Yun lang
Pinakuluang mantika na may likidong usok
Siyempre, ang likidong usok ay hindi ang pinaka kapaki-pakinabang na produkto. Ngunit hindi ito kailangang idagdag sa litro. Ang isang maliit na halaga ay sapat upang makakuha ng isang masarap na mantika na kagaya ng usok sa isang smokehouse.
Mga kinakailangang produkto:
- buong taba o sa mga piraso - hanggang sa 1.5 kg;
- husk mula sa maraming mga bombilya - 2 dakot;
- isang halo ng mga ground peppers - 2 tsp;
- pinong asin - 8 kutsara. mga kutsara;
- likidong usok - 2-3 tsp;
- bawang at halaman - opsyonal.
Paraan ng pagluluto:
Ilagay ang hugasan na husk, asin at isang piraso ng bacon sa isang kasirola. Magdagdag ng isang litro ng tubig at ang tamang dami ng likidong usok. Ilagay sa apoy at pakuluan ng 15-22 minuto. Sa mahusay na mga ugat ng karne, ang oras ay maaaring madagdagan ng hanggang sa 40 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, palamig ang produkto nang direkta sa brine. Ilabas ito, alisan ng balat ang adhering husk, isawsaw ito nang kaunti sa mga napkin ng papel, patuyuin ito. Paghaluin nang hiwalay ang mga sili at bawang. Grate lard na may nagresultang timpla at balutin sa cling film, ilagay sa freezer. Ubusin kung kinakailangan.
Pinakuluang mantika sa isang bag na may mga balat ng sibuyas
Ang nasabing mantika ay labis na hinihiling sa mga gourmet. Mabilis itong nagluluto, ito ay naging makatas at malambot. Tip: mas mabuti na huwag ibuhos ang taba na natitira sa bag, ngunit gamitin ito para sa pagluluto ng anumang mga pinggan - halimbawa, pritong patatas.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- sariwang mantika - 0.5 kg;
- sibuyas ng bawang - 6 mga PC.;
- iba't ibang mga pampalasa (asin, paminta, Provencal herbs, atbp.) - upang tikman.
Paraan ng pagluluto:
Gumawa ng isang pares ng pagbawas sa bacon, ilagay ang mga peeled na sibuyas ng bawang sa loob. Budburan ang isang piraso sa lahat ng panig ng mga pampalasa at pampalasa, ilagay sa ref sa loob ng 2-3 oras upang magbabad. Maglipat sa isang plastic bag, magpapayat at mahigpit na itali. Lagyan ng 2-3 pang mga bag sa itaas. Ilipat ang handa na mantika sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig at pakuluan ng 2 oras. Cool, nang hindi tinatanggal mula sa bag, at ihatid.
Tandaan sa mga eksperto sa pagluluto
Maraming mga hostesses ang nagtanong kung paano maayos na iimbak ang mantika na niluto sa husk. Sa katunayan, walang mahirap dito. Kailangan mong i-cut ang natapos na produkto sa maraming maliliit na piraso, balutin ito ng foil o kumapit na film at ilagay ito sa freezer. Maaari mong panatilihin ito doon sa loob ng 3-4 na buwan, pagkatapos nito ay hindi na posible na gamitin ito.
Ang isa pang karaniwang tanong ay - ano ang maaari mong ihatid sa pinakuluang mantika? Sagot namin: mas mahusay na gawin ito kasama ang mga batang berdeng sibuyas, sariwang tinapay, piniritong itlog, atbp. Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ito ay napaka masarap pareho bilang isang hiwalay na meryenda at bilang isang batayan para sa iba pang mga pinggan (halimbawa, maaari itong idagdag sa borscht). Sa gayon, narito ang isang maikling payo sa wakas: ang mantika ay dapat na luto nang mahigpit kasama ng balat, kung hindi man ay mabilis na mawala ang hugis nito. Kung hindi mo pa ito nalinis nang mabuti, putulin mo muna ito bago ihatid sa mesa ang produkto. Bon Appetit!
