Ang mantika na gawa sa mga balat ng sibuyas at iba't ibang pampalasa ay halos kapareho ng pinausukang mantika. Ang bentahe ng natural na produktong ito ay maaari mo itong maluto nang napakabilis at sa bahay.
Ang baboy baboy ay isang malusog na produkto, kung natupok sa kaunting dami, at napaka masarap. Ang mantika ay napaka masarap sa anumang anyo. Ito ay inasnan, adobo, ginamit bilang taba habang nagluluto at nagprito, pinausukan at pinakuluan. At kung magdagdag ka ng isang maliit na balat ng sibuyas dito, pagkatapos ay makakakuha ito ng isang magandang mayaman na mapula-pula na kulay at isang hindi pangkaraniwang panlasa.
Trabahong paghahanda
Upang maihanda ang pinausukang mantika, kakailanganin mo ng 1-1.5 kg ng unsalted na mantika, mas mabuti na may magandang layer ng karne, dalawa o tatlong dakot ng mga sibuyas na sibuyas, asukal - 100-150 g, asin - 2 kutsara. mga kutsara, allspice - 3-5 mga gisantes, bay leaf - 3-4 na piraso, pati na rin bawang, isang timpla ng peppers, paprika at dry adjika. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isang katamtamang laki na kasirola. Para sa pagluluto ng bacon, ipinapayong kumuha ng mga pinggan ng isang madilim na kulay, kung hindi man ay pipinturahan mo ito ng mga husk.
Lard lard
Gupitin ang bacon sa malalaking piraso upang magkasya sila sa kawali. Ngayon ihanda ang brine. Para sa kanya, magdagdag ng dalawang kutsarang asin, 100-150 g ng asukal, dahon ng bay, mga peppercorn at lubusan na hugasan ang mga balat ng sibuyas sa isang litro ng tubig. Ilagay sa apoy ang brine at pakuluan ito. Sa oras na ito, banlawan ang bacon sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Kapag kumukulo ang tubig, isawsaw dito ang bacon at lutuin ito sa loob ng 20-25 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init. Hindi mo kailangang hilahin ang taba. Dapat itong maayos na maasin at puspos ng brine. Kadalasan ang taba ay naiwan sa loob ng 10-12 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang brisket ay dapat na alisin mula sa kawali at payagan na maubos. Maaari mong gamitin ang isang colander o sieve para dito. Iwanan ang handa na bacon sa loob ng tatlumpung minuto - "pahinga".
At sa oras na ito ang iyong sarili ay ihanda ang "pagpuno", o sa halip ang kuskusin. Para sa kanya, makinis na tagain o ipasa ang 2-3 mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo ito sa isang pakurot ng pinaghalong paminta. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng paprika o dry adjika sa kanila. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap at kuskusin ang handa na bacon sa nagresultang timpla. Pagkatapos balutin ito ng plastic na balot at ilagay sa ref, o mas mabuti, sa freezer.
Maliliit na trick
Kung nais mong ibigay ang iyong bacon hindi lamang ang hitsura, kundi pati na rin ang lasa ng pinausukang, magdagdag ng isang kutsarang likidong usok sa brine.
Maaari mo ring palaman ang pinalamig na pinakuluang bacon ng mga pampalasa at bawang. Upang magawa ito, gumawa ng maliliit na paghiwa sa isang piraso ng bacon at ilagay sa kanila ang mga sibuyas na bawang at paminta.
Upang maghanda ng mantika, mas mahusay na kunin ang husk mula sa mga pulang sibuyas o ihalo ito sa kalahati ng mga gintong husk ng sibuyas. Sa kanilang tulong, bibigyan mo ang brisket ng isang mas mapula-pula na hitsura.
Kapag pinahid mo ang mantika ng pampalasa, magdagdag ng isang maliit na magaspang na asin sa dagat sa pinaghalong. Bibigyan nito ang natapos na ulam ng isang mas banayad na lasa at gawin itong malambot at mabango.
Maaari mo ring gamitin ang inasnan na mantika sa resipe na ito. Sa kasong ito, dapat na mabawasan ang dami ng asin sa brine.
Sa parehong paraan, maaari kang magluto ng manok, baboy, baka. Ngunit sa kasong ito, ang karne ay kailangang luto nang mas matagal - mula 40 hanggang 60 minuto. Naturally, ang oras ng pag-aasin sa pag-atsara ay kailangan ding dagdagan.
