Ang Salo ay itinuturing na isa sa mga pinakatanyag na produkto ng naturang mga pambansang lutuin tulad ng Russian, Ukrainian, Polish at German. Ang isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa pagluluto ay kilala, kabilang ang salting, kumukulo at litson. Ang salted lard ay naglalaman ng hindi lamang puspos at malusog na taba, kundi pati na rin ang mga amino acid na mahalaga para sa katawan.
Kailangan iyon
- –550 g ng sariwang mantika na may balat at mga layer ng karne;
- –0.7 tasa ng asin;
- –2-5 bay dahon;
- –Mga black peppercorn;
- -1-4 na mga sibuyas ng bawang;
- –4-6 bombilya na may siksik na husk;
- –1.5 tsp. paprika
Panuto
Hakbang 1
Ang unang yugto ay ang pagpili ng de-kalidad na bacon, na dapat katamtaman siksik at magkaroon ng paglaban kapag dumadaloy sa isang kutsilyo. Ang kulay ng bacon ay mula sa puti hanggang sa gatas. Ipinapahiwatig ng dilaw ang pagtanda o hindi magandang kondisyon ng pag-iimbak.
Hakbang 2
Kumuha ng mantika, linisin ang balat mula sa labis na buhok. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin. Pukawin upang ang lahat ng mga kristal na asin ay maayos na natunaw. Ilagay sa apoy at maghintay hanggang sa kumulo.
Hakbang 3
Alisin ang husk mula sa sibuyas at ilagay ito sa isang solusyon sa asin. Ilagay ang bacon sa tubig upang ang tuktok na layer ay 5-8 cm mas mataas. Kumulo sa mababang init ng mga 10-17 minuto, pagkatapos ay iwanan ang solusyon sa pagbubuhos.
Hakbang 4
Pagkatapos ng 6-10 minuto, alisin ang bacon at hayaan ang cool. Gumamit ng isang tuwalya ng papel upang matuyo sa lahat ng panig. Gumiling ng bawang, paminta at bay leaf sa isang blender hanggang sa pulbos. Gumawa ng mga pagbawas sa buong piraso ng bacon at kuskusin nang lubusan. Budburan ng paprika sa itaas, balutin ng palara o gasa, at pagkatapos ay ilagay sa lamig.
