Maraming mga tao ang gustong magluto ng iba't ibang mga pinggan na may mga giblet: (puso, bato, atay, dila, baga, udder, utak). Ngunit upang lutuin ang mga ito masarap, kinakailangan upang isagawa ang tamang pagproseso.
Ang mga panloob na organo ng mga hayop, tulad ng atay, puso, bato, baga, utak, dila, udder, ay maingat na pinoproseso bago kami maghanda ng anumang hindi pangkaraniwang at masarap na ulam mula sa kanila.
Halimbawa - kumuha kami ng isang puso ng baka, gupitin ito sa 2 bahagi, o 4, kung ito ay malaki. Ang pangunahing bagay ay upang gawing mas madali alisin ang lahat ng matitigas at malapot na dugo. Pagkatapos nito ay banlaw na rin.
Ang atay ay sariwa, pinalamig, mas malusog kaysa sa frozen. Hugasan namin ito ng malamig na tubig sa ilalim ng gripo at pagkatapos ay dahan-dahang alisan ng balat ang pelikula. Sa isang matalim na kutsilyo, agad naming tinatanggal ang mga mahihirap na bahagi, gupitin ito sa mga piraso ng kinakailangang laki.
Kunin natin ang mga bato sa ram. Pinutol namin ang bawat bato sa 2 hiwa, tinanggal ang mga duct, banlawan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo at inilagay sa 30 minuto sa isang mahinang solusyon sa suka. Pagkatapos nito, pakuluan ito.
Dali kang kumuha ng baka. Pinutol namin ang trachea at lahat ng mga kartilago, pinuputol at hinuhugasan nang maayos mula sa dugo. Pagkatapos lutuin sa kumukulong tubig sa loob ng 30 minuto. Ang tapos na baga ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng karne, o hinihimok sa isang pagsasama.
Kinukuha namin ang mga utak at magbabad sa loob ng 2, 5 oras at pagkatapos ay alisin ang pelikula. Kinukuha namin ang dila, hugasan ito at sa oras na ito i-scrape ang uhog, kalat ito ng kumukulong tubig. Handa na ang dila sa pagluluto. Hugasan ang udder at ilagay ito sa malamig na tubig para sa pagbabad sa loob ng 2-3 oras. Sa oras na ito, binabago namin ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa malambot.
