Ang Lard ay isang produktong mataas na calorie na may mataas na nilalaman ng taba. Mahusay ang Lard para sa agahan, binabad ang katawan ng enerhiya at mabuting kalagayan sa umaga. Para sa produktong ito na maiimbak sa ref ng mahabang panahon, dapat itong paunang ihanda.
Panuto
Hakbang 1
Overheated lard: Banlawan ang mantika ng tubig at gupitin. Kumuha ng isang kasirola at ilagay ito sa apoy. Ilagay ang lahat ng mga hiniwang piraso sa ilalim ng palayok habang nagpapainit. Natunaw na mantika sa mahinang apoy. Alisin ang lumitaw na layer ng taba gamit ang isang kutsara, ipasa ito sa isang manipis na telang gasa sa isang handa na lalagyan: baso o luwad. Ang natunaw na taba ay nakaimbak ng hanggang sa 3 taon at ginagamit hindi lamang para sa mga layunin ng pagkain, ngunit din para sa nakapagpapagaling at kahit na kosmetiko na layunin.
Hakbang 2
Pag-aasin. Kapag nag-aasin, imposibleng i-overalt ang mantika, pinaniniwalaan na ang lard ay sumisipsip ng eksaktong dami ng asin hangga't kinakailangan upang makamit ang pinakamahusay na panlasa. Kaya, ihanda ang salting. Para sa 1 kg. mantika tumagal ng 3-4 tbsp. l. asin, 1 kutsara. l. itim na paminta, opsyonal na magdagdag ng isang halo ng mga tuyong halaman. Gupitin ang bawang sa malalaking piraso. Gupitin ang bacon sa 4-5 cm ang lapad na hiwa, iwisik ito ng bawang at igulong sa inasnan na timpla. Kumuha ng isang enamel mangkok at itabi ang mga hiwa sa mga layer, iwiwisik ang bawat layer ng pampalasa. Mag-iwan sa asin sa isang cool na lugar sa loob ng 3-5 araw. Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, balutin ang lutong mantika na may cling film at itabi sa ref, at ang naturang mantika ay maaaring itago sa freezer sa loob ng isang buong taon.
Hakbang 3
Paninigarilyo. Upang manigarilyo ng mantika, kinakailangan ng isang espesyal na smokehouse na may ilang mga uri ng kahoy na panggatong: alder, willow, poplar, atbp.
Ihanda ang timpla ng atsara mula sa resipe # 2. Gupitin ang bacon sa mga piraso ng 15-20 cm ang haba. I-roll ang hiniwang bacon sa halo at iwanan sa ref sa loob ng 2-3 araw. Punasan nang mabuti ang taba na babad sa pinaghalong gamit ang isang twalya. Kunin ang mga kawit ng naninigarilyo at ilagay ang mga piraso ng bacon sa itaas ng mga ito. Kinakailangan na itago ang mga nasabing piraso sa usok ng smokehouse nang hindi bababa sa 3 oras. Ang pinausukang bacon ay nakaimbak sa ref para sa halos isang taon.
