Ang Kiwiak ay isang masarap na ulam ng mga tao ng mga latitude ng Arctic, na nakatira sa teritoryo mula Chukotka hanggang Greenland. Ang paraan ng pagluluto ay napaka-natatangi, tulad ng mga produkto.
Kailangan iyon
- - bangkay ng isang selyo;
- - maraming maliliit na ibon na lokal.
Panuto
Hakbang 1
Ang Kiwiak ay pagkain na inihanda ng mga Eskimo para sa isang malaking piyesta opisyal, lalo ang Pasko. Ayon sa alamat, ang resipe para sa kakaibang pinggan na ito ay naipasa sa mga ninuno ng Greenlanders ng kataas-taasang diyos ng pantheon na Asatru - Odin. Nagsisimula ang pagluluto pitong buwan bago ang kaganapan, na eksakto kung gaano katagal bago makumpleto ang proseso ng "konserbasyon". Ang Kiwiak ay walang kinalaman sa kiwi at isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang pinggan sa buong mundo. Ang isang mahalagang punto ay ang pagpapanatili ng isang tiyak na temperatura para sa de-kalidad na "marinating".
Hakbang 2
Una kailangan mong mahuli ang isang selyo o walrus, at mahuli din ang mga ibon (hindi bababa sa 20 piraso, karaniwang mga 400 piraso ang kinakailangan). Ang iba't ibang mga ibon ay maaaring magamit, ngunit madalas na mga gull o guillemot. Ginagamit ang selyo ng eksklusibo bata para sa ulam.
Hakbang 3
Putulin ang ulo ng isang selyo upang makabuo ng isang bangkay. Huwag basain, ang lahat ng loob ay dapat manatiling buo, kabilang ang mga bituka.
Hakbang 4
Kinakailangan na mabuksan ang tiyan at punan ang bangkay ng hindi na-gat at hindi-nahukay na patay na mga ibon ng pamilyang aubergine. Mahalaga na ang mga ibon ay buo.
Hakbang 5
Dapat palabasin ang hangin mula sa bangkay at itatahi. Ang mga hiwa sa balat ng isang selyo o walrus ay dapat na maproseso, iyon ay, maingat na natatakpan ng mantika, upang maiwasan ang pagtulo ng katas at mas mahusay na higpit.
Hakbang 6
Matapos ang lahat ng mga paghahanda ay tapos na, kinakailangan upang limasin ang niyebe at gupitin ang isang butas sa laki ng pinalamanan na bangkay ng isang naka-pin na hayop. Pagkatapos ay kailangan mong ilibing ang nagresultang ulam sa niyebe at yelo, maglagay ng pindutin sa itaas, madalas na isa o higit pang mga pagkilos ng bato sa papel na ito, at iwanan ito sa loob ng pitong buwan. Sa permafrost, ang mga enzyme ng gull o guillemots ay makikipag-ugnay sa loob ng selyo, lalo na sa lakas ng loob, at iproseso ang mga ito - nagbibigay ito ng isang tukoy na panlasa.
Hakbang 7
Kapag ang pinggan ay luto, ihinahatid ito ng eksklusibo sa sariwang hangin, sapagkat mayroon itong napaka-masalimuot at masidhing tukoy na amoy.
Hakbang 8
Ang bangkay ay natanggal. Ang mga fermented na ibon ay kinukuha, kung minsan ay pinulutan at sinusuri para sa mga bulate, at pagkatapos ay kinakain lamang ng hilaw na may mga buto at laman-loob. Ang ulo ay dapat na makagat, at ang mga panloob ay sinipsip. Ang lasa ng ulam na ito ay kahawig ng maanghang, matandang may edad na keso.
Hakbang 9
Ang ulam na ito ay kilala sa mga lokal na tao, at ibinibigay din ito sa mga matapang na turista upang subukan. Ang Kiwiak, na binubuo ng bulok at bulok na karne, ay naglalaman ng cadaveric na lason at kung ang isang tao ay hindi ginagamit ito mula pagkabata, kung gayon napakapanganib sa buhay at kalusugan.
